문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 파기름 (문단 편집) === 정식 조리법 === [youtube(K1iUmWhezjA)] [[https://www.youtube.com/channel/UCg0m_Ah8P_MQbnn77-vYnYw|중화요리 유튜버, 푸드라이터 왕강(美食作家王刚)]]의 레시피이다. * [[대파(식물)|대파]] 500g, [[쪽파]] 200g, [[부추]] 100g을 적당한 크기로 썰어준다. 대파의 경우 맛을 우려내기 쉽도록 살짝 두드려 으깨준다. * [[양파]] 한 개를 두쪽내고 얇게 채썬다. * [[생강]] 100g을 얇게 저며낸다. * 뿌리를 제거하지 않은 [[고수(채소)|고수]] 50g을 적당한 크기로 썰어준다. * [[팔각]]과 [[월계수|월계수잎]]도 있으면 좋지만, 대파의 풍미를 선호한다면 넣지 않아도 된다. * 식물성 기름 2kg을 약불에서 중불로 가열하여 90도 온도로 맞추고, 앞서 준비한 재료들을 투입, 재료들이 고루 부드러워질 때까지 잘 저어가며 8분간 끓인다. * 8분이 지나 재료들이 부드러워지면 불을 줄이고 재료들의 수분기를 증발시키는데 초점을 맞추어 6분간 더 끓인다. * 재료들이 살짝 누렇게 변해가기 시작하는데 이는 재료의 풍미가 기름에 녹아들기 시작했다는 의미다. 재료가 금빛으로 변하여 풍미가 완전히 스며들 때까지 3분간 더 끓인다. * 모든 과정이 끝나면 불을 끄고 완성된 파기름을 1분간 식힌 뒤 채망으로 걸러낸다. 이렇게 만들어낸 파기름은 국물없는 면요리나, 차가운 음식, 혹은 파기름닭찜에 사용할 수 있다. 참기름과 거의 유사한 용법으로, 마찬가지로 냄비 요리에 풍미를 더하는 용도로도 사용할 수 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기