문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 족발 (문단 편집) == 족발을 응용한 요리 == * 냉채족발 족발에 [[오이]], [[당근]], [[양상추]], [[해파리]]와 [[겨자]]를 버무려 먹는 요리. 사실상 해파리 냉채에 족발을 더했다고 보면 되며, 시원하고 쫄깃+바삭한 식감에 고추냉이 특유의 매운 목넘김이 어우러지는 게 일품. 칼로리도 [[밥]]보다 적은 편이고 다양한 채소를 함께 섭취하기 때문에, 그냥 족발보다 건강에 좋은 편. [[부산]]을 대표하는 요리 중 하나로 서울에서도 슬슬 볼 수 있는 상태다. * 바비큐 족발&불족발 삶아낸 족발을 그냥 먹지 않고 그릴이나 오븐에 한 번 더 구워내는 바비큐 방식을 접목한 요리다. 소스 역시 바비큐 소스나 바비큐에 어울리는 독자적인 소스를 곁들이며, 여기서 파생해 아예 매콤한 양념을 발라 구워내거나 굽는 과정까지는 안 가고 매운 소스만 발라 내면 불족발이다. 바비큐 족발은 독특한 스타일의 족발을 먹고 싶거나 젊은 계층을 노리고 있으며, 불족발은 매운 맛을 좋아하는 [[한국인]] 입맛에 맞추고 있어서 불족발도 함께 판매하는 전문 체인점이 수두룩 생기고 있다. 그냥 매콤한 정도로 양념하는 곳도 있고, [[불닭]]처럼 미치도록 맵게 만드는 곳도 있으니 주의. 몇 가게는 아예 매운 정도를 주문할 수 있다. * 오향족발 오향([[팔각]], [[계피]], [[초피]], [[정향]], [[회향]])으로 족발을 양념한 [[중화 요리]]. [[오향장육]]의 한 부류라고 생각하면 된다. 보통 대형 유명 중국집에서 팔지만 오향족발 전문 식당에서 더 쉽게 접할 수 있다. 쌈이나 쌈장이 같이 제공되지 않고 마늘 소스와 [[양배추]]가 같이 나와 같이 먹는 게 특징. * 마늘족발 [[마늘]] 소스를 족발 위에 얹은 것이다. 상기된 바비큐 족발을 파는 곳 중에는 마늘 소스를 곁들이는 경우가 종종 보인다. * 족골뱅이(또는 족뱅이) 술집이나 족발집에서 [[골뱅이]] 무침과 족발을 곁들여서 주는 음식이다. 족발 맛이 기름질 때 골뱅이 무침의 새콤함이 느끼함을 잡아준다. * 족발국밥 족발로 끓인 [[돼지국밥]]이라고 생각하면 된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기