[[분류:우크라이나 요리]][[분류:벨라루스 요리]][[분류:키이우]][[분류:닭고기 요리]] [include(틀:우크라이나 관련 문서)] || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:Chicken-Kiev.jpg|width=80%]]}}} || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:301d4f38dbe2e257fecc73d76bec3812.jpg|width=100%]]}}} || || 치킨 키이우 || 치킨 키이우의 특징은 고기 사이에 [[버터]]를 넣는다는 점이다. || ||<-2><#999,#555> {{{#000,#e5e5e5 '''언어별 명칭'''}}} || || [[한국어|{{{#000,#e5e5e5 '''우크라이나어'''}}}]] ||котлета по-київськи (콧틀라타 포-키이우스키) || || [[일본어|{{{#000,#e5e5e5 '''러시아어'''}}}]] ||котлета по-киевски (커틀레타 포-키예프스키) || || [[중국어|{{{#000,#e5e5e5 '''한국어'''}}}]] ||치킨 키이우, 키이우 치킨 || [목차] == 개요 == [YouTube(ZFgOC2AHn_8)] '''치킨 키이우'''는 동유럽, 러시아, 영미 지역에서 유명한 [[커틀렛]]류 [[우크라이나 요리]]다.[[https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jun/07/how-cook-perfect-chicken-kiev|#]] 구소련, 유럽, 북미를 아울러 고급 음식과 동시에 서민 음식으로 취급되는 몇 안 되는 음식이다. == 상세 == 치킨 키이우의 기원에 대해서는 여러 주장들이 있지만 현대 치킨 키이우는 1897년부터 [[키이우]] 도심부에 있던 콘티넨탈 호텔에서 만들어진 음식이라고 한다. "닭고기나 송아지 고기로 만든 커틀렛"이라는 이름으로 20세기 초에 요리책에 소개되기도 했다. 조미버터[* 버터에 향채나 마늘가루, 후추 등 각종 조미료를 첨가한 것이다.]를 중앙에 넣은 채 다진 닭고기나 쇠고기로 뭉친 후 빵가루와 계란을 묻쳐 튀긴다. [[제2차 세계 대전]] 이후 [[소련]]에서는 치킨 키이우를 '미코얀 커틀렛'이라고 부르기도 했다.[* 이름의 기원인 아나스타스 미코얀은 소련의 유력 정치인이며 2차대전을 전후해서 소련의 대외 무역과 내수 경제 활성화에 담당한 인물이고 소련의 식문화 개선에도 큰 영향을 끼쳤다.] 구 소련에서 레스토랑에서도 팔았던 음식이었지만 [[학교 급식]]이나 [[구내식당]], 일반 서민식당(카페)[* 구 소련권에서는 카페가 식당이라는 뜻으로 쓰였고 현재도 러시아에서 카페는 커피를 파는 곳이라기보다는 식당으로써의 의미가 강하다.]에도 꽤 자주 나왔던 메뉴였고 냉동식품으로 절찬리에 팔렸다. 한국의 돈가스와 비슷한 위상인 셈이다. 많은 사람들이 [[제정 러시아]]와 [[소련]]을 피해 미국과 기타 영미권 국가로 이민하면서 치킨 키이우는 전세계적으로 퍼진 음식이 되었다. 미국에서 '치킨 키이우'는 1937년 시카고의 러시아 식당에서도 발견되었으며 1960~70년대를 배경으로 한 미드 [[Mad Men]]에서도 언급되는 음식이다.[* [[Binging with Babish]]의 [[https://www.youtube.com/watch?v=kf8XzD-xVGc|요리 영상]]] 한국인 입맛에는 기름진 [[치킨가스]] 느낌이며 버터가 그냥 한 덩어리 들어간다는 점을 주의해야 한다. 한국에서는 잘 알려지지 않은 요리지만 과거 [[서울대학교]] 자하연 식당에서 치킨 아라키브(Chicken à la Kiev)라는 이름으로 판매한 적이 있다.