바쿠테

1. 개요[편집]

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肉骨茶 / bah-kut-tê / 바쿠테[1]

실제 발음은 bá-ku̍t-tê(바-꿋-떼)이다.

바쿠테는 중국 푸젠성 출신 이민자들에 의해 싱가포르, 말레이시아 등 동남아시아에 퍼진 돼지갈비탕 요리다.

2. 역사[편집]

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원래는 중국 푸젠성의 향토 요리였으나, 이때는 그다지 유명하지는 않았다. 그러나 19세기 말 중국 본토가 여러 혼란에 빠지며 많은 유민들이 세계 각지로 퍼졌는데, 이 때 말레이시아에 중국 푸젠성 출신 이주자들이 모이며 전파되었다.

이후 동남아시아 사람들의 입맛에 딱 맞아, 말레이시아, 싱가포르를 중심으로 폭발적인 인기를 얻어 국민음식이 되었다.

말레이시아와 싱가포르 사이에서 원조 논쟁이 일기도 하는데 어차피 둘다 중국에서 가져온데다, 두 나라가 갈라지기 전에 이미 바쿠테의 원형이 들어왔기 때문에 별 의미는 없는 논쟁이라 할 수 있다.

돼지고기가 주재료이기 때문에 돼지고기 대신에 닭고기를 이용해 만든 치쿠테라는 응용요리도 있다. 이 요리는 삼계탕과 비슷하며, 무슬림들이 즐겨먹는다.