가리비

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1. 개요[편집]

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익각목 가리비과에 속하는 조개의 일종.

2. 특징[편집]

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사진은 대한민국 동해안과 일본, 러시아 북부에 걸쳐 서식하는 한해성 조개류인 큰가리비.(Yesso scallop, Patinopecten yessoensis) 흔히 참가리비, 왕가리비라고 부르는 그 종인데 해양수산부에 등재된 공식 명칭은 큰가리비다. 시중에서 쉽게 접할 수 있는 수산물 중 하나로 성체 기준으로 각장 20cm, 각고 19cm가 넘는 상당한 대형종이나,[1] 다 크는데 2년씩 걸리기 때문에 시중에서는 15cm 이하쯤 되는 것들이 많이 보인다.[2] 기본적으로 찬 물을 좋아하는 조개답게 위도가 높은 추운 지역에 사는 개체일수록 성장 기간이 짧아지기 때문에, 홋카이도나 그 이북 지역의 것들이 굉장히 큼지막하다. 다 자란 큰가리비의 크기는 성인 손보다도 크며 무게도 1kg에 육박한다. 참고사진 전 세계 곳곳의 다양한 가리비들 중 대체로 추운 지방에 큰 종들이 많이 서식하는 경향이 있다보니, 상술한 큰가리비는 전 세계적으로도 대형종에 속한다. 이와 비슷한 것으로 서유럽과 아이슬란드, 발트해와 노르웨이 북쪽 해안까지 보이는 유럽 지역의 큰가리비(Pecten maximus)도 있으며, 알래스카와 캐나다 서부 일대 태평양 연안을 따라 길게 서식하는 '바람개비 가리비'(Patinopecten caurinus, Weathervane scallop)라는 종은 세계에서 가장 큰 것으로, 최대 30cm까지 자라는 거대한 종이다.

전 세계의 바다에 걸쳐 약 400여 종이 비교적 고르게 분포하고 있으며, 연안에서부터 깊은 바다까지 널리 서식하고 있다. 우리나라 근해에서는 큰가리비, 국자가리비, 비단가리비, 해가리비, 고랑가리비, 흔한가리비[3]를 비롯하여 총 12종 정도가 발견되며, 그 중 국자가리비와 동경가리비는 특히 제주에서 많이 난다.[4] 생활 방식이 다른 조개들과는 사뭇 다른데 발로 땅을 파 그 속으로 숨지 않고 바닥면에 납작 엎드려 살아가며, 외투막을 따라 나 있는 촘촘한 섬모를 길게 빼서 식물성 플랑크톤과 유기물을 걸러 먹고 산다. 이 섬모가 의외로 길어서 먹이와 해수의 흐름을 감지하는 용도로 쓰이는데, 즉 다른 조개류의 수관에 해당되는 기관이라고 볼 수 있다.

보통 이매패류에 속하는 조개들이 거의 움직이지 않는 반면, 가리비는 이동성이 매우 강해 평상시에도 바닷속을 날아다니는 것으로 유명하다. 그러다보니 살아가는 동안 상당히 잦은 이동을 하는데 성장하면서 점차 얕은 난류해역에서 먼 바다 쪽으로 이동하며 서식지를 옮기기도 하며, 큰가리비의 경우 하루 이동거리가 평균 2.5km에 달한다고 한다. 헤엄칠 땐 껍데기를 마치 캐스터네츠를 연주하듯 서로 맞부딪히면서 물을 분사하며 이동한다. 이렇게 기동성이 좋다보니 천적을 만났을 때도 같은 방법으로 재빠르게 도망친다. 또 이 덕에 껍데기를 여닫는 힘도 매우 센 편인데, 살아있는 가리비를 구매하고 손질을 위해 싱크대 같은데 올려놓으면 물 속에서 헤엄치던 본능에 따라 혼자서 패각을 탕탕거리며 여닫는다. 천적으로는 불가사리와 문어, 인간이 있는데, 이들이 접근하면 미리 알아채고 도망치기도 한다.


손으로 건드리자 잽싸게 튀는 가리비.

어떻게 알고 도망치는가 하니, 웬만한 이매패류 중에선 구경하기도 힘든 '눈'이 달려 있기 때문이다. 외투막 가장자리에 여러 개의 점들이 사실은 눈이다. 엄연히 눈의 구조를 가지고 있는 시각기관이며 물론 무척 원시적인 형태라서 고작해야 명암을 분간하는 정도에 불과하지만, 외부의 위험 요소들을 사전에 알아챌 수 있기 때문에 굉장히 중요한 기관이라고 할 수 있다. 연구에 의하면 반사망원경 같은 원리로 작동한다고 한다. #

재밌게도 빛을 따라다니는 습성이 있는 모양이다. 유인용 LED등을 달아 물 속에 넣어둔 게잡이용 통발 안에서 빛을 감지한 가리비가 스스로 뛰어드는 모습이다. 빛에 플랑크톤 같은 게 떠다니는 모습이 비쳐서 쫓아다니는 건지 정말 밝은 쪽을 따르는 건지는 불명이지만, 어쨌든 눈이 있어서 가능한 행동이라 모르는 사람이 보기엔 조개의 습성이라고는 생각하기도 힘들 수준이다.

오래 전부터 식재료로 이용되었으며 필수 아미노산, 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 성장기의 어린이들에게 좋다고 알려져 있다. 구이나 탕으로 자주 먹으며, 신선한 것은 회로 먹어도 달콤하고 맛있으며 국물을 내면 담백하고 시원한 맛을 내기 때문에 주로 칼국수 등 국물 요리로 많이 먹고, 구워서도 많이 먹고 젓갈 등으로도 먹는다. 또한 껍질을 갈아서 석회로 이용하기도 한다. 진주 양식에도 종종 쓰이는 듯. 레스토랑의 고급요리로도 많이 쓰이는 식재료이다. 고든 램지가 가리비를 좋아하기로 유명하다. 그가 진행하는 헬스 키친을 보다보면, 가리비가 거의 대부분의 디너서비스에서 전채요리로 나온다. 가리비는 구웠을 때 상하 양면을 똑같이 구워야하고 측면도 돌려가며 살짝 익히면서 잘랐을 때 단면의 중앙이 반투명하게 익어야 완벽하다. 다만 신선도를 유지하는 게 어렵기 때문에 냉장고에 오래 넣어 두면 곤란하다.


열대 지역의 바다에서 사는 종 중에는 전기뱀장어처럼 전기를 만들어내는 것처럼 보이는 것도 있다. 일명 화염가리비(Flame scallop, Ctenoides scaber)로 불리는 종류. 몸에서 빛을 반사하여 전기처럼 번쩍인다. 왜 번쩍이는지는 아직 밝혀지지 않았다. 아래 쪽 큰 영상을 보면 가리비의 섬모 사이로 불빛이 번쩍이는 게 보인다. 유념해야 할 것은 화염가리비는 이름만 가리비지, 일반 가리비와는 목 수준에서 다르며, 외투조개목(Limoida)에 속한다. 게다가 각정에 가리비의 상징인 좌우 날개조차 없다.

여담으로 큰가리비를 포함한 다수의 종들은 좌우 패각의 모습이 다른 게 특징이다. 평상시 헤엄치지 않을 땐 모래로 껍데기를 덮어 바닥에 납작하게 엎드려 살아가다 보니 보통 위로 오는 왼쪽 패각은 흑갈색을 띠고 모래에 뒤덮여 있기 좋게 평평하며, 아래를 보는 오른쪽 패각은 흰색에 불룩한 형상을 한다. 가리비의 이러한 생활 습성에 따라 성장하면서 양쪽 패각의 형상 차이가 커지는 것으로 보인다.

3. 인식[편집]

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조개껍데기 중에서도 그 모양새가 매우 독특하여 특징이 강한 것 중 하나로 바다를 주제로 할 때 소라와 더불어 빠지지 않는 필수 장식 요소로 쓰인다(그리고 창작물의 조개 캐릭터로도 많이 활용). 가리비의 이동방식이 뻐끔거리며 날아다니는 형상이다 보니 스폰지밥에서는 '새'로 묘사된다.[5] 또한 넓고 납작한 형태로 인해 접시나 숟가락 등 다양한 용도로 애용되었다.

중세시대의 성지 산티아고 데 콤포스텔라 대성당을 순례하는 순례자들의 상징표식이기도 한데, 금빛 가리비가 대 야고보의 상징이다. 사도 대 야고보의 유해를 실은 배가 갈리시아 지방에 도착했을 때 파도에 좌초되기 일보 직전이었는데 마침 그 옆을 지나던 결혼식 행렬이 그걸 보고 신랑이 말을 타고 달려와 도왔지만 힘에 부치자 기도를 드리니 잠잠해졌고 배도 무사히 해변에 안착하고 그 돕던 신랑과 말이 무사히 바다에서 빠져나왔을 때 가리비로 뒤덮여 있었다고 하는 전승이 있어 사도 대 야고보가 수호한다는 부적으로서 진짜 가리비나 가리비 모양을 한 장식물, 휴대용 식기 등등을 들고 다녔다고 하는데 현대의 순례자들도 이 풍습을 따르고 있다. 또한 가리비의 모양이 일출과 닮았다고 상서롭다는 의미를 부여하기도 했다.[6]

가리비가 신학적 상징으로 사용되는 사례는 이 뿐만이 아니다. 아우구스티노 성인은 바닷가를 걷다가 한 아이가 조개껍질로 바닷물을 퍼서 모래밭의 작은 구멍에 붓고 있는 것을 보았다고 한다. 무얼 하냐고 묻자 아이는 바닷물을 옆의 구멍에 다 퍼내고 있는 중이라고 대답했다. 아우구스티노는 이에서 아이의 헛된 짓은 유한한 인간 마음 안에 하느님의 무한함을 담으려는 것과 다름없다는 깨달음을 주었다고 한다.

그런 의미에서 바이에른 지방 레겐스부르크(Ratisbon) 인근의 고대 쇼텐 수도원 문장 안에 있는 상징으로 삼아지기도 했으며 교황 베네딕토 16세의 문장에 들어가 있다. 또 금빛 가리비를 회사 마크로 삼는 로열 더치 쉘이라는 네덜란드계 정유 회사도 있다. 레고에서 라이센스를 맺고 자사의 주유소, 레이싱 키트에 그 마크를 달았던 회사. 지금은 라이선스가 끝나 Octan이라는 가상의 주유소 브랜드를 사용한다.

한국에서는 신석기 조개무지 유적인 동삼동패총에서 가리비 껍질에 눈과 입 구멍을 뚫어 만든 가면이 유물로 발견되어 동삼동 출토 패각가면(東三洞出土貝殼假面)이라는 명칭이 붙었는데, 한국에서 남은 제일 오래된 가면으로 통한다. 학계에서는 '단순한 어린이 장난감'이라는 설에서부터 '토테미즘이나 샤머니즘의 무구'라는 설까지 다양하게 논의되는 물건.

4. 양식[편집]

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한국에서는 양식 기술이 개발되어 많은 가리비들이 양식되고 있다. 시중에서 볼 수 있는 가리비의 대부분은 양식산이다. 한국뿐 아니라 전 세계적으로도 양식이 활발하게 이뤄지고 있는데, 대량으로 소비되는 만큼 또 대량으로 생산하고 있다.

2020년 기준 우리나라는 자연산 가리비 어획량은 131톤으로 세계 24위, 양식 가리비 생산량은 5,591톤으로 세계 5위를 기록하였다.#

양식 가리비도 다른 여타 패류와 비슷하게 플랑크톤을 먹고 살아 자연산과 큰 차이가 없다. 어망에 담아 부표에 매단 채 얕은 물 속에 띄워놓고 키운다.# 바닥의 흙에 닿지 않은 채 키우므로 해감이 필요 없다고 한다. 가리비 치패 작업

한국에서 양식 가능한 종으로는 참가리비[7], 비단가리비[8], 해만가리비[9], 고랑가리비[10], 흔한가리비[11]가 있다. 잠재적으로 양식이 가능할 것으로 보이는 종으로는 국자가리비[12], 해가리비가 있다.

참가리비나 비단가리비는 양식을 하려면 약 2년정도 걸리며 1년 이후로는 폐사율이 높다. 참가리비는 원래 수명이 10년 이상으로 길어 성장기간이 그만큼 긴 것이고 추운 데서 잘 자라기 때문인데, 특히 비단가리비의 폐사율이 높은 이유로는 싸구려 중국산 종패와의 교잡이 지적되며 야생 비단가리비와의 교잡으로 생태파괴가 우려되고 있다.

해만가리비는 4~5개월정도 키우면 상품으로 내놓을수 있어 안정성이나 단가대비 매우 효율이 좋다. 이탓에 대부분의 양식업자들이 해만가리비를 도입하여 2023년에는 1kg에 5,000원도 안 되는 가격에 유통되기도 했다. 해만가리비의 단점은 연중 출하가 불가하여 출하시기에 유통량이 너무 많이 몰려 가격경쟁력이 떨어진다는 점인데 이 문제점이 2023년에 고스란히 나타났다. 덕분에 도입된지 얼마 안 된 시점에서 양식 물량 조절에 대한 이야기가 나오는 중이다.

참가리비의 경우 강원도 동해안에서 과거 많은 양이 양식되었지만 요즘은 소수만 남고 일본 홋카이도산 물량에 대거 의존하는 상황이었다.[13] 이에 대한 해결책으로 한해성 품종으로 알려진 참가리비를 남해안에서도 양식할 수 있는 기술이 개발되었다. 동해안에서 생산한 종묘를 11월 수온이 내려갈 즈음 통영으로 이식해 이듬해 6월까지 키운 다음 출하, 또는 동해안으로 옮겨 양식하게 된다는 것. 그 동안 남해안에서는 해만가리비나 비단가리비를 5월부터 11월까지 양식하여 출하하고 나면 나머지 기간은 양식장을 놀리고 있는 실정이었는데, 참가리비와의 품종교대를 통해 1년 내내 가리비를 키워낼 수 있게 되어 어민들의 소득 증대 및 경제 활성화, 참가리비의 생산량 증가 또한 기대할 수 있게 되었다.[14]

최근에는 남해안에 자생하는 난류성의 국자가리비라는 종의 인공종묘 생산에 성공했다고 한다. 흔히들 알고 있는 남해 홍가리비와 달리 12cm까지 자라는 대형종으로 아직까지 양식법이라던가 생활 습성 등의 알려진 정보가 없어 몇 번의 시행착오를 겪은 끝에 2023년 5월까지 성체를 수집해 산란을 유도하여 천여 개의 종패를 생산하는 데 성공하였다. 이 종패가 커서 알을 낳게 되는 2025년부터 대량생산 체계를 구축할 예정이며, 2027년부터는 이를 바탕으로 양산 기술을 보급할 예정이다.[15]

5. 기타[편집]

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2021년에 공개한 넷플릭스 인기 한국 드라마 시리즈 오징어 게임에서 마지막 게임 전 살아남은 최후의 3인에게 주최측 으로부터 최후의 만찬으로 각각각 6마리로 총 18마리의 버터가 더해지고 야채들과 채소들이 들어간 가리비 구이들이 제공되었다. 그동안 츄리닝 차림에 우유, 공장빵, 옥수수, 식었고 작은 옛날 추억의 도시락, 삶은 달걀, 감자 등 부실한 식사들만 제공되다가 막바지에 이르니 예복을 입히고 소고기 토마호크 스테이크와 수제빵, 야채 채소, 레드 와인과 더불어 제대로 된 정찬들이 서빙되자 우걱우걱우걱 마시고 먹어서 치우는 것이 인상적이다.[16][17]

웹툰 마린블루스의 가리비양의 모델이기도 하다.

데몰리션 맨에서는 휴지 대신 이거 세 개만 놓여있다. 그걸로 닦으라는데 끝까지 그 사용법이 나오지 않는다. 훗날 스탤론이 트위터로 설명했는데 두 개를 모아 받아낸 후 나머지 하나로 긁어내는 방식이다.

쉘 plc의 로고가 가리비를 형상한 것이다.

몬트리올의 로봇 연구기관인 ICRA에서 가리비의 헤엄치는 특성을 딴 로봇을 만들어냈다. 헤엄칠 때 손뼉치듯 패각을 여닫으며 추진력을 발생시켜 날아다니는 가리비의 습성을 응용한 로봇으로, 새로운 이동체나 수중로봇 등을 연구하는 과정인 듯.

2018년부터 프랑스와 영국이 가리비 조업을 놓고 전쟁을 벌이고 있다. 英-프랑스, 현대판 ‘가리비 전쟁’…어민들 해상서 충돌 군사적 충돌이 있었던 건 아니고, 해상에서 어부들끼리 싸움이 붙은 듯. 그런데 싸움의 수준이 그냥 말다툼이 아니라 돌을 던지거나 배로 서로 들이받는 등 상당히 격한 싸움이었다. 프랑스는 영국이 가리비를 싹 쓸어 간다고 비판하고, 반대로 영국은 합법적인 조업권을 가지고 있다고 주장하는 중.


포르투갈의 주요 성씨로, 포르투갈어권에서 흔히 보이는 성씨 비에이라가 가리비에서 따왔다.

일본에서는 가리비 조개 껍데기 폐기물로 헬멧을 만들어 화제가 되었다.