[[파일:에그 크림.jpg|width=400]]

[목차]
== 개요 ==
19세기 후반 [[미국]] [[뉴욕]]에서 탄생했다고 알려지는 음료. 흔히 받아들여지는 기원은 뉴욕의 유대인 이민자인 루이스 어스터(Louis Auster)가 자신의 사탕 가게에서 만든 상품이다. 이후 급속도로 퍼져서 뉴욕의 유주로 사탕 가게나 탄산수 가게에서 만들어준다.

== 상세 ==
이름과는 다르게 [[달걀]]도 [[크림]]도 전혀 들어가지 않는 음료이다. 이것은 egg가 이디시어 단어 중 echt의 파생이어서 그런 것인데, echt '진짜' 라는 뜻을 가진다. 또한, cream은 우유라는 의미로 사용된 것으로 추정되며, 이것을 종합하면 egg cream이라는 뜻은 '진짜 우유(를 사용한 음료수)' 라는 뜻으로 이해할 수 있다.

오리지널 레시피는 끝끝내 루이스 어스터가 공개하지 않았기 때문에 알 수 없다. 그러나 사람들이 비슷하게나마 만드려는 시도로 아래와 같은 재료로 흔히 만든다. 주요 구성요소는 [[탄산수]], [[우유]], [[초콜릿]] [[시럽]].

맛은 탄산이 약한 초코맛 [[밀키스]] 정도. 병에 담아서 상품화하려는 노력도 있었지만 완전한 성공을 거둔 적은 없었다. 즉석에서 만들어 먹어야 맛이 더 있다나. 실제로 만든지 오래된 에그크림은 탄산과 우유의 칼슘이 합쳐져 탄산칼슘이 생성되는데 이렇게 되면 텁텁한 석회수 마시는 느낌이다.

바리에이션도 존재하는데 브루클린 에그 크림의 경우 위와 같이 초코 시럽이 들어가지만 뉴욕 에그 크림은 [[바닐라]] 시럽이 들어간다. 샌프란시스코에서는 [[헤이즐넛]] 시럽이 들어간다. 사람에 따라서는 초코 시럽, 바닐라 시럽, 헤이즐넛 시럽 셋 다 섞어도 꽤 괜찮다고 한다. 애초에 다른 두 재료 모두 초코렛과 궁합이 잘 맞기 때문. 단 이 경우 칼로리는 안드로메다행.

== 만드는 방법 ==
1. 분량 1의 우유를 붓는다.
2. 우유 위에 분량 2~3 정도의 탄산수를 부어준다.
3. 분량 1/4의 초콜릿 시럽을 넣고 밑부분을 두어 차례 저어준다.

찬 재료를 쓰고 얼음은 넣지 않는 편이 낫다.

사용할 우유를 한 번 데우고 실온에 식혀서 쓰면 단백질 변성으로 더 고소하고 유당이 분해되어 단맛이 약간 더 난다. 이 경우 탄산수를 냉동에 30분 정도 넣어두는 게 온도 조절에 용이하다.

데운 우유의 분유같은 향이 싫다면 락테이스 효소 처리한 락토프리 우유를 쓰면 데우지 않아도 달달하다.
=== 바리에이션 ===
 * 초콜릿을 녹이거나 [[누텔라]]로 시도하는 사람도 있다.
 * [[저지방 우유]]나 무지방 우유로는 궁합이 좋지 않은 편이다. 일반 우유의 지방이 내는 고소한 맛이 에그 크림의 맛의 한 면을 차지하기 때문.
 * 순수 탄산수가 아닌 레몬향 등 첨가물이 들어간 탄산수, 혹은 [[콜라]] 등의 [[탄산음료]]로 시도하려는 경우도 있지만, 원칙은 그냥 탄산수를 쓰는 것이다. 향이 첨가되지 않은 [[사이다]]를 사용해도 무방하다고 한다.
 * [[암바사]]에 초콜릿시럽을 넣어도 좋다.
 * 쿠킹 크림과 달걀 노른자로 만든 커스타드를 우유 대신 쓰면 진짜 에그도 있고 크림도 있는 에그 크림이 된다. 남은 흰자를 소프트픽 머랭으로 만들어 플로팅해주면 금상첨화.

[[분류:탄산음료]][[분류:우유]][[분류:미국 요리]]