문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 퍼(국수) (문단 편집) == 레시피 == 해당 레시피는 닭고기 쌀국수(phở gà)로, 대한민국 거주자 기준, 전문 식당에서는 닭뼈나 돼지뼈, 소뼈 중 하나를 기본으로 정하고 대파와 마늘, 통후추, 생강 등의 향신채소를 같이 넣어서 국물을 내지만 그게 여의치 않은 가정집이라면 가까운 마트에서 손쉽게 재료를 구할 수 있는 것으로 추면 된다. 아래 레시피는 집에서 간편하게 하는 방식이다. > '''필수 재료'''(2인분) > 치킨 스톡 2개, 물 1L(양지머리 육수로 대체 가능), 쌀국수, 닭가슴살 캔 1개(삶은 양지머리나 소 힘줄로 대체 가능), 숙주나물 1봉지(약200g), 양파 반 개, 고추 1개, 별도의 끓는 물 2L 이상 >---- > '''선택 재료''' > 칠리 소스, 해선장, 레몬, 라임, 피시소스, 타이 고추, 고수 > '''간단한 조리법''' >---- > 1. 물 1L를 끓인 다음, 치킨 스톡 2개를 넣고 잘 저어 녹여 육수를 만든다. > 1. 찬물을 많이 준비한 다음, 쌀국수를 넣고 30분 이상 불린다(1시간이 적당하다. 뜨거운 물로 할 때는 10분이지만, 이 경우 면이 금방 불어 버리니 참고 바람.) > 1. 끓는 물에 쌀국수를 잠깐(1분) 넣었다가 건져 둔다. 절대 한국식처럼 찬물에 다시 담그지 않는다. > 1. 건진 쌀국수를 육수에 말고, 위에 숙주, 양파, 고추를 얹고 마지막으로 닭가슴살 캔을 까서 취향껏 얹는다. > 1. 맛있게 먹는다. > '''보다 더 정통에 가까운 조리법''' >---- > 1. 적당히 큰 냄비에 닭뼈 여러개를 넣고 물을 충분히 넣는다. > 1. 생강 큰조각 하나(약 손바닥 1/3쯤)와 통양파 여러개를(6-8개) 불에 살짝 탈 정도로 토치로 지지거나 오븐에 넣고 15분정도 구워준다. 살짝 탄 양파 겉껍질은 벗겨서 냄비에 넣는다. > 1. 무 반토막을 넣고 뚜껑을 덮은 후 육수가 충분히 우러나올 때까지 끓인다. (2-3시간 정도) >1. 팔각 3-4 조각, 고수씨앗 한숟가락, 통계피(시나몬 스틱)2개를 후라이팬에 올려서 약불로 10분 정도 볶아준후 다시백에 넣어서 냄비에 넣어준다. 향신료는 닭뼈와 양파들을 건져내기 30분 전에 넣어야 국물이 탁해지지 않는다. > 1. 닭뼈와 넣었던 향신료, 생강, 양파와 무를 건져내고 국물을 채에 한번 걸러내어 부산물을 제거한다. 그 다음 생닭 한마리를 넣고 약불에서 1시간 끓여준다. 1시간 뒤 닭을 건져내어 재빨리 찬물에 행궈주어야 고기가 촉촉하고 부드러워진다. 그릇에 따로 살코기를 발라내어 준다. > 1. 남은 육수에 떠오른 기름기를 건져낸다. 소금으로 간을 하고 설탕과 치킨파우더 (또는 MSG)를 적당히 넣는다. > 1. 월남국수 면을 찬물에 10분 정도 불린다. 10분 뒤 다른 냄비에 물을 넣어 끓인 후 월남국수 면을 넣고 부드러워 질때까지 삶아준다. 완성된 국수를 찬물에 씻어주고 그릇에 뜨거운 육수와 함께 담는다. 피쉬소스는 그릇에 취향껏 넣어 먹는다. (피쉬소스를 끓일 때 넣으면 국물이 탁해진다) > 1. 숙주나물, 타이 바질, 라임(또는 레몬), 고수잎 등 취향껏 준비해둔 채소와 미리 준비해두었던 닭고기를 올리면 완성.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기