[include(틀:세계의 요리)]
[include(틀:스위스 관련 문서)]
[[독일어]]: Schweizer Küche
[[프랑스어]]: Cuisine Suisse
[[이탈리아어]]: Cucina Svizzera
[[영어]]: Swiss cuisine

[목차]
== 개요 ==
[[스위스]]에서 만들어지고 먹는 [[요리]]들을 가리킨다. 지형 특성상 지역이 위치한 방위에 따라 각각 독일계, 프랑스계, 그리고 이탈리아계의 영향을 받아왔으나 계통끼리 서로 자연스레 유화하지는 못한 편이다. 좋게 말하면 지역색이 강하다고 할 수 있고, 안 좋게 말하면 이웃나라와 별 차이가 없다는 것이다.

사실상 산지(山地) 투성이라 밭농사와 낙농업이 주류를 이루다보니 유제품과 육류([[햄]])를 사용한 음식이 많아도 굉장히 소박한 편이다. 더욱이 [[울리히 츠빙글리]]나 [[장 칼뱅]]이 활동하던 나라답게 개신교권은 가톨릭권보다 더욱 단순한 편. 그에 반해 전체적으로 [[주옥같다|주옥같은]] 스위스 물가 보정을 받아 '''비싸다'''. 물론 세계적으로 잘사는 나라에 다양한 언어가 쓰이는 나라이기 때문에 다양한 외국요리들이 들어와있기는 하지만 이것 역시 비싸기는 매한가지인지라 돈 좀 아낄려는 사람들은 [[샌드위치]]나 [[케밥]] 따위로 때우는 일도 다반사다. 

스위스의 지리적 표시제에 따른 식재료/식료품 정보는 [[지리적 표시제/스위스]] 문서 참조.

== 특징 ==
이웃인 [[독일]], [[프랑스]], [[오스트리아]]의 영향을 특히 많이 받아 [[소시지]], [[감자]], [[파이(음식)|파이]] 등의 요리들이 많이 소비된다. 후술할 뢰스티나 게메츠같은 요리들도 사실 독일과 오스트리아가 원류인 것을 스위스 현지식으로 바꾼 것이다.

[[치즈]]가 차지하는 비중이 높은 요리이다. 주로 프랑스 치즈의 영향을 강하게 받았으며 독일에서 맛보는 케제는 별로 안 알아준다.

그리고 초콜릿을 정말로 '''미친듯이 먹어댄다.''' 어느 정도인가 하면 유럽에서 초콜릿이라면 사족을 못쓰는 독일인들조차 스위스 사람들한테는 한 수 접고 들어가야 한다. 단연코 인구 1인당으로 따지자면 세계 최대로 같은 면적의 [[네덜란드]]나 [[벨기에]]에 비해 압도적으로 높은 수치이다. --정말 많이 먹을것 같은 [[미국]]이 의외로 낮다--

[[파일:초콜1.jpg|width=50%]]
다만, [[벨기에]]처럼 [[술 초콜릿]]은 거의 먹지 않으며 카카오 함량이 높은 [[다크 초콜릿]]을 주로 먹으며 다음이 화이트 초콜릿이다. 흔히 알려진 초콜릿 회사인 [[네슬레]]도 이 나라의 것이며 제품도 이 나라의 것.

'초록 요정'이라는 별명으로 유명한 증류주 [[압생트]]도 스위스 [[뇌샤텔]] 주의 발드트라베르(Val-de-Travers) 지역이 원조이다. 현재도 이 지역 주민들은 압생트를 즐겨 마신다.

== 스위스 요리의 종류 (미구분) ==
=== 프랑스어권 ===
 * 오블루(Au Bleu)
 [[파일:Au Bleu.jpg|width=400]]
 [[송어]]에 [[식초]]와 향료를 넣고 삶은 것.

 * 파페보드와(Papet vaudois)
 [[파일:Papet vaudois.jpg|width=400]]
 서양 [[대파(식물)|파]]와 감자로 만든 볶음.

=== 독일어권 ===
 * 뢰스티(Rösti)
 [[파일:Rösti.jpg|width=400]]
 독일식 감자전으로 알려져 있는 베른의 음식. 감자의 전분질을 이용해 전부치듯 부쳐 만든 범국민적 일상식이다. 스위스에서는 독일어 사용 지역과 프랑스어 사용 지역이 나뉘는 지점을 농담 삼아 뢰스티 계곡(röstigraben)이라 부르는데, 프랑스어권에서는 뢰스티를 잘 먹지 않기 때문이다. 라클렛과 더불어 김정은이 좋아하는 음식으로도 유명하다.

 * 엘플러마그로넨 (Älplermagronen)
 [[파일:Aelplermagronen.jpg|width=400]]
 알펜지방 목장식 마카로니. 집에 대충 남는 야채와 감자, 파스타, 양파, 햄(베이컨)등을 익혀 녹인 치즈에 버무린 음식.

 * 게슈넷 첼테스 (Geschnetzeltes)
 [[파일:zuercher-geschnetzeltes.jpg|width=400]]
 취리히의 명물음식. 송아지고기를 크림과 버섯으로 끓인 스튜이다. 뢰스티를 곁들여 먹는다.

 * 베르너플라테 (Bernerplatte)
 [[파일:Bernerplatte.jpg|width=400]]
 베른식 접시(식탁)이라는 의미로, 소, 닭, 돼지등의 각종 육류를 수프에 넣어 익힌 모듬수육.

 * 취겔리파스테테(Chügelipastete)
 [[파일:Chügelipastete.jpg|width=400]]
 루체른의 명물음식. 두꺼운 파이지가 진한 소고기 스튜를 감싼 듯한 요리로 얼핏보면 빠네를 닮았다.

 * 초프(Zopf)
 [[파일:Zopf.png|width=400]]
 스위스의 꽈배기 빵

 * 폿체(Fotzel)
 [[파일:fotzel.jpg|width=400]]
 스위스식 [[프렌치토스트]]이다

 * [[뮤즐리]]((Bircher)Müsli)
 [[파일:뮤즐리2.jpg|width=400]]
 여러종류의 도정하지 않은 곡류, 견과류를 혼합한 아침식사대용 음식. 우유나 요구르트에 섞어 먹는다. 원래는 생식전도사였던 의사 막시밀리엄이 개발한 환자식이다. [[그래놀라]]와 많이 비슷하지만, 가공하지 않는 점이 다르다. 초코우유나 딸기우유와도 궁합이 좋은데 뜨거운 우유에 불려먹으면 과일이 들어간 오트밀 느낌이 난다.

=== 이탈리아어권 ===
 * 폴렌타(Polenta)
 [[파일:creamy-italian-polenta-1.jpg|width=400]]
 17세기경 티치노 지방에 전파된 옥수수로 만든 노란 죽으로, 처음에는 빈민용 음식이었다가 일상식이 되기까지 약 200여년이 걸렸다.

=== 로망스어권 ===
 * 누스토르테 (Nußtorte)
 [[파일:nusstorte.jpg|width=400]]
 견과류를 채워 만든 케이크.

 * 게르쉬텐주페 (Gerstensuppe)
 [[파일:gerstensuppe.jpg|width=400]]
 보리로 만든 수프

=== 스위스의 치즈 ===
 * [[에멘탈 치즈]] (Emmental)
 [[파일:external/nillipasta.files.wordpress.com/f96eb-11821094_523265834516103_1912430619_n.jpg|width=400]]

 * 그뤼에르 (Gruyère)
 [[파일:external/upload.wikimedia.org/Gruyere_alpage_th_wa.jpg|width=400]]

 * 아펜젤러 (Appenzeller)
 [[파일:appenzeller.jpg|width=400]]

 * 몽도르 (Mont d'Or)
 [[파일:mont d'or cheese.jpg|width=400]]

 * 테트 드 무안(Tête de Moine)
 [[파일:Tête de Moine.jpg|width=400]]
 [[취리히]] 지방에서 주로 먹는 스위스 치즈로 '수도승의 머리'라는 뜻을 가지고 있다.

 * [[퐁뒤]](Fondue)
 [[파일:퐁듀.jpg|width=400]]
 스위스 대표 요리.[* 인지도는 적지만 마찬가지로 [[알프스]]와 접해 있는 [[프랑스]] [[사부아]] 지방의 전통 요리다.] 문서 참조.

 * [[라클렛]](Raclette)
 [[파일:external/upload.wikimedia.org/Raclette2.jpg|width=400]]
 [[치즈]]와, 치즈에 의한, 치즈를 위한 음식. 문서 참조.
[[분류:스위스 요리]]