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[[중세]]시대 생산된 [[치즈]]들 중에서도 경질치즈로 당시의 치즈들 중 최악으로 꼽히는 치즈다. [[스모크 치즈]]와는 다르다! 

[[영국]]의 에섹스 지방과 스포크 지방에서 생산되었으나 [[영국 요리|맛없는 요리]]를 만들어먹는게 전통인 영국에서조차 외면당해 현재는 도태됐다.

얼마나 그 악명이 높았는지 중세때는 이런 시까지 만들어진 적이 있다.
>나를 만든 사람은 야만인들이다.
>악마보다도 더 단단하게 나를 만들었다.
>칼로도 자를 수 없고 불로도 나를 고문할 수 없다.
>개는 나를 보고 짖을 수는 있지만 먹지는 못한다.[* 주디 리지웨이가 지은 세계의 명품 치즈 13페이지 참조.]

[[분류:치즈]]