[include(틀:다른 뜻1, other1=인물명 Esther 또는 Ester, rd1=에스델)]
[include(틀:다른 뜻1, other1=부명의로 Ester를 쓰는 작곡가, rd1=litmus*)]
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[include(틀:탄화수소와 유도체)]

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== 개요 ==
Ester

산과 알코올의 결합에서 물이 생성되면서(물을 제거할때) 생성하는 화합물 및 이론상 이에 해당하는 구조를 가진 화합물. 일반식으로는 RCOOR. 좁은 의미로 이용되는 [[카르복시기]]의 카르복시산의 에스테르 외에 [[인산]], [[파라벤]], 황산에스테르 등이 있다. 식용유지(트리글리세리드)는 에스테르의 일종이다. 생체에서는 인산, 황산, 카르본산의 에스테르가 알려져 있다.

황산을 촉매로 카복실산과 알코올을 반응시키면 에스테르화 반응(분자간 탈수 축합 반응)이 일어나 에스테르가 생성된다.
RCOOH + R'OH → RCOOR' + H,,2,,O

물에 녹지 않으며, 탄소 수가 같은 카복실산과 이성질체이다.

에스테르의 명명법은 산의 이름 뒤에 알코올의 골격인 알킬기(基)의 이름을 붙이는 방법을 사용하는데, 예를 들면 아세트산 CH,,3,,COOH와 에틸알코올 CH,,3,,CH,,2,,OH에서 물 1분자가 떨어져나가서 만들어지는 에스테르는 아세트산에틸 CH,,3,,COOCH,,2,,CH,,3,,라고 한다. 휘발성 에스테르는 대개 향기를 지니며, 향수, 에센스(필수기름)와 페로몬에서 발견된다. 아세트산메틸과 아세트산에틸은 중요한 유기용매이며 [[지방산]] 에스테르는 [[지방(화학)|지방]]과 [[지질]]을 형성하고 폴리에스터는 중요한 플라스틱이다. 순환(고리) 에스테르는 [[락톤]]이라 불린다.

그 외에도 많은 과일에 특유의 향을 주는데, 다음과 같다.

== 에스테르 목록 ==

 * 아세트산펜틸 - CH,,3,,COO(CH,,2,,),,4,,CH,,3,,- 바나나
 * 아세트산이소펜틸 - CH,,3,,COOCH,,2,,CH,,2,,CH(CH,,3,,),,2,, - 바나나 
 * 아세트산프로필 - CH,,3,,COOCH,,2,,CH,,2,,CH,,3,, - 복숭아 
 * 아세트산헥실 - CH,,3,,COO(CH,,2,,),,5,,CH,,3,, - 딸기 
 * 부티르산에틸 - CH,,3,,CH,,2,,CH,,2,,COOCH,,2,,CH,,3,, - 파인애플 
 * 프로판산에틸 - C,,2,,H,,5,,COOC,,2,,H,,5,, - 파인애플 
 * 아세트산벤질 - CH,,3,,COOCH,,2,,C,,6,,H,,5,, - 쟈스민 
 * 아세트산신나밀 - CH,,3,,COOCH,,2,,CH=CHC,,6,,H,,5,, - 히아신스 
 * 게피산에틸 - C,,6,,H,,5,,CH=CHCOOC2H,,5,, - 호박 
 * 아세트산에틸 - CH,,3,,COOC,,2,,H,,5,, - 사과
 * 아세트산옥틸 - CH,,3,,COOC,,8,,H,,17,, - 오렌지
이 외에도 락톤은 코코넛 향과 관계되어있다.

곡주를 빚는 과정에서 자연적으로 합성되기도 하며 곡식으로만 술을 빚어도 과일향이 나는 이유이다. 중국의 농향(浓香)형의 [[백주]]가 대표적인 예.

== 반응 ==
예전 [[화1]]에서 배운 반응은 비누화 반응과 가수 분해 반응이 있다.

비누화 반응은 에스테르에 강한 염기를 넣고 가열하면 지방산의 염(비누)과 알코올을 생성하는 반응이다. 아래 반응식에서 RCOONa가 비누다.
RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH

가수분해 반응은 황산같은 산 촉매 하에서 가수 분해되어 카복실산과 알코올을 생성하는 반응이다.
RCOOR' + H,,2,,O → RCOOH + R'OH
== 파이토케미컬 ==
사슬형 에스테르(ester)로는  사과,파인애플,딸기,포도등에 함유되 맛과 향기에 관여하는 식물 천연물질들인 부틸 아세테이트(Butyl acetate), 에틸 부티레이트(Ethyl butyrate,부티르산 에틸), 포름산 에틸(formate ethyl)등이 있다. 한편 락톤(lactones)으로 불리우는 고리형 에스테르 계열도 있다. 이들은 모두 [[파이토케미컬]](Phytochemicals)들로 자연계에 널리 존재한다.

== 관련항목 ==
 *[[에스테르 결합]]
[[분류:카보닐기를 갖는 화합물]][[분류:화학 구조]]