갈낙탕
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1. 개요[편집]
소갈비와 낙지를 넣고 끓인 탕이다.
2. 조리법[편집]
2.1. 기본 조리법[편집]
- 재료:쇠고기 갈비600~700g, 낙지2마리, 밀가루약간, 무1/8개, 대파1대, 생강1/2쪽
- 육수:마늘5쪽, 무1/8개, 양파1개, 대파1대, 생강1/2쪽
- 양념:국간장1큰술, 다진 마늘1/2큰술, 소금.후추약간씩
- 소스:간장1큰술, 식초1큰술, 물1큰술, 설탕1/2큰술, 홍고추.청양고추약간씩
- 쇠고기 갈비는 기름을 떼고 1시간 이상 핏물을 빼고 살짝 데친 후 물에 헹군다.
- 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 떼고 밀가루로 주물러 깨끗이 씻어준다.
- 무는 3*4크기로,대파는 4cm 정도 썰어준다.
- 냄비에 갈비와 육수 재료, 물을 넉넉히 넣고 1시간 정도 푹 끓여준다.
- 육수 재료를 건지고 무,대파를 넣어주고 5분간 더 끓인다.(다른 무와 대파를 넣어주세요)
- 무가 익으면 손질한 낙지, 양념 재료, 홍고추를 넣고 낙지가 익으면 불을 끈다.
- 그릇에 담고 파를 송송 썰어내고 소스 재료를 섞어 갈낙탕에 곁들인다.
2.2. 기타 변형[편집]
- 낙지가 익었을 때 청경채를 넣어도 좋다.
- 새우를 넣기도 한다. 새우를 넣으면 갈낙새 탕으로 불린다.
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