문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 혹돔 (문단 편집) == 식용 == [[참돔]], [[붉돔]], [[돌돔]], [[감성돔]] 등과 같은 도미류에 비해서는 맛이 떨어진다고 하며 한국인이 좋아하는 횟감처럼 단단한 살을 갖고 있지만 비린내가 심하고 금세 [[사과]]가 색이 변하듯 바래지기도 한다. 활어회로 먹을 경우 기름진데 감칠맛이 없어서 맛이 떨어지는 것도 선호받지 못하는 이유 중 하나이다. 다만 결코 식용에 적합하지 않은 물고기는 아니다. 제주도에서는 상당히 귀하고 좋은 생선으로 취급되며, 주로 [[https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=slds2&logNo=220931573431&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F|미역국 끓일 때]] 쓰인다고 한다.[* 아마 국물을 내는 용도로 쓰이는 듯하다. 실제로 머리뼈, 척추 등 뼈가 있는 부분은 국물을 내기에 좋다.] 돔은 돔이라고 국물 우릴 때 쓰면 제법 국물이 뽀얗게 우러나온다고 한다. 횟감으로는 잘 쓰이지 않지만 [[http://blog.naver.com/sollake?Redirect=Log&logNo=120012645942|이쪽 리뷰에서처럼]] 혹돔회를 맛있게 먹을 수 있는 방법도 있다. 내용을 보면 [[초피]]를 얹어먹는다는데 이게 아마 비린내 제거용인 듯 싶다. [youtube(N8kU7Gbh7aY)][* 혹돔 손질 + 요리 영상.] 뼈가 단단하기 때문에 칼손질이 썩 쉽지 않다. 맛 외에도 낚시꾼들에게 횟감으로 별로 선호받지 않는 또 하나의 이유이다. 이외에도 머리혹의 경우 안에 있는 것은 '''맛없는 지방질'''[* 칼 등으로 혹을 갈라보면 하얀 것이 나오는데, 이게 지방질이다.]이어서 익혀봤자 썩 먹을 만한 물건은 못 되는듯.[* 지방질과 궁합이 좋은 굽는 조리법을 썼는데도 반응이 영 좋질 않다.] 다만 가마살의 경우 구워먹으면 맛이 좋으며, 볼살의 경우 어째서인지 [[닭고기]] 식감이 난다고 한다. [[https://slds2.tistory.com/95|사실 튀김류와 오히려 더 잘 맞는 생선이다.]] 흰살 생선 특유의 맛이 튀김옷 입혀서 튀길 때와 잘 맞기 때문이다.[* 서양권 [[피시 앤 칩스]]가 주로 흰살 생선으로 만들어지는 것과 같은 이치이다.] 그래서 [[탕수육]] 으로 해먹는 요리법도 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기