도미

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1. 개요[편집]

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생선(어류)의 일종으로 줄여서 돔이라고[1] 한다.

2. 특징[편집]

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어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 쓴다.

그러나 정확히 따지면 참돔, 붉돔, 황돔, 감성돔, 청돔의 5가지 종류만 농어목 도미과로 같은 과의 '도미'이고, 혹돔, 옥돔, 자리돔, 돌돔, 벵에돔 등은 종류가 다르다.[2] 가장 좁은 의미의 돔은 참돔을 뜻한다. "이거 무슨 고기예요?" 라고 물을 시 돌돔, 벵에돔, 감성돔은 각자 이름이 나오지만 참돔의 경우 "도미입니다." 라고 하는 경우가 많다는 뜻.

흰살생선의 대표주자. 생선의 왕으로도 불리운다. 굽고, 찌고, 볶고, 삶고, 생으로 먹든 어떤 방법으로 요리해도 맛이 일품이다. 조선시대 요리책에는 쇠고기까지 곁들이며, 정성들여 찐 도미 요리인 승기악탕이 언급될 정도다. 하지만 모든 생선이 그렇듯이 식으면 맛이 떨어진다.

일본에서는 최고의 회로 인기가 높다. 보통 횟집에서 장어와 함께 가장 비싼 생선 중 하나. 유럽, 특히 지중해 지역에 대량서식하는데, 그리스어와 터키어로 치푸라(Τσιπουρα, Çipura)라고 불리는 도미는 이 지역에서도 생선의 왕 취급을 받는다. 단, 그리스인이나 터키인이나 생선을 생식하는 풍습은 없기 때문에, 보통 튀기거나 숯불로 구워서 레몬즙을 곁들여 먹는다.

한국에선 이순신을 통곡하게 하고 복직시킨 칠천량 해전과 명량 해전으로 유명한 도도 다카토라가 다이묘가 된 후 도미를 얻어먹자 출세를 하니 이런 진미도 먹을 수 있구나! 라며 좋아했다. 하지만 당시는 전쟁이 끝나고 물가가 안정되어 도미는 매우 비싸기까지 한 물건은 아니였다. 6.25 전쟁에서 살아남은 장군이 이제 나도 계란 후라이를 먹을 수 있을 정도로 출세했구나! 라고 좋아하는거랑 비슷한 느낌일 듯 하다. 격세지감이 느껴지는 부분, 다카토라는 여러번 주군을 갈아탄 인물이라 고작 그거 먹을려고 갈아탄거냐 라는 비아냥도 있다.

도쿠가와 이에야스는 매 끼니마다 도미 튀김을 먹었다고 한다. 도쿠가와 이에야스는 72세까지 장수하다가 위암으로 사망했다고 전해진다. 물론, 도미 튀김을 많이 먹어서 죽은 건 아니겠지만, 역사소설이나 만화에서는 "도미 튀김을 먹고 식중독에 걸렸는데, 더 자세히 진단하니 이미 갖고 있던 위암이 악화되어서 죽었다"는 식으로 서술한다.

도미 종류는 하나같이 뼈가 억세므로 세꼬시로 먹으면 씹는맛이 좋다. 세꼬시로 먹을 수 있는 생선은 어린 쥐치, 도다리, 혹은 붕장어 등 뼈가 연하고 작은 종류 뿐이다. 다 자란 도미의 뼈는 칼이 쉽게 들어가지 않을 정도로 크고 단단해서 절대 씹어먹을 수 없다.

한국에서는 붕어빵으로 불리는 빵이 본고장인 일본에서는 "타이야키(たいやき)"라 하여 이 생선 모양의 빵. 즉 도미빵으로 불린다. 실제로 한국의 붕어빵보다 대체로 더 크고, 개당 몇백엔(=몇천원) 정도로 붕어빵의 이미지보다 더 비싼 음식으로 여겨지고 있다. 또한 스모에서 우승한 선수에게 1등급의 물좋은 도미를 선물하는 것이 관례이기도 하다.

3. 비슷한 생선[편집]

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역돔이라 불리는 틸라피아(태래어)와는 무관하다. 도미류는 바다 생선이나 틸라피아는 담수에서도 살 수 있는 생선이다. 그냥 생긴 게 비슷할 뿐이다. 병어돔이라고 불리는 무점매가리 역시 병어나 도미와는 크게 관련이 없으며 오히려 전갱이에 더 가깝다.

간혹 틸리피아나 점성어를 도미라고 속여 파는 가게들이 있는데, 도미는 꼬리 지느러미 끝 부분이 화실 깃 끝처럼 < 모양인 걸로 틸라피아와 구분이 가능하다. 틸라피아는 둥근 부채와 비슷한 ) 모양. 점성어는 꼬리 부근에 점 같은 모양의 무늬가 있으며, 점의 수는 하나에서 여러개로 개체마다 조금씩 다르다. 구분할 때 참고해 보자.[3]

4. 대중매체에서[편집]

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• 도미 부부 설화와는 관련이 없다.

• TV 프로그램 패밀리가 떴다의 신뢰도에 결정타를 날려버린 물고기이기도 하다. 정확히는 참돔.

• 동물의 숲 시리즈에도 낚시로 잡을 수 있는 물고기로 등장한다. 나쁘지 않은 출현율에 비해 판매가도 괜찮아서 대표적인 효자 물고기로 꼽힌다. 특히 농어 잡은 줄 알고 봤는데 도미일 때 그 기분은 거의 로또 맞은 수준.[4]
  참고로 도미가 농어보다 조금 작고 진동이 약하다.
  플레이어가 레는 어디갔냐고 한다(...)

• 돗돔과는 별 상관이 없다. 돗돔은 오히려 농어 쪽에 가깝다.

• 허구연이 가장 좋아하는 생선이라고 한다.