[include(틀:독일 요리)]
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슐레지셰 카르토펠클뢰세(Schlesische Kartoffelklöße)

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슐레지셰스 힘멜라이히(Schlesisches Himmelreich)

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슈트로이젤쿠헨(Streuselkuchen)

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리그니처 봄베(Liegnitzer Bombe)

'''Schlesische Küche'''

[목차]

== 특징 ==
[[슐레지엔]] 요리는 대대로 풍족하고 풍성하다고 여겨진다. 이 요리의 기원은 [[12세기]]에서 [[13세기]]경 독일의 슐레지엔에 거주하던 프랑켄, [[바이에른]], 슈바벤, 튀링엔 사람들이 각자 고향의 요리와 레시피를 도입해와 발달한 요리법이다. 인근의 [[폴란드]]나 보헤미아([[체코]])같은 슬라브계 요리법도 섞여들어오고, 또 [[프리드리히 대왕]]에 의해 [[프로이센]]의 지배를 받기까지는 오랫동안 [[오스트리아]]의 지배를 받으며 패스트리와 디저트는 [[오스트리아 요리]]의 영향을 강하게 받았다.

[[2차대전]] 이후 독일인들이 슐레지엔에서 추방당하며 정작 슐레지엔 현지에서 슐레지엔 요리법을 기억하는 사람들은 거의 없어졌지만 현재의 [[독일]]로 건너온 슐레지엔 유민들과 후손들이 근근이 명맥을 이어가고 있다.

== 주재료 ==
[[감자]]가 제일 가는 주재료이며, [[브란덴부르크]] 이북처럼 감자를 단순히 굽고 삶고 찌고 으깨는 것에서 벗어나 2차적인 가공도 이뤄지게 되었다. 야채로는 [[양배추]]나 [[사탕무]]가 많이 쓰이는 편.

강에서 잡히는 [[붕어]]와 [[송어]] 역시 주된 식재료로 쓰였으며, 육류로는 여타 다른 고기보다 [[돼지고기]]가 [[쇠고기]]보다도 훨씬 절대적인 지지를 받았다.

== 대표적인 음식 ==
슐레지엔 요리로는 슐레지엔식 [[감자]] 완자인 슐레지셰 카르토펠클뢰세(Schlesische Kartoffelklöße)가 제일 먼저 꼽힌다. 또한 슐레지셰 카르토펠클뢰세, 말린 과일, 훈제 [[베이컨]] 등을 한 접시에 모아놓고 소스를 뿌린 슐레지셰스 힘멜라이히(Schlesisches Himmelreich) 역시 대표적인 슐레지엔 요리.

갖은 재료를 [[돼지고기]]나 생선살, 혹은 [[양배추]]로 돌돌 만 롤, 로울라데(Roulade)도 있다. 특히 양배추로 감싼 것은 콜로울라데(Kohlroulade)라고 한다. [[폴란드 요리]]로 알려져있는 스튜, 비고스(Bigos)도 슐레지엔 요리에서 찾아볼 수 있다. 그밖에 여러 다양한 소시지 및 수프도 전해진다.

달달한 요리도 다양한데, [[꿀]]을 먹인 도우에 마르치판(Marzipan)과 크랜베리 잼으로 채우고 겉을 다크초콜릿으로 두껍게 입힌 디저트 리그니처 봄베(Liegnitzer Bombe)나 소보루 케익인 슈트로이젤쿠헨(Streuselkuchen)이 특히 유명하다.

[[분류:독일 요리]]