시안배당체

cyan配糖体, Cyanogenic glycosides

청산배당체(靑酸配糖体)라고도 한다. 복숭아씨, 사과씨, 아마씨, 은행열매, 매실씨 등에 함유되어 있으며 반응성이 낮아서 먹어도 문제가 없으나 다량 섭취시 장내에서 미생물반응으로 시안화합물 생성 시 중독증세를 나타낼 수 있으므로 섭취에 주의해야 한다. 다행히 수박씨에는 없다.

열을 가하면 사라진다. 수입할 때 시안배당체가 있으면 통관이 되지 않는다.