[[분류:포화지방산]]
[include(틀:유기화합물/카복실산)]

Octadecanoic acid / stearic acid

[[카복실산]] 중 중사슬지방산에 속하는 [[지방산]]. 스테아르산이라고도 한다.

무극성에 긴 [[탄화수소]] 사슬을 지닌 [[산(화학)|산]]이다. 긴 사슬 지방산 시리즈 중 가장 일반적으로 알려져 있다. 자연에서 동식물에 널리 분포되어 있다. 18개의 [[탄소]]를 가지고 있는 포화 지방산이다.

[[비누]]를 만들 때 들어가는 기본 원료가 [[수산화나트륨]]와 유지이다. [[비누]]를 만들고 나면 [[비누]]의 주성분이 스테아르산염이다. 또 스테아르산과 [[팔미트산]]으로 양초를 만들기도 하고 연고, 화장품, 크링 등 다양하게 사용된다.

고등학교 화학 실험에서 [[아보가드로 수]]를 측정하는데 쓰인다. 스테아르산을 [[헥세인]]을 녹여 송화가루를 뿌린 비이커 위에 한방울 떨어뜨려 퍼진 넓이를 재고, 밀도와 부피를 통해 스테아릭 산의 분자 1개의 두께를 구한 후 이로부터 탄소원자 1개의 부피를 구한다. 그리고 다이아몬드로부터 탄소 몰 부피를 구해서 아보가드로 수를 계산한다.

[[콜레스테롤]] 수치에 영향을 미치지 않기 때문에 불포화 지방산 대신으로 섭취를 권장하고 있다. [[코코아]]에도 다량 함유되어 있다. 스테아르산이 몸에 들어가면 간에서 [[올레산]]이라는 불포화 지방으로 전환되는데 올레산은 심장에 좋다고 알려진 좋은 불포화지방이다. 올레산은 [[올리브유]]에도 들어 있다.