셀로티

Sel roti / सेल रोटी

1. 개요[편집]

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2. 제조 방법[편집]

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밀가루 대신 쌀가루를 쓰고, 형태만 다른 것을 빼면, 한국의 길거리 음식인 꽈배기나 빵도넛의 제조 방법과 같다.

기본적인 방법은 쌀가루에 물이나 우유를 첨가해 반죽 후 숙성한 뒤 식용유에 동그란 모양으로 넣고 튀겨내서 건져낸다.
취향에 따라 쌀가루 대신 불린 쌀을 쓰기도 하고, 반죽에 설탕, 소금, 버터, 바나나, 코코넛 등을 첨가하기도 한다.
튀김빵류가 다 그렇지만 식으면 맛이 떨어진다.

당연히 첨가한 재료에 따라 맛과 식감이 달라지는데 바나나, 코코넛 같은 것은 제외하더라고
쌀가루+식용유 반죽으로 만든 경우 한국의 약과와 맛이 흡사하며,
식용유를 뺀 쌀가루 반죽으로 만든 경유 유과의 속과 맛이 비슷하다.
쌀가루 대신 불린 쌀을 써 입자의 크기가 큰 경우 빵이나 과자보다는 누룽지 같이 구수하고 미묘한 단맛이 난다.