문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 추어탕 (문단 편집) ==== [[전라도]]식 ==== 미꾸라지를 삶아 육수를 내고 삶은 미꾸라지는 건져서 뼈째 갈아 넣는다. 또한 [[들깨]]가루가 들어가 국물이 꽤 걸쭉하다. 뼈 부스러기가 씹히기도 하나, 거슬리는 정도는 아니다. [[순천]]과 [[해남]] 등지에는 [[짱뚱어]]를 같은 방식으로 끓인 '[[짱뚱어탕]]'도 있다. 그쪽에서는 짱뚱어가 더 귀하기 때문에 더 높게 쳐준다. 그 외에도 [[장어]]를 추어탕처럼 통째로 갈아서 만든 장어탕도 있다. [[남원]]의 추어탕이 유명하다.[* 남원에서는 원래 추어탕을 미꾸라지를 갈아 넣지 않고 절구에 넣고 빻아서 만들었다. 빻았을 때 장점은 뼈가 완전히 으스러져 뼈가 씹히지 않는 것인데 10그릇 분량 만들려면 15분 정도는 절구질을 해야 되니 편의상 [[믹서기]]에 넣고 갈아대기 시작한 것. 믹서기로는 아무리 오래 갈아도 뼈가 씹힌다.] 전라도식의 경우 [[초피]]나 [[산초(식물)|산초]]가루를 먹기 직전에 뿌려 먹는다.[* 참고로 초피와 산초는 같은 과 식물이지만, 산초는 수입산도 흔하고 초피는 산에 자생하는 나무에서 따는 거라 향이 더 좋고 귀하다. 초피가루를 내놓는 가게를 진짜로 쳐 주는 사람도 많다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기