문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 염장 (문단 편집) == 역사 == 수렵 시절에는 그때그때 필요한 만큼만 식량을 구하면 문제가 되지 않았으나 농경시대로 넘어가면서 잉여 식량이 발생하게 되었고 잉여 식량은 금방 상하게 되므로 상하지 않고 오래 보존할 방법을 찾던 [[인간]]이 만들어낸 놀라운 저장기술 중의 하나이다. 현재는 신의 발명품 [[냉장고]]로 인해 위상이 다소 줄어들었으나 염장과 숙성을 통해 더 풍미가 좋아지는 음식들이 있기 때문에 아직도 과거만큼은 아니지만 널리 이루어지고 있다. [[젓갈]]이 대표적이다. 오늘날에 먹는 염장식품은 맛과 전통으로 계속 먹는 것이며 보존이 주목적은 아니기 때문에 냉장고와 [[방부제]] 덕분에 덜 짠 편이다. 하지만 육체노동의 비중이 적은 현대인은 염분 소모도 줄었기 때문에 염분이 적어진 염장식품조차도 현대인에게는 염분이 과다하다. 그래도 자주 섭취하지만 않으면 문제는 없는 수준이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기