문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 염장 (문단 편집) == 개요 == '''염장'''([[鹽]][[藏]])은 [[보존식품]]의 일종으로, 식량을 [[소금]]에 절여 보관하는 것을 말한다. 염분의 고장성([[高]][[張]][[性]])[* 삼투압이 상대적으로 높은 성질.]에 따른 고[[삼투압]] 환경을 조성하여 유해 [[세균]]의 세포막 내부로부터 탈수를 진행시켜 사멸케 하는 원리로, 그 결과 세균이 번식하기 힘들게 만들어 육류나 채소 등을 장기간 보존된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기