문서 보기문서 편집수정 내역 에스터 결합 (덤프버전으로 되돌리기) [목차] == 화학구조 == R1-COO-R2의 구조를 갖는다. 가운데 -COO-는 [[카복실기]]의 골격이다. || [[파일:Structure2D_CID_8857.svg|width=300]] || [[파일:Structure2D_CID_11559.svg|width=300]] || || 에스터(아세트산 뷰틸) || 락톤(alpha-Angelica lactone) || 사슬형 에스터 아세트산 뷰틸(Butyl acetate)과 고리형 에스터 락톤(alpha-Angelica lactone)의 카복실기의 골격 -COO- 가 O=C-O의 안정된 구조로 중심에 자리잡고 있는 것이 보인다. == 에스터 결합 == 에스터 결합 또는 에스테르 결합(ester bond)은 카복실산과 알코올이 서로 반응하여 [[탈수 반응]]을 일으킬 때 만들어지는 화합물이 카복실산의 수소 원자를 [[알킬기]]로 치환한 화합물이 되기에 붙여진 이름이다. 이러한 [[에스터]]는 대부분 무색의 액체로, 휘발성이 있고 향기가 나므로 향료로 많이 쓰이기도 하지만 자연계에서도 이러한 형태의 천연물질이 다량으로 존재한다. 이러한 에스터 결합은 카복실산과 알코올의 반응으로 부수적으로 물 분자가 빠져나오는 결합이지만 결합되어 생성되는 물질은 에스터형을 취하기에 화학적, 생화학적으로 매우 중요한 반응경로 및 [[대사경로]]로 다루어진다. == 에스테르 천연물질들 == [[아세트산 뷰틸]](Butyl acetate), [[뷰티르산 에틸]](Ethyl butyrate), [[폼산 에틸]](Ethyl formate), [[아이소발레르산 에틸]](Ethyl isovalerate), [[벤조산 메틸]](Methyl benzoate), [[에난트산 에틸]](Ethyl heptanoate)등은 사슬형 [[파이토케미컬]]이자 에스터로서 사과, 파인애플, 딸기, 포도 등에 함유된 맛과 향기에 관여하는 천연물질들이다. 고리형 에스터 형은 [[락톤]](lactones)계열로 불린다.[* Source: U.S. National Library of Medicine. PubChem CID 31272 , Butyl acetate [[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31272]]][* Source: U.S. National Library of Medicine.PubChem CID 589269 : d-Gluconic acid, 2,3,4,6-tetra-O-methyl-, delta-lactone [[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/589269]]] == 관련문서 == * [[시트르산]] [[분류:화학 구조]][[분류:생화학]]캡챠되돌리기