문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 와사비 (문단 편집) == 개요 == {{{+1 Wasabi, Japanese Horseradish^^(영어)^^ / わさび / ワサビ(山葵/和佐比)^^(일본어)^^}}} [[양귀비(식물)|양귀비]]목 십자화과 고추냉이속 여러해살이풀. 품종에 따라서 [[북한]] 동해안, [[사할린]], [[일본]] 북부가 원산으로 기본적으로 서늘하면서 습한 환경을 좋아하므로 건조한 환경에서는 자라지 않는다. 학명에서부터 드러나듯이 일본 품종이 대표적이라 흔히 '와사비'라고 부른다. 생물의 가격이 상당히 비싸다.[* 진짜 최고급품은 1kg당 3~50'''만원'''을 훌쩍 뛰어넘는다. 싸다 한들 10만원대. 때문에 가격대가 나름 높은 일식집이라도 강판에 바로바로 갈아서 내어주는 생와사비는 취급하기 힘들다. 강판에 갈아주는 집은 이러한 이유로 인해 손님에게 비싼 재료를 아낌없이 사용한다는 어필을 하기도 한다.] 비싼 이유는 자생 지역이 적고 재배 환경이 가장 까다로운 식재료이기 때문이다. 재배법이 개발된 것만도 기적일 따름. 아주 깨끗한 샘물이 일정하고 끊임없이 흐르는 곳이어야 하고 그늘진 땅, 자갈, 돌이 많은 땅에서만 자라며 온도가 섭씨 약 8~20도로 1년 내내 유지되어야 한다. 또한 땅에 와사비에 안 좋은 광물이 있거나 습도가 너무 높아도 안 되며 병충해에 매우 취약하다. 이 때문에 시중에서 판매되는 와사비 페이스트의 상당수는 사실 값싼 [[홀스래디쉬]]에 색소 등을 넣어서 만든다.[* 단가도 단가지만 진짜 와사비는 짧게는 5분에서 30분 정도면 매운 향이 다 날아가 버리기 때문에 수지타산이 안 맞는다.] 그러나 2010년대 후반부터 중국에서 대량으로 재배되기 시작하며 가격 구도에도 변화가 생겼다.[* 중국산 생와사비가 홀스래디시보다 약간 비싼 정도이며, 대개 현지에서 가공을 마친 상태로 유통된다. 기존과는 차원이 다른 강한 향을 가진 제품이 나왔다면 중국산일 가능성이 높다.] 친척뻘로 [[양배추]], [[브로콜리]] 등이 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기