런천미트

1. 원래의 의미[편집]

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서양에서는 햄이나 소시지 등의 조리된 고기를 얇게 썰어놓은 것을 뜻한다.

'Luncheon meat', 'cold cuts', 'cold meat', 'sandwich meat', 'cooked meat', 'sliced meat', 'deli meat'라고 하며, 런천 미트를 직역하면 점심용 고기, 즉 점심 식사로 가볍게 먹는 고기라는 의미다. 차가운 상태에서 바로 먹는다는 의미에서 cold cut라고도 부르며, 미리 조리된 상태라는 의미에서 cooked meat라고 부르거나, 주로 얇게 잘라서 사용하기 때문에 sliced meat, 또는 샌드위치에 쓰이기 때문에 sandwich meat라고도 부른다.

소시지, 미트로프, 살라미, 볼로냐, 햄, 삶은 닭가슴살, 스팸 등이 해당된다. 주로 점심식사나 홈 파티, 가벼운 술안주로 먹는다.

덴마크에서는 한국의 런천미트와 유사한 통조림 햄을 자주 볼 수 있다. 'Jaka Bov'(야카보우)라고 하면 알아듣는 편이다. 한국에도 대상그룹이 '청정원 런천미트'로 수입판매하고 있다.

그러나 국내외를 막론하고 아래의 의미로 쓰이게 되면서 원래의 런천미트는 혼동을 방지하기 위해 그냥 'Lunch meat'라고 부르게 되었다.

2. 변형된 의미[편집]

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2.1. 개요[편집]

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위의 의미가 변형되어서 통짜 프레스햄을 런천미트라 부른다. 프레스햄 기업들이 프레스햄에다가 '런천미트'라는 이름을 붙여서 팔아서 그렇게 된 것인데, 특히 국내에서는 싸구려에 내용물도 부실한 저가형 프레스햄이라는 의미로 쓰이기 되었다.[1]

일반명사이기 때문에 상표권은 없다. 그래서 수많은 햄 업체에서 스팸과 유사한 상품을 런천미트라는 이름으로 판매한다.

프리미엄을 표방하며 돈육 함량도 높은 햄들은 별도의 상표를 쓰는 편이다. 리챔(동원), 로스팜(롯데), 뚝심(목우촌), 안심팜(사조), 한돈(k로스팜)등이 대표적이다.

2018년 10월 말 경 청정원에서 생산하는 런천미트에서 세균 발견 후 해당 제품이 판매중단 회수 조치되었으나, 무혐의로 판명되었다. 실제로 세균이 침투하여 번식을 했으면 세균이 호흡을 하면서 가스를 포함한 부산물을 내놓기 때문에 통조림이 내부 코팅이 벗겨질 만큼 찌그러지거나 부풀어올라야 한다.

군필들이 자주 먹어봤음직한 빅팜도 런천 미트에 속한다.

2.2. 비교 분석[편집]

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아래에서 서술하는 내용의 좌측은 고가형 런천미트, 우측은 저가형 런천미트 제품군을 기준으로 이루어져 있다. 플래그십 제품군에 대한 설명을 찾는다면 프레스햄, 스팸 문서를 참조하면 된다. 윗 문단에 서술된 것처럼 엄밀히 말하면 스팸도 런천미트다.


고가 런천미트는 돼지고기 함량이 90%에 이르는 반면, 저가 런천미트는 전체 육류 함량도 다소 낮고 돼지고기와 닭고기가 섞여 있다. 그 비율은 회사마다 다소 차이는 있지만 거의 반반에 가까운 경우가 많다. 때문에 캔햄 중에서도 저가형 런천미트 제품군과 플래그십 제품군을 직접 비교하는 것은 무리가 있다. 따라서 저가형은 저가형끼리, 스팸은 동급의 로스팜, 리챔, 튤립햄과 비교하는 것이 옳다.

참고로 튤립햄 포크런천미트(1.81kg)와 롯데햄 포크런천미트(1.81kg)은 덕용으로 나온 제품으로 단돈육함량이 80% 정도는 되므로, 대량포장인 만큼 용량 대비 가격은 괜찮은 편이며,[13] 고가형 런천미트에 비견할 정도는 아니어도 단순 저가형 런천미트보다는 나을 수 있다.

2.3. 재료, 맛과 식감[편집]

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한국에서는 '런천미트'라는 이름이 붙은 제품은 닭 발골육과 돼지 발골육을 혼용하는 데다 전분이나 밀가루 함량도 높아 특유의 싸구려 햄 맛이 강하고, 기름기가 적어 식감 또한 푸석푸석하다. 때문에 인터넷 상에서는 '좆천씹트', '씹천좆트'라는 멸칭으로 불리고 있고, 풍자 만화들도 나왔다. # #

런천미트류는 "고기" 비율이 스팸류의 "돼지고기" 비율보다 떨어진다. 잘못 쓴거 아니다. 아무리 막혀라도 맛 차이를 절대 못느낄 수가 없다. 특유의 가공 냄새와 밀가루 전분 냄새가 일반 프레스햄보다 훨씬 심한 편이다. 닭껍질에 돼지 힘줄을 섞어서 곱게 간 것에 밀가루를 들이부어 치댄 반죽 맛으로, 비린내는 엄청 심하면서 식감은 텁텁하고 풍미는 없다.

프레스햄 자체가 발골육 같은 잔육으로 만들어지고 지방함량도 높아서 그리 좋은 식재료는 아니지만, 스팸이나 리챔 등의 고가 제품은 적어도 맛은 있는 데 비해 저가형 런천미트는 질도 나쁘고 맛도 떨어져서 문제다. 요리시 칼집을 내거나 아예 얇게 썰어 바짝 구워서 비린내를 날려야 그나마 먹을 만해진다.[14] 비위가 약한 경우 메스꺼움을 느낄 수 있다. 덤으로 식으면 녹말이 굳어서 안 그래도 없는 맛이 더 없어지므로 따끈할 때 얼른 먹어 치우는 것이 낫다.


단 같은 '런천미트' 이름이 붙은 제품이라고 해도 제조사에 따라 돈육과 계육 혼육 비율, 전분 등 기타 재료의 혼합 비율 등이 달라서 맛이 천차만별이다. 동원이나 청정원 런천미트만 해도 조리법이나 취향에 따라서는 맛있게 먹을 수도 있지만, 닭고기와 돼지고기를 같은 비율로 섞어쓰는 한성 런천미트와 닭고기 함량이 돼지고기 함량보다 더 많은 하림 런천미트, 그리고 한성 런천미트와 고기 함량이 별 차이 없으면서 가격은 한성보다 더 비싼 롯데햄 런천미트가 런천미트계 최악의 세 제품으로 꼽힌다.

이 중에서 단연 최악은 한성 런천미트를 더 비싼 값에 사는 것과 마찬가지인 롯데햄 런천미트이다. 그나마 행사는 자주 하지만, 행사가여야 저 둘하고 비교될 정도다. 닭고기 기계 발골육(MDCM) 및 수입 돈육 중에서 최악의 폐기물급 고기만 골라넣은 건 덤이다. 돼지고기 함량이 높을수록 맛이 있는데 하림은 계육 함량이 너무 높아서 맛이 떨어지며, 계육과 돈육의 합이 80%가 넘어가는 다른 런천마트에 비해 한성과 롯데는 고기 함량마저 68~70%에 그치고 나머지는 전분 등 첨가물로 더 때우는데 맛은 하림과 별 차이가 없으니, 닭고기 함량이 높으면 총 고기 함량이 높아도 맛이 없다는 걸 손수 증명하고 있다. 86%면 고기 함량이 다른 2쪽보다 높은데, 너무 높은 닭고기 함량 때문에 의미가 없어진 케이스. 거기에 차리리 100% 닭고기만으로 만들어진 런천미트를 내면 맛이 휠씬 좋을 텐데, 그런 건 또 안 하고 돼지를 굳이 섞어 평을 떨어뜨리고 있다.[15] 치킨팜이 그 예인데, 맛은 기대할 게 못 돼서 동네 마트에서 헐값에 팔린다.

단 1.81kg 제품군 중 롯데푸드 로고를 달고 나오는 '포크런천미트'는 돈육 함량 81.86%에 계육 미포함 제품군 중 최저가를 다투는 가성비 제품이기에 냉동실이 넉넉하고 스팸을 사랑하는 자취생은 사보는 것도 나쁘지 않다.

위 세 제품은 비린 맛이 강하며 식감도 딱딱하고 푸석푸석하다. 오죽하면 이전 세대 식품 취급받는 어육 소세지가 더 나은 점도 있다고 평가받기도 한다. 그나마 음식처럼 먹고 싶다면 감자튀김에 가깝게 최대한 얇게 썰어서 후추를 뿌린 다음 바짝 구워낸 대패 삼겹살 같은 모습이 될 때까지 구워야 된다.

한 캔에 천 원밖에 안 하는 가격 폭탄으로 주부들을 낚지만, 주부들도 자세히 살펴보지 않으면 혼육 함량에 대해 잘 모르기 때문에 이런 기사까지 나왔다. 하림 관계자의 말대로 런천미트가 꼭 돼지고기 햄만을 가리키는 것은 아니지만, 소비자들의 인식에 '햄=돼지고기'로 박혀있기도 하고, 재료를 떠나서 맛이 없다. 대형 마트에 비해 오래된 제품에다 일관성 없는 가격을 매겨서[16] 파는 동네 마트에서도 200 g짜리 한 캔에 980원을 찍어서 파는데는 다 이유가 있다.

2.4. 알레르기[편집]

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런천미트는 돼지고기만으로 만들어진 것이 아니므로 우유나 닭고기등에 알레르기 반응이 있다면 유의하는 것이 좋다. 햄 종류 중에서도 단가를 낮추기 위해서 돼지고기 50% 가량에 감자전분,[17] 우유단백질 등을 넣는 것이 런천미트고, 닭고기가 상당 부분을 차지하는 특징이 있다.

2.5. 선물세트의 단골 메뉴[편집]

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간혹 명절 선물로 런천미트 선물세트를 건네는 경우가 있는데 이유는 다음과 같다.

• 기존의 관행: 대한민국에서는 스팸을 선물처럼 주는 문화가 있는데, 식료품에 대한 배경 지식이 부족한 경우 런천미트나 스팸이나 다 같은 통조림 햄 아닌가? 하고 생각하고 별 생각 없이 선물로 건넬 수도 있다. 통조림 햄의 브랜드, 가격이나 성분 등에 대해서 잘 모르는 사람들이 의외로 많다.

• 대다수의 중소기업 및 일부의 중견기업에서도 사내 평직원 또는 비정규직 등의 명절 선물로 런천미트 세트 혹은 런천미트가 포함된 저가 참치통조림이나 식용유 세트를 주는 경우도 많다.

2.6. 제품 목록[편집]

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밑으로 갈수록 돈육 함량이 줄고 닭고기 함량이 늘어난다.

• 호멜런천미트(340g)

• 백설런천미트(200g, 340g)

• 동원런천미트(200g)

• 리얼런천미트(340g)

• 오뚜기 런천미트(200g / 340g)

• 사조런천미트 (200g, 340g)

• 롯데런천미트(340g)

• 한성런천미트 (200g)

• 하림런천미트 (200g, 340g)