문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 향료 (문단 편집) === 식품 향료 === 마찬가지로 향료하면 떠오르는 것 2. 향장품 향료에는 조금 밀리나 이쪽 역시 거의 30%에 달할정도의 퍼센테이지를 차지하고 있다.[* 매출에 있어서는 80%를 차지한다.] 예전에는 [[향신료]]를 대표적인 식품 향료로 보았지만 현재 향신료는 향료라기 보다는 식품으로 분류되기 때문에 지금은 합성착향료[* 현재 식품 위생법 상 '''천연 향료로만 조합해서 만든 식품 향료'''도 모두 '''합성착향료'''로 정의하고 있다.]를 주로 식품 향료라 일컫는다. 식품 향료는 만들고자 하는 실제 식품의 향기와 맛을 유사하게 재현하여 만들기도 하지만, 일반적으로는 그 식품의 이미지를 기반으로 Fancy한 느낌으로 만든다. 왜냐하면 이렇게 만드는 것이 소비자 선호도가 더 높기 때문이다.[* 예를 들어 실제로 딸기에서 나는 향미와 딸기 우유의 향미는 전혀 다른 것이라고 해도 무방할 정도이다.] 또한 향장품 향료와는 달리 실제 존재하는 과일 등 식품 하나만을 재현하는 경우[* 이런 경우를 업계에서는 '''단일향'''이라고 한다. 향장품 향료는 조향사가 만들고자 하는 이미지에 맞추어 이러한 단일향 수십가지를 조합하여 만들기 때문에 엄밀히 말해 단일향이라고 할 수 없다. 또한 전술한 바와 같이 조향사가 자신의 머리 속에서 만들어 낸 이미지를 재현하였기에 실제 존재하는 향기가 아니다.]가 대부분이지만, 드물게 실제 존재하지 않는 것을 식품 향료로 만든 경우도 있다. 대표적인 것이 [[블루 하와이]][* 링크의 2번 항목]향. 향장품 향료는 제품에 향기만을 부여하여 상품 가치를 더 높이려는 목적으로 쓰이지만, 식품 향료는 제품에 향기는 물론 맛, 입 안에서 느껴지는 식감과 식도로 넘어갈 때의 느낌까지도 부여해야 하기 때문에 향장품 향료에서는 쓰지 않는 함황 화합물이나 함질소 화합물[* 두 종류 모두 최근에는 향장품 향료에 극소량 쓰이기도 한다.], 분자량이 작은 지방산류와 합성 감미료, 또는 [[마이야르 반응]] 화합물을 사용하기도 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기