문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 포도주/이탈리아 (문단 편집) ===== 바롤로(Barolo) ===== [[파일:barolo-wine-map.png]] 바롤로산 와인은 '''"포도주의 왕(Re dei vini / King of Wines)"''' 이라는 수식어로 유명한, 매우 묵직한 바디감에 진한 맛이 나는 와인으로 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Motalcino), 아마로네(Amoarone), [[키안티]] 슈퍼 투스칸(Super Tuscan, Toscana IGT 중 최고급 와인들)과 함께 이탈리아 4대 와인 중 하나로 꼽힌다.[* 사실 4대고 뭐고 정식으로 정해진 것은 없으나 이탈리아 전통의 최고급 레드 와인을 꼽으라고 하면 바롤로, 브루넬로 디 몬탈치노는 무조건 들어가고 실제 현지에서는 바롤로나 브루넬로 디 몬탈치노를 데일리 와인으로 마시는 것을 부유층의 척도로 볼 정도다.] 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 지역에서 생산되는 9개의 D.O.C.G.급 와인 중 하나로 바르바레스코(Barbaresco)와 더불어 가장 유명하며 바롤로(Barolo)는 마을의 명칭이면서 동시에 와인의 이름이다. 이탈리아의 북서부에 위치한 피에몬테(Piemonte)지역은 프랑스와 스위스의 국경지대에 접해 있고, 알프스와 아펜니노(Apennines) 산맥에 둘러싸여 있는 지역이다. 이 지역의 고급 포도밭은 대부분 랑헤(Langhe)와 몬페라토(Monferrato) 언덕에 있고 타나로(Tanaro) 강에 있는 알바(Alba) 마을이 고급 와인 산지이다. 대륙성 기후로 겨울은 춥고 여름은 더우며 가을, 겨울철에 안개가 많은 지역이다. 이 마을 옆으로 타나로 강이 흘러서 여름철의 뜨거운 열기를 완화시켜 주며 충분한 강우량을 지닌다. 바롤로 마을 내에서도 북서쪽에서 생산된 와인은 아로마가 풍부하면서 남동쪽으로 갈수록 바디가 강하고 탄닌감이 장기 숙성형 와인이 생산된다.[* 사실 지역보다는 양조 방법에 따라 숙성 잠재력과 맛이 크게 좌우된다. 혹시 영어가 된다면 바롤로 보이즈라는 다큐를 참고하면 좋다.] 바롤로는 전형적인 구릉지대로 네비올로로 만든 와인으로 명성이 자자하다. 이 지역은 1980년 DOCG등급을 획득했다. 바롤로 포도원은 카스틸리오네 팔레토, 세라룽가 달바, 그리고 바롤로 자체 포도원을 아우르며, 몬포르테 달바(Monforte d’Alba), 노벨로(Novello), 라 모라(La Morra), 베르두노(Verduno), 그린차네 카부르(Grinzane Cavour), 디아노 달바(Diano d’Alba), 케라스코(Cherasco) 그리고 로디(Roddi)를 포함한다. 이곳의 토양과 미세 기후는 마을마다 제각각 다르기에 와인생산자의 솜씨에 따라 와인은 크게 차이를 보인다. 이렇게 다 다르긴 하지만, 바롤로의 네비올로는 전형적으로 타르와 장미향을 보이며, 약간은 옅은 루비빛, 단단한 탄닌과 산미, 그리고 알코올 도수가 높다는 특징을 지닌다. 바롤로라는 이름을 얻으려면 출시 전 최소 38개월간(배럴에서는 18개월) 숙성되어야 한다. 리제르바의 경우 오크 통 숙성과 병 숙성을 포함 총 62개월 숙성 기간을 거친다. 이런 긴 숙성을 거치며, 와인의 탄닌은 부드러워지고 복합성, 특히 버섯, 낙엽, 산딸기 등과 같은 복합적인 부케와 함께 더욱 깊은 맛과 풍미를 준다. 통상적으로 15년 이상 보관했다가 마셨을 때 진가를 느낄 수 있으며, 마시기 전에는 적어도 2~3시간 이상 디캔팅하거나 10시간 정도는 병을 오픈해 두어야 와인의 향기가 더욱 살아나는 꽤 강직한 스타일의 남성적인 와인을 만든다. 바롤로란 말만 들어가도 가격이 높은 편인데 생산자에 따라 가격 차이가 많이 날수 있다 바롤로의 품종은 네비올로(Nebbiolo)인데, 네비올로는 부르고뉴의 피노누아처럼 이 지역에 적응한 품종으로, 알코올 함량이 높고 묵직한 느낌이 있다. 네비올로 품종은 피에몬테 지역, 바롤로와 바르바레스코 마을에서 특히 그 힘을 발휘하는데 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1990, 1989, 1985년이 최고의 네비올로 빈티지라고 알려져 있다. 바롤로 와인은 이탈리아 와인의 느낌보다는 네비올로 특유의 테루아에 대한 민감성과 생산자의 성향을 크게 탄다는 점 등 여러 방면에서 부르고뉴 와인과 유사한 특징이 있는데, 그 원인은 프랑스 국경지대와 인접해 있는 피에몬테(Piemonte)의 지역적 환경에서 찾을 수 있다. 한편 피에몬테 와인을 마실때에는 바르베라, 돌체토, 바르바레스코 이후에 마지막으로 바롤로를 마신다고 할 정도로 최상급의 고급와인으로 알려져 있다. 바롤로 와인은 딸기향, 박하향, 감초향 등의 풍미를 갖고 오래 숙성될수록 백송로버섯향, 오디향, 담배향 등 복합적인 부케가 느껴진다. 그러나 처음부터 바롤로 와인이 고급명산지였던 것은 아니다. 예전에는 세부 지역이나 생산자에 따라 그 맛의 차이가 심하고, 네비올로 품종 자체가 타닌 함량이 많은데다 늦게 익어 발효기간이 길어진다는 단점이 있었다. 이렇듯 초창기 바롤로 와인은 발효가 덜 되어 거칠고 산도와 당도가 높은 와인이었는데 1850년대 프랑스의 와인 양조가인 루이 우다르와 카부르의 공동 노력에 의해 훌륭한 와인이 빚어졌고 초대 국왕 비토리오 에마누엘레 2세에 의해 바롤로 존이 만들어졌다. 이후 1980년 D.O.C.G.인증을 받고 최근 현대적인 기호에 맞게 좋은 빈티지와 온도조절장치, 작은 오크통 도입 등 새로운 기술이 결합되어 전통적 기법과 조화를 이루는 부드러운 와인으로 발전하고 있다. 바롤로 와인의 연간 생산량은 800만병이며, 랑헤(Langhe) 언덕에서 연간 약 6백만 병 생산된다. 최소 알코올은 13.0% 이상이고 3년 이상 숙성과정을 거치며 5년 숙성시킨 와인을 리제르바라고 부른다. 바롤로 와인은 병입 후 6년을 둔 다음에 마시는 것이 좋으며, 좋은 빈티지에는 8년 이상을 두어야 본래의 맛을 보여준다. 정신 바롤로 생산지는 11개의 세부지역으로 나뉜다. 라 모라, 바롤로, 카스틸리오네 팔레토, 세라룽가 달바, 몬포르테 달바(1896년에 지정) 노벨로, 그린자네 카부르, 베르두노(1909년에 지정) 케라스코, 디아노 달바, 로디*(1966년에 지정) 세계적으로 유명하고 인기 많은 바롤로 생산자 대부분은 아무래도 보통 1896년에 처음 지정된 라 모라, 바롤로, 카스틸리오네 팔레토, 세라룽가 달바, 몬포르테 달바에 몰려 있다. 하지만 다른 지역들도 인지도가 상대적으로 낮을 뿐이지 매우 좋은 품질의 바롤로를 생산하고 있고 메이저 지역에 비해 가격이 더 저렴해 가성비가 좋은 바롤로를 마실 수 있다. * 유명 생산자 바롤로의 생산자의 경우, 크게 모던과 전통 주의자로 갈리는데 이는 바롤로의 역사적 맥락과 같이 한다. 바롤로의 부흥을 이끈 바롤로 보이즈를 필두로 하는 모더니스트의 경우, 프렌치 오크통의 사용 등에서 부르고뉴 생산 방식에 가까우며 어릴 때부터 접근성이 쉬운 와인을 만든다면, 전통주의자들은 오래전부터 지속된 대형 슬라보니안 오크통을 사용하며 매우 장기간 숙성 잠재력이 있는 와인을 만든다고 알려져 있다. 하지만, 현재에 들어서는 상당수의 와이너리가 모던과 전통의 경계가 애매한 수준이니 참고적으로 판단하는게 좋다. 프렌치 오크통과 슬라보니안 오크통을 번갈아 가며 숙성시키는 생산자도 많기 때문이다. 보통 브루노 지아코사, 지아코모 콘테르노, 로베르토 보에르지오가 3대장으로 평가받는데 평론가들이 최고로 치는만큼 가격도 엄청나게 비싸다. * 가야(GAJA) * 다밀라노 *도메니꼬 끌레리꼬 * 라 스피네타[* 국내에 잘 알려진 모스카토 다스티 와인인 브리코 콸리아의 생산자이며 모던 바롤로 운동을 이끈 초기 멤버 중 하나다.] * 레나토 라띠 * 로베르토 보에르지오[* 리제르바를 따로 만들지 않는 것이 특징이다.] * 마르케시 디 바롤로 * 미켈레 끼아를로 * 바르톨로메오 마쏠리노 * 지아코모 보르고뇨[* 만화 <[[신의 물방울]]>에서 '보르고뇨 바롤로 리제르바 1958년산'이 등장한다.] * 비에티 * 브루노 지아코사 [* 아래의 엘리오 알타레가 모던 바롤로로 유명하다면 여기는 지아코모 콘테르노와 함께 전통 바롤로의 수장 격으로 유명하다.] * 지아코모 콘테르노 * 알도 콘테르노 * 엘리오 알타레 [* 모던 바롤로를 이끌었던 바롤로 보이즈의 수장 격으로 Arborina 싱글 빈야드의 바롤로 와인이 유명하다.] * 체레토 * 폰타나프레다 * 피오 체사레 * 프루노토(안티노리)저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기