이 문서는 토막글입니다.토막글 규정을 유의하시기 바랍니다. 초산균 Acetobacter aceti |
|
학명 | Acetobacter aceti (Pasteur, 1864) Beijerinck, 1898 |
분류 |
역 | 세균역 (Bacteria) |
미분류 | 그람 음성균(Firmicutes) |
문 | 프로테오박테리아문(Proteobacteria) |
강 | 알파프로테오박테리아강(Alphaproteobacteria) |
목 | 로도스피릴룸목(Rhodospirillales) |
과 | 초산균과(Acetobacteraceae) |
속 | 초산균속(Acetobacter) |
종 | 초산균(A. aceti) |
몸 안에 있는 효소의 작용으로
알코올을 산화시켜
초산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키기도 하며,
[1] 주류는 효모 외에 다른 미생물이 들어가면 안 된다.
식초를 만드는 데에 사용된다. 약 8.7%의 초산을 생성 하며 glucose, ethanol, propanol, glycerol 등에서 초산을 생성한다.
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-12-18 22:37:32에 나무위키
초산균 문서에서 가져왔습니다.