문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 캐비어 (문단 편집) === 품종에 따른 분류 === [[파일:external/1.bp.blogspot.com/Sturgeon.gif]] [[파일:external/traveltoeat.com/wpid-Photo-Oct-12-2012-518-PM.jpg]] ^^ 대표적 카스피 해 철갑상어 품종 ^^ 전통적으로 캐비어는 [[카스피해]]에서 가장 많이 생산하였고, 캐비어의 품질 역시 카스피해 품종이 가장 좋기 때문에, 캐비어의 종류(등급)는 카스피해 산 철갑상어의 종류에 따라 정해질 수 밖에 없었다. 요즈음에는 카스피해가 아닌 다른 지역에서 서식하는 철갑상어에서도 캐비어를 얻는 경우가 많지만, 전 세계적으로 양식 하는 철갑상어의 품종은 카스피해 품종이 거의 대다수이기 때문에 앞서 말한 캐비어의 분류 기준은 아직도 유효하다고 할 수 있다. 카스피해 산 캐비어는 철갑상어의 품종과 알의 크기, 색 등에 따라 크게 세가지 종류[* 벨루가(Beluga), 오세트라(Osetra), 세브루가(Sevruga). 각각의 디자인 컬러는 국제적으로 통용되는 캐비아의 상징 컬러로, 파랑색은 벨루가, 노란색은 오세트라, 그리고 빨간색은 세브루가를 상징한다.]로 분류되고, 이후 가공 과정(열처리 및 염도 조절)에 따라 가격과 등급이 정해진다. 일반인이 일반적으로 구할 수 있는, 시중에 판매되는 캐비어는 거의 대부분 양식이다. 그러나 가끔 씩 원산지와 등급에 따라 다이아몬드 값 이상이 나가는 자연산도 접할 수 있는데, 이 때의 캐비어의 가격은 상상을 초월한다.[* 캐비어의 최고봉인 카스피해 자연산 벨루가(Beluga) 캐비어는 부르는 게 값이다.][* 물론 금(2만 달러/lb)보다는 싸지만 은(300달러/lb)보다는 몇십 배 비싸다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기