문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 약과 (문단 편집) == 개요 == [[파일:약과 1.jpg|width=100%]] 약과는 [[한과|한국의 전통 과자]]로서 전통적인 [[유밀과]]의 한 종류이다. 고운 체로 거른 [[밀가루]]에 [[참기름]]을 치고, 거기에 [[꿀]]과 [[술]]을 넣고 반죽하여 약과판[* 약과의 모양과 무늬를 만드는 데 쓰는, [[나무]]로 만든 틀. 다식판(茶食板)과 같으나, 무늬의 지름이 크고 무늬보다는 전체적인 모양이나 주변의 새김을 두드러지게 만든다.]에 찍어서 무늬를 새긴 후 [[기름]]에 튀겨 만든다. 공장제의 경우 밀가루/[[식용유]]/[[물엿]]/[[설탕]] 정도의 재료로 만들어진다. 전근대에는 기름과 [[꿀]]이 귀해서 [[약]]으로도 취급되었기 때문에 '약'이라는 단어가 붙었다고 한다. [[https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=740919&cid=48169&categoryId=48222|참고]] 비단 약과 뿐 아니라, [[약밥]]과 같이 [[꿀]]이 들어가는 전통 음식은 '약'이라는 접두어를 붙여 이를 나타낸 경우가 많다. 왜 그런지에 대해서는 의견이 분분하나, 일반적으로 꿀을 넣었다는 것은 그 음식 자체의 칼로리가 높을 가능성이 크고, 이 칼로리가 옛 먹을 것을 구하기 쉽지 않았던 때에 몸에 기운을 채워주는(영양을 보충해주는) 일종의 약 효과를 해줘서 그랬을 것이라는 의견이 우세하다. [[음식디미방]], [[규합총서]] 등 옛 조리서에도 약과 조리법이 수록되어 있다. 약과는 모약과(개성약과), 만두과, 연약과 등의 배리에이션이 있다. 만두과는 그 이름대로 약과를 피 삼아 소(보통 대추)를 넣고 [[송편]]처럼 빚은 것이고, 연약과는 볶은 [[밀가루]]로 만드는 것이다. 지역 특산 음식이 자체적으로 하나의 고유명사가 된 [[평양냉면]]과 비슷하게, [[북한]] [[개성시]]에서는 밀고 접기를 반복해서 [[페이스트리]]처럼 결이 생기는 개성약과가 유명하다. 이런 개성약과(모약과)는 일반 약과와 달리 식감이 파삭하고, 결 사이사이에 조청이 스며들어 한 입 물면 배어나온다. 다만 현대 공정 기준으론 제작 과정이 어려운 탓인지[* 옛날엔 틀 마련할 거 없이 반죽밀고 접어서 칼로 써는쪽이 편했지만 요즘입장에선 틀에 찍어내는 쪽이 대량생산에 훨씬 유리하기 때문.] 사진과 같은 약과가 더 싸며 대중적이다. 처음 보는 외국인들은 "이거 [[비누]] 아닌가?"라고 반응하기도 한다. 색깔도 그렇고, 질감도 그렇고 [[과자]]처럼 보이지 않기 때문. 하지만 일단 한 번 먹어보면 그렇게 거부감은 보이지 않는다. 비슷하게 박력분 반죽을 기름에 튀겨 만드는 [[올드 패션드 도넛]]과 비슷한 맛이기 때문이다. [[베이킹파우더]] 같은 팽창제는 넣지 않기 때문에 훨씬 압축된 맛이라는 감상. 대체로 [[와플]]이나 [[츄러스]] 느낌이라는 듯하다. [[미국]]에서 [[한국전쟁]]에 참전한 노병들을 찾아간 모 블로거가 [[선물]]로 [[강정]]과 약과를 가져갔더니, 강정은 별로 손을 안 댔지만 약과는 순식간에 동이 났다고 한다. 아무래도 나이가 많은 사람들이라 치아에 부담이 되는 강정보다, 푸석푸석하면서도 단맛이 나며 식감이 [[와플]]과 [[츄러스]]가 생각나게 하는 약과가 더 나았던 듯하다. 약과는 제법 인기가 많다. 부스러기도 거의 없고, 식감도 쫀득하고, 적당히 단맛도 좋기 때문이다. 아예 과자류처럼 포장되어 [[초등학교]] 앞 [[문방구]]에서도 팔 정도이다. 단맛 덕분에 [[아메리카노]]나 [[홍차]], 바닐라 [[아이스크림]] 등과 상당히 잘 어울린다. 그런데 만드는 데 들어가는 재료들을 보면 알겠지만 매우 칼로리가 높다. [[다이어트]] 중이라면 필히 기피해야 할 음식이다. 2023년 들어서 약과가 인기있는 간식거리로 유행을 하고 있다. 기존의 전통음식을 현대의 입맛에 맞게 재해석하여 만든 경우가 많아 인기도 좋은 편이다. [[케이크]], [[빵]], [[빙수]], [[와플]], [[도넛]] 등에도 약과가 곁들여져 팔리고 있다.[[https://etoland.co.kr/link.php?n=7337339|#1]], [[https://etoland.co.kr/link.php?n=7362127|#2]] 2023년 봄, 약과를 얹은 [[쿠키]][* 약과를 분쇄하여 [[쿠키]] 반죽 속에 넣어 구운 것도 있다.], [[피낭시에]] 등도 인기몰이를 하였다. ~~[[흑임자]]를 넣은 디저트의 유행에 이은 ‘할매 할배 입맛의 유행’이라고 한다~~ 아예 페이스트 같은 느낌의 페이스트리 약과도 나오고 있다. 이러한 유행 현상에 이은희 [[인하대학교]] [[소비자학과]] 교수는 "약과가 수제품이라는 고급스러운 인식이 있기도 하고, 휴대가 편해서 그런 것"이라는 [[https://view.asiae.co.kr/article/2023051910460126433|분석]]을 내놓기도 했다. 한편으로는 [[전통]] 문화가 유행했다는 점이 의의가 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기