문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 요구르트 (문단 편집) ===== 여과 요구르트의 제조법 ===== 제조법 자체는 간단하다. 요구르트를 만든 뒤 면보와 체로 수분(유청)을 걸러내면 끝. 면보로 싼 다음 아령만[* 2kg 정도만 되어도 충분하다. 아령이 없다면 1.5L 페트병도 좋다.] 올려놓으면, 냉장고에서 하루만에 치즈 수준 굳기로 유청을 뻬낼 수 있다. 단, 유청을 빼내는만큼 기대한 것보다 양이 줄어드는 건 각오해야 한다. 우유 2000ml로 만든 요구르트에서 유청을 빼면 대략 500g 조금 넘는 결과물이 나온다. 저지방 그릭 요거트를 만들려면 저지방 우유, 무지방 그릭 요거트를 만들려면 무지방 우유를 쓰면 될 것… 같지만, 실제 저지방, 무지방 우유를 사용해 그릭요거트를 만들어보면 요거트가 거의 만들어지지 않는다. 그냥 물만 생긴다. 진짜 만들려면 생우유가 아니라 분유를 써야 하고, 시중에 유통되는 무지방 그릭요거트도 분유로 만든다.[* 대표적인 무지방 그릭요거트인 코스트코 그릭요거트의 원재료를 보면 ‘탈지우유’를 쓴 것을 볼 수 있다.] 생우유로 만든 그릭요거트에 비하면 확실히 덜 꾸덕하고, 맛도 고소한 맛보다는 신맛이 주로 나는 편. --맛을 포기하고 무지방을 얻는다-- 요구르트 제조법부터 모른다면 다음 방식을 따라하면 된다. 이미 요구르트를 만들었다면 3부터 따라하면 된다. 1. 밥솥에 발효유와 우유를 넣고 잘 섞어준다. 농후발효유를 사용할 경우, 우유 1리터에 농후발효유 100~150mL 한 병을 넣으면 딱 적당. 너무 차가우면 발효가 잘 되지 않으니 상온에 1시간 가량 두었다가 섞는 게 좋다. 2. 1시간 보온 후 12시간 상온에 둔다. 요구르트 완성. 3. 랩을 덮고 1시간 정도 냉장고에 굳혀준다. 4. 면포와 체를 이용해 수분을 걸러낸다. 완전히 꾸덕하게 만들 게 아니라면 상온에서 1~3시간 정도 걸러내는 것으로도 충분하다. 5. 완전히 꾸덕하게 만들고 싶다면 이후 24시간 정도 더 수분을 걸러낸다. 단 상온에서 24시간 방치하면 상할 수 있으므로, 냉장고에 넣어서 분리하는 게 좋다. 냉장고 냄새가 섞이지 않게 비닐봉투 등으로 밀봉해두자.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기