곰피
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1. 개요[편집]
감태속[1]에 속하는 식용 갈조류이다. 곰피라는 명칭 외에 쇠미역이라는 이름도 널리 쓰이며 곰피미역이라고도 불린다. 남해안과 동해안에 걸쳐 서식하나 최근 지구온난화로 서식지가 북상하고 있다.
2. 조리법[편집]
여느 갈조류처럼 데치면 선명한 초록색으로 변하는데, 주로 데쳐서 숙회로 초고추장과 함께 쌈으로 먹는다. 또는 나물로 무치거나, 장아찌를 담가 먹기도 한다. 겨울철이 제철이며 적당히 부드러우면서도 탱글탱글한 식감과 약간의 쌉싸름한 맛이 별미이다.
3. 영양[편집]
식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 주며 칼로리가 100g당 24kcal로 낮아 다이어트에 도움이 될 수 있다. 여느 해조류와 마찬가지료 아이오딘, 칼슘, 철분 등 여러 무기염류가 풍부하다.
또한 폴리페놀이 많이 포함되어 있어 쌉싸름한 맛이 나며, 곰피에서 추출된 디에콜(Dieckol)의 간 건강기능성이 연구된 바 있다.
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