달래

《별의 유언》의 등장인물에 대한 내용은 달래(별의 유언) 문서 참고하십시오.

1. 개요[편집]

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외떡잎식물 백합과 부추속의 여러해살이풀. 오신채 중의 하나다. 주로 봄에 나물로 무쳐 먹으며 부추 대용으로 쓰기도 한다. 된장찌개에 맨 마지막에 넣어 먹으면 향긋한 봄의 맛을 즐길 수 있으며, 젓갈에 달래를 넣은 양념장이나 달래간장은 쌈이나 고기에 얹으면 엄청난 밥도둑이 된다.

2. 활용[편집]

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맛이 매콤하고[1] 향긋해서 봄나물로 제격. 매콤한 맛 때문에 "고추먹고 맴맴, 달래먹고 맴맴"이라는 동요 가사도 있다.[2] 적당히 뽑아서 먹지 않으면 아차 하는 사이 엄청나게 증식하기 때문에, 이것을 원래 먹지 않는 미국 등지에서는 그저 정원에 나는 없애기 힘든 잡초 취급인 경우가 많다. 다만 미국에 있는 야생 마늘이나 야생 양파류는 한국 달래와는 다르고, 미국인들 역시 먹기도 한다.

봄철에 시장에 나오는 달래는 재배종이지만, 어차피 씨를 거의 맺지 않아서 품종 개량이 힘든 관계로 야생 달래와 동일하다. 달래는 거의 구근 분열이나 꽃이 진 자리에 씨앗 대신 달리는 주아를 이용해 번식한다. 특이하게도 식물종 조사 중 이름을 잘못 붙였는지 우리가 주로 먹는 들에 사는 달래는 '산달래', 수가 적어 잘 먹지 않는 달래는 '들달래'로 등록이 되어 있다.

3. 기타[편집]

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• 달래 전설과 진달래는 이 식물과는 무관하다.
• 단군신화에서 호랑이와 곰이 먹은 마늘은 실제로는 달래라는 설이 있다. 정확한 기록은 없어 여러 가정 중 하나. 달래가 아니라 산마늘이라는 설도 있다.