문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 커피나무 (문단 편집) === 로부스타(카네포라) === ''Coffea canephora'' 병충해에 강하고 수확량이 많은 ''Coffea canephora''라는 종에서 수확한 커피. 주로 고도가 600m 이하인 낮은 지역에서 나오는 커피들이다. 해발이 낮은 지역은 기온이 높아서 커피가 빨리 자라기 때문에 상대적으로 병충해에 강한 로부스타 품종을 재배한다. 로부스타(Robusta)의 Robust라는 말 자체가 튼튼하다는 뜻. 흔히 [[인스턴트 커피]]나 [[커피믹스]]에 많이 사용된다. 생산량은 높지만 그만큼 숙성되는 과정이 줄어들기 때문에 맛이 단순하고 향이 약하다는 평가가 지배적이다. 하지만 이것을 맛없다는 뜻으로 받아들이면 안된다. 아라비카에 비해서 맛의 깊이가 떨어질 뿐이지, 진한 구운 옥수수 향이 인상적인 커피이며 싸구려 커피라고 받아들이면 안 된다. 실제로 몇몇 로부스타는 오히려 아라비카보다 비싼 가격에 책정되기도 한다. 그렇지만 하이엔드 아라비카에 비하면 어쩔 수 없이 향미가 부족하다는 것은 사실이다. 로부스타 단일 품종을 에스프레소, 베리에이션 커피나 드립 커피용으로 쓰는 경우는 요즘은 별로 없다.[* 연유를 먼저 깔아놓은 잔에 금속 필터로 커피를 내리는 [[베트남]] 식 커피 정도, 베트남은 로부스타의 주요 재배국이다] 대신 가격이 저렴하기 때문에 우리에게 친숙한 커피 믹스나 커피 향 제조, 각종 식품의 원료에 쓰인다. 과거에는 정치, 경제적인 이유로 로부스타 품종도 드립 커피 등으로 많이 마셨지만 요즘은 그다지 마시지 않는다. 그러나 몇몇 품종은 특이한 맛과 향으로 애호가들을 거느리고 있다. 특히 [[마다가스카르]] 로부스타는 특유의 강냉이향이 일품. 인도 로부스타는 일부 상품의 경우 스페셜티로 취급받을 정도로 싱글오리진으로도 괜찮은 평가를 받는다. 로부스타는 원가절감, 커피 향미의 기초가 되는 바디(쓴맛,곡물향 등) 를 잡아주는 목적, 커피 맛을 일정하게 유지하는 목적으로 에스프레소 블렌딩용으로 널리 쓰이며 특히 에스프레소의 종주국인 이탈리아에서는 로부스타 배합이 거의 필수적이다. 실제로 이탈리안 에스프레소 원두브랜드인 [[라바짜]]나 [[세가프레도]], [[마우로]], 킴보 등의 일반적인 에스프레소 블렌드 상품에는 거의 반드시 로부스타가 소량 배합되어 있다. 때문에 아라비카100%를 주로 사용하는 한국 [[스페셜티]]카페의 에스프레소와 이탈리아의 에스프레소를 비교해서 마시면 차이가 느껴진다. 물론 [[일리]] 등 이탈리아 브랜드에서도 좀 더 고급상품에서는 아라비카 100% 커피도 있으며, 아라비카 100%라도 맛의 균일성을 위해 블렌딩을 한다. 여러 가지 원두를 블렌딩 했을 때 원두들의 맛을 하나로 묶어주는 역할을 해주며, 단단한 바디감을 더하고 특유의 카카오향을 가미한다. 또 [[크레마]]를 풍성하게 해주기 때문에 에스프레소에서 여러 모로 쓰임새가 많다. 보통 10% 정도를 넣지만 저가용 에스프레소 블렌딩의 경우 그 이상 들어가는 경우도 흔하다. 아라비카 특유의 산미가 싫은 사람은 로부스타를 더 선호하기도 한다. 이런 사람들은 로부스타 생산국으로 여행가면 원두나 분말 원두를 귀국할 때 대량으로 사오기도 한다. 최대 생산국은 [[베트남]], [[우간다]], [[인도네시아]] 같은 곳으로 주로 동남아시아 지역에서 주로 생산된다. [[베트남]]의 경우 과거 아라비카를 생산하였지만, 병충해 때문에 재배를 중단하였다. 이후 로부스타에 주력. 동남아시아의 열대우림 토양은 [[인(원소)|인]]이 부족한 경우가 많아서 아라비카 품종 재배에 부적합하다. 예외가 있다면 인도네시아의 화산 지역인데 화산 근처의 토양은 인이 풍부한 편이기 때문이다. 인도네시아의 경우 저지대에서는 로부스타를, 화산 근처의 토양에서는 아라비카를 재배한다. 카페인 함량이 아라비카에 비해 두배 정도로 높은 편이다. 아라비카는 평균 카페인 함량이 1.2~1.4%이지만 로부스타는 평균 2.0~2.2%다. 아라비카 커피에 익숙한 사람이 로부스타를 마셨다가는 카페인 과용으로 인한 각성으로 고생하는 경우가 있으니 조심할 것.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기