문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 연어 (문단 편집) === 국가별 === [[대한민국|한국]]에는 과거 [[송어]]나 [[은어(어류)|은어]]가 더 인기가 좋아서인지 요리로는 각광받지 못했지만 최근에는 사람들의 인식이 바뀌면서 많이 팔리는 편이다. 또한 마트나 편의점 등지에서도 연어를 파는 곳이 나날이 많아지고 있기 때문에 구하기도 쉬운 편. 사실 이마트 등에서 파는 손질된 연어를 구워먹으면 [[삼치]]랑 맛이 비슷하다. 삼치에 비해 기름은 적은 편이지만 가격은 삼치가 반값. 그리고 살이 부드러운 편이니 훈제 연어를 굽지 말자. 살이 통조림 참치마냥 부스러진다. 실제로 연어를 구울 땐 생선이 바스라지지 않게 껍질채 구우며 구울 때도 껍질을 바닥에 대고 굽는다.(위에 [[고든 램지]] 영상에도 나오지만 나머지 부분은 마지막 2분 가량 골고루 구워준다.) 요리가 끝나면 껍질을 벗겨내는 식으로 조리를 한다. [[일본]]에서는 꾸준한 인기를 얻는 스테디셀러급 생선이다. 일본식 아침식사 메뉴 중 연어정식(鮭定食, 사케테이쇼쿠)이라 하여 밥과 된장국, 계란말이, 연어구이와 야채절임이 같이 나오는 것이 가장 대표적이다. 일식집이나 고급 횟집 등에서 연어의 [[아가미]] 부분을 튀긴 것이 밑반찬으로 나오기도 하는데, [[치킨]]과 맛이 흡사하다. 또한 연어를 넣은 주먹밥 등도 인기. 일본뿐 아니라 서양에서는 연어스테이크가 인기있는 연어 요리로 손꼽히며 보통 고급 레스토랑에서 이 연어요리가 빠지지 않는 것을 볼수 있다. 연어가 워낙 크기 때문에 그냥 [[스테이크]]처럼 잘라서 구우면 스테이크 티가 난다. 손질된 연어를 사서 구우면 그게 연어 스테이크. 여기에 소금과 후추, 기타 소스 등을 입맛에 맞게 뿌려먹는다. 스웨덴에서는 잡은 연어를 염장해서 땅에 묻어 만드는 [[보존식]]인 [[https://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30616542|그라브락스]]를 즐겨 먹는다. 러시아 사하 공화국에서는 얼린 연어살을 포떠서 만드는 스트로가니나라는 요리를 먹는다. 아일랜드에서는 켈트 신화에 연어가 언급될 정도로 대중적인 생선이며 지금도 대구와 더불어 자주 먹는 생선이기도 하다. 아일랜드 대기근 때에도 연어가 회유하는 강에 사는 주민들은 기근에서 살아남을 수 있었다. 한때 동전의 한쪽 면에 연어가 새겨지기도 했다. 대표적 연어 생산국은 [[노르웨이]]로 현재 세계 연어 물량의 50% 가까이를 전담하고 있다. 싱싱한 노르웨이 연어는 대부분 항공직배송으로 마트에 진열된다. 한국 식자재마트 등에서 볼 수 있는 저가형 훈제연어는 [[칠레]]산인 경우가 많다. 원래 남반구에는 연어가 서식하지 않지만 남아메리카 최남단인 [[티에라델푸에고]] 연안은 남극과 가까운 특성상 연어를 양식하기 최적인 조건이었고, 1970년대부터 본격적으로 연어 양식이 시작되어 현재에 이르고 있다. 인터넷 상에서는 칠레의 연어 양식장 환경 때문에 현지인들이 연어를 먹지 않는다는 이야기가 널리 퍼져 있지만 사실이 아니다. 이케아에서 볼수있는 절인연어가 전형적인 북유럽식 연어요리다. 서양권에서는 참치, 송어와 더불어 가장 인기있고 대중적인 생선중 하나다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기