문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 치즈케이크 (문단 편집) == 역사 == 후식 파이 중 가장 오래된 역사를 자랑하며, 기원전 8~9세기경 그리스[* 신화에 따르면 [[아폴론]]의 아들이자 양봉과 목축의 신 [[아리스타이오스]]가 치즈케이크를 발명한 인물이라고 전해진다.]를 비롯한 근동에서 만들어진 요리다. 최초의 발상지는 기원전 20세기의 치즈케이크 전용 틀이 발굴되었던 [[사모스 섬]]으로 보고 있으며, 기원전 5세기부터 그 조리법이 전해져 내려오고 있다.[* 아이기미오스가 저술한 <치즈케이크 만드는 법(πλακουντοποιικόν σύγγραμμα)>, 플라코운토포이콘 순그람마(plakountopoiikon sungramma)에 나와있다.] 기원후 230년에 아테나이오스(Athenaeus)의 기록에 의하면 '치즈를 부드럽게 될 때까지 찧고 놋쇠 체에 걸러내어, 봄에 수확한 밀로 만든 밀가루와 꿀을 넣고 한꺼번에 섞어 한 덩어리로 만든 후 열을 가한다' 는 [[https://www.archimittal.com/post/history-of-cheesecake|조리법]]이 남아있기도 하다. 당대에는 '''투로코스키논'''(τυροκόσκινον), 혹은 '''휘포투리스'''(ὑποτυρίς)라는 이름으로 불렸고 현대에는 '''미지트로피타'''(Myzithropita)[* 유청을 주재료로 삼은 [[크레타]]산 양젖(혹은 산양유) 치즈인 [[https://en.wikipedia.org/wiki/Mizithra|미지트라]]를 써서 붙여진 이름. 특히 글리키아 미지트라(glykia myzithra)라는 달콤한 종류를 써서 만들어냈다. 구하기 쉬운 재료로 만들고 싶을 경우 [[리코타]]로 대체해도 된다고. 사족으로 미지트라는 크시노미지트라(xynomyzithra)라 하여 신맛이 나는 종류도 따로 있었다.]나 '''멜로피타'''(Melopita)[* [[꿀]]이 들어간 파이(혹은 꿀빵)라는 뜻. 미지트라 이외의 치즈를 쓸 경우 붙여지는 이름이다.]라는 이름으로 불리는 그리스식 치즈케이크는 부실한 편이었던 그리스의 식단 중에서도 유독 영양과 열량이 높았기에 [[올림픽]]이나 [[결혼식]] 같이 경사로운 행사에서 자주 나누어지곤 했다.[[https://culinarybackstreets.com/cities-category/athens/2020/myzithropita-recipe-greek-cheesecake/|#]][* 특히 [[아르고스#s-2|아르고스]] 폴리스에서는 결혼식에 참석한 신랑 친구들에게 치즈케이크를 나누어주는 것이 관례로 정착했다.] 보통은 식힌 후 그대로 먹거나[* 평범한 케이크나 파이처럼 조각내 자를 수도 있지만, [[브라우니]]처럼 사각형으로 자르기도 하는 모양.] 다 만들어진 케이크 위에 꿀을 더 뿌려 먹지만, 추가로 하얀 [[깨]]를 뿌려서 내오기도 한다. [[로마 제국]] 때도 '''사빌룸'''(Savillum),[* 후술할 리붐과 플라센타와는 달리 [[월계수]] 잎 장식은 없었다.] '''리붐'''(Libum) 혹은 '''플라켄타'''(Placenta)[* 원래는 납작한 케이크를 의미하는 단어였으나, 16세기 이후로 [[태반#s-2|태반]]이라는 뜻이 더해졌다. 자칫 징그러운 이미지를 보게 될지도 모르니 검색할 때에는 유의하자.][* 덧붙여 플라켄타는 현대의 치즈케이크와 상당히 비슷한 모양새를 갖추고 있었는데, 미리 구운 과자시트가 밑에 깔려있는 형태였다.]라는 이름의 연회 음식으로 제공되었다. 로마 제국의 치즈케이크는 차갑게 식혀서 내오는 그리스식 치즈케이크와는 달리 따뜻하게 내왔으며 사빌룸의 경우엔 [[양귀비(식물)#식용|양귀비]] 씨앗을 뿌려 고소함을 더했다. 중세부터는 각종 과일과 장미수를 더해 만드는 치즈케이크도 발생하기 시작했다. 겉은 갈색에 속은 노랗고 부드러운 현대적인 형태는 19세기 후반 미 동부 [[뉴욕]]과 [[필라델피아]]에서 아놀드 루벤이라는 독일계 미국인에 의해 정립되었다. 이 뉴욕 스타일은 바닥에 딱딱한 과자시트가 들어가는 것이 특징이다. [[커피]]와[* 특히 [[카페 아메리카노|아메리카노]] 같은 씁슬한 커피 종류.] 최강의 궁합을 자랑하는 디저트로 손꼽힌다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기