문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 판체타 (문단 편집) == 만드는 방법 == 1. 향신료들을 으깨거나 잘 갈아내어 준 다음 소금과 설탕 후추와 함께 삼겹살에 넉넉하게 뿌리고 지퍼백이나 밀폐용기 같은 곳에 넣어서 냉장고에서 1주일간 탈수 과정을 거친다. 2. 하루 이틀마다 주무르거나 뒤집어주면서 소금기가 골고루 배어서 탈수가 정확하게 이뤄지도록 유도한다. 이 때 나온 물기는 버린다. 3. 일주일 째 되는 날에 럽(양념)들을 씻어내고 찬물에 담가 염도를 조절한다. 조금 잘라 구워서 맛을 보고 물에 담가두는 시간을 조절한다. 4. 물에 담가둔 판체타를 꺼내 채반같은 곳에 두어 물기를 말려주고 겉표면에 남아있는 물기를 말끔하게 제거해준다. 5. 육류용 실을 갖고 똘똘 뭉쳐서 묶어주거나[* 묶고 안 묶고는 만드는 지방에 따라서 차이가 있는 부분이며, 묶는다면 틈이 생기지 않도록 단단히 묶어야 한다.]. 혹은 그냥 넓게 펼쳐놓은 채로 겉에 [[후추]]를 뿌려준다. 6. 드라이 에이징 절차를 거쳐야 하는데, 영상 5~15도 정도 되는 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 3주간 걸어두어 드라이 에이징을 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기