설빙

1. 개요[편집]

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설빙은 부산광역시에서 시작한 대한민국의 프랜차이즈 업체로 2013년에 주식회사 법인을 설립했고 코리안 디저트 카페를 표방하고 있다.

주력 메뉴인 딸기 설빙, 인절미 설빙 등의 흥행으로 1년도 채 되지 않아 400개가 넘는 가맹점을 내며 성공하여 오늘날 성공한 프랜차이즈 기업의 표본으로 자주 사용된다.

2. 역사[편집]

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설빙의 창시자이자 CEO인 정선희[2]는 본래 카페 컨설팅을 주로 하였고, 인제대학교에서 식품영양학을 전공한 후 일본에서 제과제빵, 푸드코디네이터로서의 교육을 받았다. 일본에서 교육을 받으면서 한국의 떡을 카페메뉴에 접목시킨 떡 카페 '시루'를 2010년 부산에서 열었다. 시루에서 오늘날 설빙의 주 메뉴이기도 한 '인절미 설빙', '인절미 허니브레드' 등의 메뉴를 개발하여 호평을 받았다. 하지만 현재는 운영하고 있지 않다. 부산시 공식 블로그에 폐점 전 시루에 대한 자세한 소개가 나와있다. 원래 시루가 있던 곳은 설빙 남천점이라는 이름의 지점으로 편입되었다.



2011년, 부산에서 떡 카페 '시루'를 운영하던 당시.

이후의 역사는 설빙 홈페이지 참조. 부산 남포동에서 시작해 490여 개 가맹점을 돌파하고 중국, 태국으로의 해외 진출도 하면서 설빙은 크게 성공하게 된다. 이후 국내에서 빙수집 창업 및 눈꽃빙수 판매가 크게 유행하게 된다.

일본 엠포리오 사와 마스터 프랜차이즈 계약을 맺어 2016년 6월 30일 하라주쿠에 1호점을 열어 일본에도 진출했다. 한국적인 느낌을 살리기 위해, 개인접시나 1인분 메뉴를 제공하지 않는데, 한 음식에 여러 사람이 숟가락을 섞어 같이 먹는 것을 꺼리는 문화의 일본인들은 2인분짜리[3] 설빙을 사람 수만큼 시켜서 각자 1인 1설빙을 먹는다고 한다. 오픈 당시 대기열이 너무 길어 대부분 6시간 내지 7시간을 땡볕 아래에서 기다렸다고 한다. 당시 이 모습을 본 어느 일본인이 트위터로 말하기를 "하네다에서 비행기 타고 서울 가서 먹는 게 더 빨라 www" 얼마 후에는 방식을 바꾼 모양인지 QR코드가 붙어있는 대기표를 발급받는 식으로 바뀌었지만 이젠 대기표를 받기 위해 줄을 서고 있는 상황(...).

2016년 7월 21일 식품의약품안전처에서 설빙 서울 마포구 모 지점의 우유얼음, 인절미 등의 재료가 대장균에 오염되었다고 발표하였다. 관련 기사

2017년 2월. 하라주쿠점의 인기에 힘입어 후쿠오카 텐진에 2호점을 열었다. 관련 기사

2017년 7월. 센다이에 3호점을 열었다. 일본 시민들이 몇 시간째 줄서서 기다리는 듯.

2018년 4월까지 중국, 태국, 일본, 필리핀, 캄보디아, 호주 등 6개국에 진출해 있다. 특히 태국은 진출 2년여 만에 30호점을 돌파했다. 그리고 캐나다 밴쿠버에 지점을 내기로 마스터 프랜차이즈 계약을 맺었다. 설빙, 캐나다 진출.. 북미 지역 사업 확장 나선다

2019년 7월. 중동에서 계약을 맺었고 오는 10월에 쿠웨이트에 첫 1호점을 내는걸로 시작해 중동지역에 진출하게 되었다. “사막에도 빙수 판다”…설빙, 중동 첫 진출

2020년 1월 31일 일본 내 제휴업체인 엠포리오 사의 파산으로 일본 내 설빙 직영점 5곳 중 4곳을 폐점하고 나머지 한 곳인 센다이점은 폐점이 아닌 휴업을 발표하였다.#

2.1. 짝퉁 설빙 사건[편집]

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중국에 진출한 설빙이 장사가 좀 되는지, 이를 모방한 짝퉁 설빙 메이커가 수백개에 이른다고 한다. #

상표, 매장 인테리어나 메뉴구성 및 마케팅 방식까지 따라하고 있는 실정이고 이제는 한 업체는 '설빙원소'라는 유사상표를 등록했다.

여기서 2015년 설빙은 중국의 현지 업체와 운영권 계약을 맺어 중국에 진출하였다. 하지만 이미 '설빙원소'라는 상표가 등록된 상태였으며 이것 때문에 업체는 설빙이 상표권 관리를 부실한 탓에 영업을 할 수 없게 되었다며 계약금 반환 소송까지 제기했고 1심에서는 원고 패소로 판결되었지만 2심에서는 원고 승소로 판결, 대법원까지 판결이 확정되면서 결국 계약금 9억원을 돌려주고 사업을 철수해야 했다.

이후 설빙은 상표평심위원회[4]에 '설빙원소' 상표 무효 심판을 제기하였고 2021년 1월에 설빙의 손을 들어주었다. #

2.2. 태국 설빙 분쟁[편집]

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설빙 타이랜드 이전, 설빙 인터내셔널에서 운영하는 설빙 운영점이 있었으나, 한국 본사에서 마스터 프렌차이즈 계약을 일방적으로 해지함으로서 일어난 분쟁이다.기사

3. 메뉴[편집]

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메뉴는 지점마다 다를 수 있다.

3.1. 설빙[편집]

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설빙의 주력 메뉴. 기존의 얼음을 갈아서 만든 빙수와 다르게 우유를 기계에 넣고 눈꽃을 생성하는 방식으로 만든 우유눈꽃빙수다. 초창기 메뉴인 인절미설빙과 딸기설빙이 가장 인기가 많다.

3.1.1. 단종 & 시즌메뉴[편집]

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3.1.1.1. 2014년[편집]

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• 2014년 6월 19일: 블루베리설빙
  • 블루베리팥설빙
  • 블루베리치즈설빙
• 2014년 9월 초: 치즈케이크를 품은 달콤한 고구마
  • 고구마케익설빙
  • 고구마치즈토스트
• 2014년 11월 1일: 코리안 Winter Dessert
  • 바삭씨앗호떡
  • 모짜렐라고구마
  • 쌍쌍치즈가래떡
• 2014년 11월 20일: 두근두근 상큼한 만남
  • 프리미엄생딸기설빙
  • 생딸기설빙
  • 생딸기백설케익
  • 생딸기찹쌀떡
• 2014년 12월: 깊고 진한 초코에 반하다
  • 까망초코설빙
  • 초코퐁당브라우니

3.1.1.2. 2015년[편집]

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• 2015년 2월: 사랑이 진해질수록 설빙의 초코도 더 진해진다
  • 리얼초코설빙
  • 인절미리얼초코브레드
• 2015년 3월
  • 생딸기초코설빙
• 2015년 3월 31일: 설빙고
  • 초코티라미수설빙고
  • 망고코코설빙고
  • 카라멜치즈설빙고
  • 베리치즈설빙고
  • 인절미그린티설빙고
• 2015년 4월: 애플망고 페스티벌
  • 프리미엄망고코코설빙
  • 망고치즈설빙
  • 망고코코브레드
  • 망고한라봉에이드
  • 망고유자에이드
  • 망고코코설빙고
• 2015년 7월: 썸머설빙고
  • 자두썸머설빙고
  • 블루베리썸머설빙고
  • 한라봉썸머설빙고
• 2015년 8월: 리얼통통메론[5]
  검정고무신 콜라보 진행.
  • 리얼통통메론
  • 요거통통메론
• 2015년 9월: 설빙 주전부리 대축제[6]
  검정고무신 콜라보 진행.
  • 꾸운-빵
  • 찰떡페스츄리
  • 치즈단호박빠네
  • 쌍쌍치즈가래떡
  • 퐁당치즈가래떡
    • 불갈비맛/만두맛
    • 떡볶이맛
    • 고구마맛
  • 인절미단호박죽
  • 단팥죽
• 2015년 10월: 2015 설빙 어워드
  • 누룽지설빙
  • 리얼베스트
  • 썸머베스트
  • 클래식베스트
• 2015년 11월: 한딸기설빙
  • 한딸기설빙
  • 프리미엄생딸기설빙
  • 생딸기설빙
  • 생딸기찹쌀떡
• 2015년 12월: 크리스마스
  • 한초코설빙

3.1.1.3. 2016년 이후[편집]

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• 2016년 2월 16일: 자연을 담은 참딸기
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3.2. 주전부리[편집]

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설빙의 또 다른 주력메뉴. 종류로는 토스트와 가래떡 등이 있다. 초창기 메뉴인 인절미토스트와 치즈인절미토스트가 가장 인기가 많다.

• 쌍쌍치즈가래떡

• 골드치즈가래떡

• 인절미아이스크림

• 인절미토스트

• 치즈인절미토스트

• 치즈갈릭인절미토스트

• 유자인절미토스트

• 인절미허니버터브레드

• 인절미단팥죽

• 인절미단호박죽

• 치즈떡볶이피자

• 생딸기크로플

4. 문제점[편집]

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• 홈페이지 관리와 매장 관리가 제대로 안 된다. 없어진 어느 지점은 직영이 아니라 가맹이라서 그랬는지 오랫동안 홈페이지 매장 목록에 그대로 나오다가[7]
  이는 다른 곳인 카페베네도 마찬가지인데 본사가 홈페이지 관리에 손을 놨는지 없어진 문경시청점이 2022년 11월 22일 현재도 안 지워지고, 그대로 있다.
  어느 날 지워졌고, 없어진 그 지점이 한창 영업했을 땐 사람들이 평하길 다른 설빙보다 양이 적고, 불친절하고, 직원이 얼른 주문을 안 받고, 자기 할 일을 다 한 다음에 느긋하게 주문받기도 했고, 자기네 가게 화장실을 쓰지 말고, 다른 곳에 있는 화장실을 쓰라는 글을 써 붙여 놨던 곳이 있었다.