문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 화과자 (문단 편집) == 역사 == 화과자(일본어: 和菓子 わがし 와가시)의 역사는 중국 불교문화의 유입과 함께 중국의 불교에서 공물로 바쳤던 '당과자'가 들어오면서 시작되었다고 알려졌다. 현재 화과자(일본어: 和菓子 わがし 와가시)의 원형인 가공식품으로서의 형태는 대략 710~1333년의 시기에 모습을 갖췄다고 볼 수 있다. 이 시기에는 쌀가루나 밀가루를 반죽하여 과실이나 꽃 모양으로 만든 후 기름에 튀긴 과자가 상당량 수입되었다. 현재에도 신에게 바치는 이 과자는 불교와 함께 그 이름이 남아 있다. 이 [[당나라]] 과자와 함께 내외의 영향을 받아가면서 일본인의 미각에 맞는 독자적인 과자가 생겨났다. [[https://www.google.co.kr/amp/s/allabout-japan.com/ko/amp/article/7166/|화과자의 역사]] 이후 1500년을 전후한 [[센코쿠 시대]]에 각 [[다이묘]]는 [[시정잡배]]나 다름없던 휘하 [[사무라이]]에게 어떻게 [[교양]]을 붙여줄까 고심했다. 그리하여 [[불교]]적 [[참선]]이나 [[다도]] 같은 것을 크게 퍼트려 유행했는데, [[말차|쓴 차]]와 함께 먹는 달콤한 과자가 자연스럽게 발달했으리라 추정한다[* 다도에서 자주 쓰는 말차의 쓴맛을 화과자의 단맛으로 중화했다고 한다.]. [[콘페이토]]는 동시기 [[포르투갈]]의 [[사탕]]이 유입되어 정착했다. 오늘날의 정형화된 화과자는 [[에도 시대]]에 생겨났는데, 에도 시대에 이르러서 사무라이에게 [[무인]]뿐만이 아니라 [[위정자]]의 능력도 요구되었기 때문에 다도나 [[예의범절]]이 크게 발전하고 구체화되었다. 이와 함께 화과자도 크게 발달하였다. 화과자는 차의 쓴맛을 덜어주기 위하여 단맛이 강하고 기름기가 거의 없다. 단맛이 강하지만 [[설탕]]은 거의 사용되지 않는데, 이것은 화과자가 발전한 에도 시대에는 교역품으로나 들어오던 고가품이었던 설탕을 거의 구할 수 없었기 때문이다[* [[나라 시대]]에 의약품으로 [[흑설탕]]이 [[당나라]] [[승려]]로부터 전래되었다는 기록이 남아 있긴 하다.]. 단맛은 [[밀]]이나 [[팥]], [[쌀]] 등에서, 즉 [[녹말|전분]]이나 [[포도당]]에서 얻은 것이 태반이었다. 이런 설탕 없는 단맛 풍조를 전통으로 여기는 유파에서는 [[감]]보다 달면 안 된다는 기준까지 세울 정도였다. 물론 비교적 가까운 [[사탕수수]] 산지인 [[중국]] 남부 [[푸젠성]]이나 [[류큐 왕국]][* [[사탕수수]] 농사가 17세기부터 시작되었는데, 그 즈음부터 사쓰마 번의 침공을 당해 설탕을 착취당하는 식민지 신세로 전락한다. 멸망까지 당하지 않은 건 류큐왕국이 중국과 조공관계를 유지하고 있었기 때문에 겉으로는 자치국인양 간판만 걸어놓고 조공을 통해 얻은 부산물까지 털어먹기 위함이었다.]에서 교역으로 꽤 일찍부터 [[흑설탕]]이 들어오고 있긴 했고, [[사쓰마 번]]이 지배하던 [[아마미 군도]]에서도 흑설탕을 생산했기 때문에, 이를 사용한 엄청난 당도를 가진 고가의 화과자도 발달했다. 설탕만으로 굴려 만드는 [[별사탕]]이라든가 역사가 오래된 일본의 [[나가사키]] [[카스텔라]]는 안 그래도 [[물엿]] 때문에 단 빵을 설탕물에 또 절여서 바닥에 굵은 사탕 조각을 깔아내는, 그야말로 설탕에 굴려 절이는 수준까지 가는 지경이다. 이처럼 [[전국시대(일본)|센코쿠 시대]] 이전에는 [[공가]](公家)[* [[사무라이]]들이 모인 [[막부]] 통치와는 별도로 남아있던 덴노 조정에 속한 고급 관료.]를 중심으로 발전했고 센코쿠 시대 이후로는 사무라이를 위주로 발전하였기 때문에 상당한 고급품이라는 이미지가 있고 현재도 그러하다. 고급품은 공예품처럼 모양을 예쁘게 만들어 가격도 만만치 않다. 한편으로 비교적 흔한 [[과일]]이나 [[곡식]]을 이용하여 서민들이 적은 부담으로 먹을 수 있도록 한 화과자도 있다. 설탕을 싼 값으로 구매할 수 있게 된 메이지 시대 이후로는 이러한 보급형이 전국으로 퍼졌지만, 백 년이 넘도록 같은 제법에 집착하는 명가도 존재한다. 특정한 지역이나 특정한 가게에서만 구할 수 있는 제품도 있고 제법도 복잡하기 때문에 매니아 층도 있다. [[도라에몽(도라에몽)|도라에몽]]이 좋아하는 [[도라야키]]도 화과자이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기