문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 장조림 (문단 편집) === 재료 === * 주재료: 삶은 [[사태(고기)|사태]][* 쫄깃한 식감을 원하면 사태를, 부드러운 식감을 원하면 홍두깨살을 취향에 따라 사용하면 된다. 우둔도 괜찮다.] 210g or 돼지고기 [[안심(고기)|안심]] 400g[* 전지([[앞다리살]])로 하면 쫄깃한 결합조직 맛을 볼 수 있다. 안심과 좀 더 가까운 맛을 느끼고 싶다면 [[등심]], 더욱 싸게 먹고 싶다면 싸면서도 지방이 거의 없는 후지([[뒷다리살]])도 가능하다. 정육점에서 구할 경우 장조림용으로 썰어 달라고 하는 것이 좋다.], 혹은 힘줄 250g * 부재료: 메추리알 30개, 꽈리[[고추]] 200g, [[새송이버섯]] - 전부 넣을 필요는 없고 취향에 따라 넣거나 뺄 수 있다. * 소스: [[간장]][* 양조간장을 권장하지만 산분해간장과 섞은 진간장류도 무방하다. 한식간장은 시중에서 보기 힘든 진한 맛이 아니라면 좀 버겁다.] 3큰술, [[설탕]] 2작은술, 다진 [[마늘]] 1큰술[* 혹은 통마늘을 넣어도 된다.], 생강 ½쪽, [[후추]] 약간 위에 서술했듯 [[닭가슴살]]로도 가능하다. 기름기가 거의 없어서 오래 보관 가능하며, 그냥 먹기엔 퍽퍽하고 맛없는 가슴살을 맛있게 만들어 주고 가격마저 착하다. 대신 결대로 찢어지는 소고기와는 달리, 닭가슴살은 특성상 익혔을 때 부스러지기 때문에 주의해야 한다. 잘못하면 \''''닭고기 부스러기''' 장조림'이 된다. 재료와 만드는 방법은 모두 동일하나 가슴살 특유의 비린 냄새에 예민한 분은 하루정도 우유와 후춧가루에 재워둔 후 조리하면 완벽. 닭가슴살 장조림 맛이 어떤지 궁금하다면 CU편의점에서 판매하는(2016년 기준) 도시락 중 백종원표 맛있닭도시락을 먹어보자. [[찜닭]] 맛과 비슷하다. 사실 생각해 보면 야채만 빼면 찜닭과 들어가는 재료는 거의 같다. 짠맛 외에 좀 더 풍부한 맛을 원할 경우 [[청양고추]] 등을 넣는 방법도 있다. 향신료에 별 거부감이 없다면 [[https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=bmw4me&logNo=220746416052&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F|차예단]] 만들 때 쓰는 소스를 참고해도 괜찮다. 오래 먹기 좋아 자취 선호 음식이기도 하다. 간단한 조리방식이라 그래도 단순한 요리들에 비해선 까다롭다보니 어지간해서는 통조림을 사먹지 요리는 보통 안 해 먹는 편이다. 조금 더 괜찮게 먹고 싶다면 반찬가게에서 사먹는 것도 가능하다. 돼지고기 장조림을 해 먹을 때 맛술이나 매실액기스 같은 재료가 없을 시 [[돈가스]] 소스가 꽤 쓸 만하다. 많이 넣지 말고 한 스푼 정도 넣으면 특유의 향이 살아난다. 사용하는 고기 부위를 보면 알겠지만 기름기가 거의 없는 부분을 사용해야 한다. 그래야 장기 보관이 가능하다. 어차피 차갑게 둬서 먹는 음식이라서 기름기를 제거해야 먹기 편하다. 때문에 [[삼겹살]]같은 부위는 장조림에 잘 쓰이지 않는다. 물론 1주일 같은 짧은 시간 내에 기름지게 먹고 싶으면 그 부위를 사용하기도 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기