문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 피단 (문단 편집) == 먹는 법 == 피단을 아무런 양념없이 먹는 경우는 드물고, 세 번째 사진처럼 향채(香菜)([[고수(채소)|고수]]), [[마늘]](大蒜), 붉은[[고추]](红尖椒), [[토마토]](番茄), [[상추]](生菜), 중국식[[간장]](酱油), 중국식 [[식초]](醋), [[고추기름]](辣椒油), 설탕(糖) 등을 사용한 양념을 해서 먹는다. 사진처럼 버무려서 나오는 경우도 있고, 대부분은 두 번째 사진에서 가운데 부분에 앞서 소개한 갖은 양념을 얹어나와 찍먹 혹은 부먹 형태로 먹는다. [[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BE%E8%8A%B1%E8%9B%8B/655734?fromtitle=%E7%9A%AE%E8%9B%8B&fromid=1397|바이두 바이커 송화단]] 참고. [[술]](특히 [[고량주]])과 함께 먹으면 맛이 좋다는 이야기도 있다. 아무런 조리없이 생으로 먹을 경우에는, 약간의 암모니아 혹은 이산화황 계열의 냄새가 난다. 다만 외국인들한테는 익숙하지 않은 맛이고, 최근에는 현지에서도 전통시장이 아니면 이런 식으로는 잘 안 먹는듯 하다. 보통은 세 번째 사진처럼 중국식초+마늘+파+생강 등의 양념으로 절인 상태로 내주기 때문에 오히려 살짝 새콤달콤하고 산뜻한 맛을 내는 경우가 많다. 다만, 식초의 신맛을 싫어하는 사람은 그대로 먹는 것을 선호하기도 한다. 또한 [[양장피]]의 부속 재료로 들어가는 경우도 꽤 있다. 중국에 가면 [[죽]]의 토핑으로 피단을 쓰는 요리집들도 있다. 파랑 [[두부]]랑 해서 먹어도 괜찮다. 작게 썬 두부+작게 썬 피단[* 피단 노른자는 끈적거리기 때문에 칼로 썰면 잘 썰리지 않고 피단이 칼에 붙어서 성가신다. 가위에는 피단이 잘 붙지 않아 가위를 사용하는 것이 빠르다. 피단을 믹서에 갈 경우 [[저그]]의 [[크립]](...)처럼 변하기 때문에 보기도 흉하고 식감도 영 좋지 않기에 믹서는 추천하지 않는다.]+잘게 썰거나 믹서에 간 파+참기름+진간장+맛소금+깨를 가지고 만들면 먹을 만한 작품이 나온다. 단 두부는 먼저 꼭 체에 받쳐서 물기를 빼도록 하자. 취향에 따라 [[고수(채소)|고수(샹차이)]]를 넣을 수 있고, 맛소금은 재료를 손으로 뒤섞으며 조금씩 뿌려주면 된다. 이 요리는 불을 사용할 일이 없이 간단히 만들 수 있으며 화교가 운영하는 중식당에 가면 송화단두부 또는 피단두부라는 이름으로 취급되는 것을 흔히 볼 수 있다. 하지만 [[창렬|8,000원에서 12,000원 하는 가격에 양은 얼마 되지 않게 주는]] 곳이 많다는 것은 함정. 집에서 두부 1kg과 피단 6개로 만들어 먹으면 비슷한 가격으로 식당에서 파는 것의 대략 2~3배만큼 분량이 나온다. 싸게 살 경우 피단 6개 5천원, 두부 1kg 5천원대, 고수는 10뿌리에(큰 개체는 5뿌리) 2천~2천5백원 정도에 구할 수 있고, 저 정도의 두부와 피단으로 한번 만들 때 작은 것은 3~4뿌리(큰 개체는 1~2뿌리)정도만 넣으면 된다. 참기름 등의 조미료는 어차피 상시 구비해 놓는 물건이고 고수의 경우는 안 먹는 사람도 많으니 실질적으로 5~6천원에 괜찮은 맛과 많은 양을 책임질 수 있는 좋은 술안주.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기