문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 전복 (문단 편집) == 생산 == [[동아시아]] 지역은 한국, 일본, 중국 모두 전복을 즐겨먹고 수요가 매우 많다 보니 자연산 전복은 멸종 위기 수준으로 개체수가 적은데, 이 때문에 자연산 전복은 크면 클수록 고가를 자랑하는데도 거래량이 많을 정도로 매우 잘 팔린다. 지금은 전복 양식이 보편화가 되어있는데도 날씨와 어획량에 따라 가격이 비교적 심하게 변동되며 최상품 자연산 전복은 도매시장에서도 여전히 kg당 수십만원 단위는 기본으로 그냥 넘어갈 정도로 비싼 식재료다. 우리나라는 중국에 이어서 세계 2번째로 많은 전복을 생산하지만 중국의 10% 정도에 불과하며 중국은 전 세계 전복 생산량의 90% 가까이를 차지한다고 한다.[[https://worldofjin.com/%ec%9a%b0%eb%a6%ac%eb%82%98%eb%9d%bc%ec%9d%98-%ec%a0%84%eb%b3%b5-%ec%83%9d%ec%82%b0%eb%9f%89-%ec%b1%84%ec%a7%91%ec%96%91%ec%8b%9d-%ed%86%b5%ea%b3%84//|#]] 전복의 값이 비싼 이유는 성체로 키우는데 오랜 시간이 걸리기 때문이다. 대표적으로 대한민국 완도군의 주력 상품인 전복은 보통 시중에서 팔아서 이윤을 남기기 위해 2년차 성체가 되면 수확을 하며 여기에 전복의 치어라 할 수 있는 치패를 육성하는데도 반년이 걸리니 판매용이 되려면 2.5년 이상이 걸린다. 양식만으로 이 정도 걸리는데 자연산은 당연히 더 비싸질 수밖에 없다. 반면에 서구권에서는 일식이 늘어나기 전까지는 전복을 연하게 하는 조리법이 아니라 냅다 가열하여 먹었기 때문에 질기다는 이유로 그다지 인기가 없어서 전복을 높은 값에 사는 한중일에 대부분 수출을 한다. 그러나 일식붐과 초밥이 대중화가 되면서 이들을 중심으로 다시마로 싸서 청주로 찌는 기법과 같이 연한 식감을 만드는 요리법이나 전복 스테이크라는 조리법이 알려지면서 서양에서도 먹는 사람이 생긴 정도다. 서양 쪽이 전복을 지금보다도 더 먹지 않았던 시절 해변에 어른 손바닥보다 훨씬 큰 전복이 널려 있어서 1년 내내 전복 요리를 먹었다는 교민의 무용담이 전해지기도 한다. 북미, 유럽권에서 아시아권에다 전복 수출이 얼마나 장사가 잘 되었는지, 오스트레일리아에서 전복잡이 다이버를 하던 사람이 한 해에 100만 달러 이상은 기본으로 벌어들였었다고 한다. [[http://www.theage.com.au/articles/2003/09/14/1063478066592.html|관련기사(2003년)]] 다만 현재는 전복 양식 때문에 전복 채집 라이센스를 가진 잠수부들이 영향을 받았다. [[http://www.abc.net.au/landline/content/2006/s1884653.htm|관련기사(2007년)]] 서양 쪽에서 전복을 수출하기 위해서 가공을 할 때 전복 내장을 그냥 버린다고 한다. 전복 내장을 귀한 식재료로 치는 동아시아 사람들이 보면 아깝긴 한데, 어차피 냉동포장해서 먼 곳에 팔아야 하는 상황에서는 전복 내장은 냉동시켜도 쉽게 상하니까 어쩔 수가 없다. [[남아공]]에서도 많이 잡히는 편인데, 남아공 낚시꾼들은 전복 살을 낚시용 미끼로 쓴다. [[2000년대]] 들어서 남아공에 전복이 풍부하다는 것을 알게 된 현지 [[화교]]들이 전복을 대량으로 밀수하는 바람에 현재 연안에 있는 전복은 씨가 말랐다고 한다. 심지어 공항에는 전복 수색견이 따로 있을 정도라고 한다. 2018년에는 한국산 전복의 가격이 크게 떨어져서 어민들이 울상이었다. 양식 면적이 크게 증가하는 등, 전복의 생산량은 많이 늘어난 반면 소비량은 그다지 크게 늘지 않았고, 주요 수입국이었던 중국에서도 자체적으로 전복 양식이 크게 늘어서 중국 수출량이 줄어들어 전복 가격이 크게 떨어진 것이다. 그래도 2020년대에 들어서는 자연산도 가격이 다시 오르는 추세다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기