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[include(틀:서아시아와 북아프리카 요리)]
[[아랍어]]: كبسة
[[영어]]: Kabsa

[목차]
== 개요 ==
[[아라비아 반도]]를 중심으로 [[서아시아]]의 [[아랍]] 국가들이 먹는 쌀밥 요리이다.

== 상세 ==
[[예멘]]에서 유래되었으며 아라비아 반도를 비롯하여 [[이라크]] 남부, [[페르시아 만]]에서 먹으며, 고기(주로 [[양고기]], [[닭고기]], [[염소고기]] 등)를 고명으로 얹힌 후 각종 향신료와 말린 레몬이 들어간다. [[팔레스타인]], [[이스라엘]]의 [[이스라엘 아랍인|아랍인]]들, [[이란]], [[인도]] 일부 지역에서도 먹는다.

[[사우디아라비아]], [[바레인]], [[쿠웨이트]], [[카타르]]에서는 국민 음식으로 여길 정도로 많이 먹는다.

아랍 현지에선 이 요리를 먹을 때 여타 쌀밥 요리들과 달리 수저를 사용하지 않고 오른손으로 먹는다고 한다. [[https://youtu.be/h5huewzo0Xo|#]] 원래 이 지역이 수식(手食) 문화권이라 그러한 것이다. 단, 외국인이 자주 오는 식당 등에서는 수저를 준비해 두는 곳도 있고, 아랍인이라도 손에 기름과 양념이 배이기 싫으면 수저로 떠서 먹기도 한다. 

[[해안가]]에서는 [[해산물]]이 들어간 캅사도 먹는다.

== 바리에이션 ==
예멘에서는 탄두르에 요리한 캅사와 비슷한 요리가 있는데 이것을 "만디(mandi)"라고 부른다.

== 관련 문서 ==
 * [[볶음밥/세계]]
 * [[비르야니]]
 * [[필라프]]
 * [[아랍 요리]]

[각주][include(틀:문서 가져옴, title=볶음밥/세계, version=401, paragraph=6.2)]

[[분류:밥]][[분류:아랍 요리]][[분류:사우디아라비아 요리]][[분류:예멘 요리]][[분류:오만 요리]][[분류:쿠웨이트 요리]][[분류:바레인 요리]][[분류:카타르 요리]][[분류:아랍에미리트 요리]][[분류:요르단 요리]][[분류:이라크 요리]][[분류:이스라엘 요리]]