문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 주방문 (문단 편집) == 구성 == 총 95가지로 술 빚는 법은 28가지, 음식 만드는 법은 67가지다. 책의 명칭과는 달리 술 주조법보다 음식 조리법이 더 많이 수록되어 있다. * [[국수]] : 면(麪), 누면(漏麪) * [[탕]] : 게탕(蟹湯), 새우탕, 소천어탕(川魚湯), 달걀탕 * [[찜]] : 연계찜(軟鷄蒸), 붕어찜(鮒魚蒸), 두텁증법(蟾蒸法), 달걀찜 * 적 : 양하적(蘘荷炙) * 느르미 : 석화느름(石花造泡) 1·2, 동아느름(東花造泡) * 전 : 난적법(卵炙法) * 숙해 : 숭어채(秀魚菜), 낙지채(絡蹄菜) * [[순대]] : 순대 * 편육 : 황육 삶는 법(烹牛肉法) * [[수란]] : 수란(水卵) * 채 : 동아돈채 * 자반 : 더덕자반(沙蔘佐飯) * [[김치]]와 [[장아찌]]: 더덕침채, 가지지히, 오이지히, 무지히, 오이약지히(藥沉菜), 가지약지히, 죽순약지히, 오이가지선(笟茄菜), 동화전(東花煎) * [[젓갈]] : [[식해]](食醢), 삼일식해(三日食醢), 약게젓(藥蟹醢) * [[떡]] : 기증편(起蒸餠), 상화(霜花), 꽃젼(花煎), 겸절병(兼節餠) * 유밀과 : [[약과]](藥果), 콩연약과, 연약과(軟藥果), 중박계(中朴桂), 우근겨(竹節) * 유과 : 산자(散子), 강정(羌淨), 빙사과 * 음료 : [[식혜]](감주), 토장(着麪) * [[술]] : 급시주(急時酒), 급청주(急淸酒), 일일주(一日酒), [[이화주]](梨花酒), 합주(合酒), 하향주(荷香酒), 청명주(淸明酒), 백하주(白霞酒), 벽향주(碧香酒), 점주(粘酒), 점주 2(粘酒 2), 감주(甘酒), 보리주(麰酒), 일해주(一亥酒), 절주(節酒), [[삼해주]](三亥酒), 연엽주(蓮葉酒), 송령주(松鈴酒), 닥주(楮酒), 과하주(過夏酒), 소주별방(燒酒別方), 보리소주(麥燒酒), 소주(燒酒), 쌀 1되에 도로 1되 나는 법(米一升出燒酒一升法), 자주(煮酒), 무국주(無麯酒), 서김법(酵法), 술맛 그릇되지 아니하는 법, 쉰술 고치는 법(救酸酒法) * 양념 : 즙디히(汁醬) 1·2·3, 왜장(涴醬), 급히 쓰는 장(昜熟醬) 1·2, 쓴 장 고치는 법(救苦醬法), 육장(肉醬), 밀초(小麥醋), 보리초(麥醋), 차조초(粘粟醋), 맛이 변한 초를 다시 쓰는 법(救惡醋法) * 감미료 : [[조청]](造凊) * 당류 : [[엿]], 당 * 기타 : 쌀가루누룩 빚는 법, 단술누룩법(甘酒麴造法), [[녹말]] 만들기 * 저장 방법 : 오이와 가지를 두는 법(茼荷笳法), 생강 침하는 법(沈薑法), 침고사리법(沈蕨法), 청태콩 침하는 법(沈靑太法)저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기