문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 탄닌 (문단 편집) == 분류 == 대표적인 분류법은 2가지가 있다. 하나는 묽은 산과 가열하면 [[가수분해]]되어 갈산이나 엘라그산 등을 생성하는 '''가수분해성 타닌'''[* 이때 갈산을 주로 생성하는 것을 갈로타닌, 에라그산을 생성하는 것을 에라디타닌이라고 한다.], 또는 중합하여 붉은색 혹은 갈색의 침전물인 프로바펜을 생성하는 '''축합형 타닌'''으로 대별하는 방법이다. 다른 하나는 [[알칼리]] 융해에 의해서 파이로갈롤을 주로 생성하는 '''파이로갈롤계'''와, 주로 카테콜을 생성하는 '''카테콜계''' 및 그 중간적인 것으로 나누는 방법이다. 어느 것이든 [[당#s-4]][* 보통은 [[글루코스]].]과 1개 이상의 페놀카복실산의 [[에스터#s-2]]로 이루어지는 것이 많고, [[알칼리]]나 [[산소]]의 타네이스 혹은 다카다이아스테이스에 의해서도 [[가수분해]]된다. 피로갈롤계 탄닌은 오배자나 몰식자, [[밤(열매)|밤]], [[떡갈나무]]재, 발로니아 등에 주로 포함되어 있고, 일반적으로 수렴성이 강하다. 철백반 용액에 의해 푸른색을 띤 다음 검게 변하고, 또 브로민수에선 침전물을 생성하지 않으나 [[석회수]]에 의해 푸른색을 띤다. 이에 반해 카테콜계는 [[맹그로브]], [[떡갈나무]]껍질, [[미모사]], 케프라코, 갬비아 등의 탄닌이 있다. 이들은 일반적으로 수렴성이 약하고, 철백반에 의해서 녹색을 띤 다음 검게 변하며, 브로민수에 의해서 침전하고 [[석회수]]에 의해선 발색하지 않는다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기