문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 트립신 (문단 편집) == 트립신 저해제 == 적당한 단백질만을 끊어버리는 효소이니만큼 트립신의 활동을 저해하는 단백질도 있는데 [[감자]]나 날[[콩]], [[혈장]] 안의 단백질은 트립신이 분해시키기가 어렵다. 콩을 볶지 않은 채 껍질째로 먹으면 소화가 잘 안 되어 [[설사]]와 복통을 유발하는 것도 트립신이 이들을 끊어줄 수가 없기 때문. 이런 것을 트립신 저해제, 또는 트립신 저해 인자(trypsin inhibitor)라고 한다. 이것을 가열 처리하면 저해제가 달아나기 때문에 콩은 가급적 볶아 먹는 것이 좋다는 것. 이 중에서는 쿠니츠형과 보우만-버크 형의 저해제가 있는데, 이 중 보우만-버크형 저해제의 경우 그 밖에도 여러 건강 작용을 한다는 것이 알려졌다. 췌장의 베타 세포를 늘려주기도 한다. 참고로 콩을 이용해 만든 [[된장]]이나 [[청국장]]에도 다량 함유되어 있다. 한 마디로 길항요소.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기