이금기

1. 개요[편집]

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李錦記 / 李锦记 / Lee Kum Kee
이금기 한국 공식 홈페이지
이금기 한국 공식 블로그
이금기 한국 공식 인스타그램
이금기 한국 공식 유튜브
중화 식품 재료 브랜드.

2. 상세[편집]

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1888년에 창립하여 역사가 130년이 넘었다.

1888년의 마카오에 인접한 광둥성 주하이의 이금상(李錦裳, Lee Kum Sheung)이 광동에서 조미료로 쓰는 굴을 소금에 절여 말린 것에서 만들 때 나오는 국물에 감칠맛이 많이 나는 것에 착안해서[1] 굴소스의 원형을 발명했다. 그가 1902년에 마카오에서 세운 회사가 이금기유한공사[2]이고, 1932년에 홍콩에 지사를 설립하여 굴소스가 대중화되었다. 즉, 이금기 유한 공사가 굴소스의 원조라고 할 수 있다. 이름이 '이금기'가 된 이유는 '이' 씨가 자기 이름 일부에 가게를 뜻하는 '기(記)' 자를 넣어 지었기 때문. 이를테면 '이씨네 굴소스'인 셈. 초반에는 가게를 찾아오는 사람들에게 도자기 병에 담아 팔았으나 점차 찾는 사람이 늘고 입소문이 많이나자 따로 병을 만들어 판매 했다.

아시아뿐만 아니라 미국을 비롯한 전 세계에 진출했다. 그리고 현지화도 꽤 활발하게 진행하는 편. 아시아 시장이라면 보기 힘들 오렌지 치킨 소스, 스리라챠 마요가 팔린다. 심지어 한국식 불고기 소스도 파는데 문제는 한국엔 없다는 것. 한국에선 수많은 제품들을 거르고 해외에서도 기본적으로 파는 굴소스, 두반장, 해선장, XO소스 정도만 판매한다. 한국 수입업체가 오뚜기라 자사 발매상품과 겹치지 않게 하느라 어쩔 수 없는 측면도 있다.

춘장도 팔지만 굴소스와 달리 한국 시장에서는 영화식품 사자표춘장의 압도적인 위세에 밀린다.

3. 명칭[편집]

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이금기(李錦記)라는 명칭은 표준중국어로는 /리진지(Lǐjǐnjì)/로 읽고, 광동어는 /레이감게이(Leih⁵gaam²gei³)/로 읽는다. 하지만 이금기유한공사 측에서는 정확한 발음에 딱히 신경을 쓰지 않는듯.# 한자 문화권에선 아예 자국 언어에 해당하는 발음으로 불리는 경우가 보통이다. 보통화와 광동어만 해도 각각 다른 발음으로 불리고 있고, 한국에 진출할 때도 한국식 한자발음인 이금기로 진출했다. 일본 역시 일본식으로 음독한 리킨키(りきんき)라고 부른다.

이 명칭은 설립자인 중식 셰프 이금상(李錦裳)[3]의 이름에서 따온 것으로, 이 셰프의 별명으로 불리던 李錦 뒤에 상표를 뜻하는 19세기 광동어 접미사인 -記를 붙인 것이다. 즉, '샘표' 등에 쓰이는 오늘날의 -표(標)와 유사한 용법이다.

이 상표의 로마자 표기인 Lee Kum Kee 역시 이금상 셰프 본인의 이름에 대한 로마자 표기인 Lee Kum Sheung에서 따온 것이다. 이에 따라 홍콩 광동어나 대륙 보통화의 발음과 로마자 상에서 차이가 크게 나타나는 것. 이금상의 모국어는 객가어였고 객가어로 李錦는 li3gim1(모이옌 객가 기준)이고 이금기가 설립되던 19세기말 무렵에는 객가어에서 이미 고모음의 이중모음화(dithongization)이 완료된 상황이기 때문에 셰프의 별명인 李錦은 '리끼움' 정도로 발음되었을 것으로 추정할 수 있다. 이를 로마자로 표현한 것이 Lee Kum이기 때문에 로마자 표기가 Lee Kum Kee로 자리잡게 되었다.[4]

4. 한국에서[편집]

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한국에서는 현재 오뚜기가 이금기 소스 제품을 수입판매하고 있다.

또한 2022년 9월부터는 편의점 CU와 제휴하여 삼각김밥과 김밥, 그리고 도시락을 판매 중이다. 하지만 음식의 맛을 끌어올리는게 목표인 굴소스의 본질을 잘못 이해하며 전체적으로 굉장히 짠 제품들이 출시되어 혹평받고 있다. [5]

5. 상품목록[편집]

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• 굴소스: 이금기의 알파이자 오메가. 전 세계 굴소스 시장의 80~90%를 점유한 이금기의 대표상품. 한국에 굴소스가 갓 소개될 무렵에는 경쟁자가 없어 해외 시장의 흐름처럼 넘사벽의 점유율을 차지하기도 했지만, 현재는 한국 식품기업들이 경쟁주자로 참여하기도 했고 중국산 식재료에 대한 거부감정작 중국이 아닌 홍콩에서 제조한다는 사실은 아무래도 넘어가자, MSG에 대한 거부감 등이 더해져 점유율이 상당히 하락한 상태. 한국에서는 아주 촌스러운 디자인으로 유명한프리미엄 굴소스 (원명 舊庄特級蠔油(구장특급호유[6]
  '전통의 특급 굴소스'
  ), 팬더 굴소스 (원명 熊猫牌鮮味蠔油(웅묘패선미호유[7]
  '판다표 맛있는 굴소스'
  ), 그린 팬더 굴소스[8]
  미주 지역에서 Panda Brand Green Label Oyster Flavored Sauce로 팔리는 물건과 같은 것으로, 원판 웅묘패와 달리 MSG를 별도 첨가하지 않은 것이며, 본토에서 파는 熊貓牌減鹽蠔油(웅묘패감염호유 ('판다표 소금을 줄인 굴소스')와는 다른 물건이다.
  , 갈릭 굴소스[9]
  본토에서는 존재하지 않는 맛이다.
  , 비건소스 (원명 素食蠔油 (香菇粒)(소식호유 (향라립)[10]
  '채식 굴소스 (표고버섯 가루)'
  ) 가 판매 중인데, 프리미엄이 메인이고 팬더는 염가판이다. 당연히 프리미엄이 더 비싸지만 굴의 함량이 약 40% 정도로 팬더의 약 10%에 비하면 비교가 불가능한 수준.[11]
  미국에서는 프리미엄 굴소스를 제외한 나머지 이금기 제품들은 굴맛소스라고 불러서 한 단계 낮은 제품으로 간주한다.
  프리미엄의 가치를 아는 사람들은 돈을 좀 더 보태서 프리미엄을 사는 게 전혀 아깝지 않다고 말하지만, 팬더가 좀 더 싸기도 하고 그런대로 굴소스 넣은 맛이 나긴 해서 팬더 쪽을 사는 사람도 적잖이 있다. 그린팬더는 아예 웰빙 컨셉으로 나온 제품인데 굴 함유량이 5%에 불과한, 사실상 굴소스라 부르기도 민망한 제품이다. 심지어 웰빙 딱지가 붙은 주제에 나트륨 함유량은 더 많다. 최근에는 한국 굴소스처럼 다른 부가 재료를 첨가한 버전이나 튜브 포장한 굴소스 등 상품의 폭을 넓혀 나가고 있다.
• XO소스: 한국에서 팔리는 XO소스의 십중팔구가 이 회사의 제품이다. 다만 온갖 비싼 재료를 다 넣어 만들어 가격이 비싼 XO소스 치고도 꽤 비싼데 이금기 제품 한병 살 돈으로 중국산, 대만산 XO소스를 두병이나 살 수 있을 정도다.
• 두반장: 한국 전체 두반장 점유율의 70%를 차지한다. 세계적으로는 대만의 하하 두반장과 경쟁 관계에 있다.
• 치킨파우더: 분말형으로 통에 담겨 판매된다. 치킨 스톡 큐브나 파우더가 서양식 닭육수 맛이 난다면 이금기 치킨파우더는 좀 더 동양식 닭육수 맛이 난다. 조미료를 진하게 넣은 닭곰탕 맛이라고나 할까(...). 중국요리에는 단연 이 쪽이 잘 어울리고, 한국요리에도 활용할 여지가 많다. 치킨스톡 큐브에 비하면 가격 대 분량도 아주 넉넉하다.
• 고추장: 고추장도 만든다. 한국에서는 팔릴 리가 없으니 안 내놓지만 해외에서는 이미 중화조미료의 대명사로 통하는 브랜드라 날개 돋힌 듯 팔린다. 맛은 한국의 고추장에 비해 살짝 시긴 해도 그런대로 괜찮다. 고기를 찍어먹거나 제육 등을 만들 때는 한국 고추장보다 더 어울리는 느낌도 있지만 그 외의 용도, 대표적으로 국물에는 영 안맞으니 주의. 정확히는 고추장의 원시형에 가까운 라장이라는 물건이다.
• 동파육 소스
• 흑식초: 미국의 매장에서 보인다.
• 치우챠우 칠리 오일: 라오간마 소스의 짝퉁 겸 하위호환품.
• 바베큐소스
• 중화마늘콩소스
• 마파소스
• 중화 매실소스
• 훠궈 마라탕소스
• 중화 해선장소스
• 고추마늘소스
• 레몬 치킨소스
• 허니갈릭폭립소스
• 몽골리안 비프소스

6. 여담[편집]

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여경래 셰프가 2005년부터 이금기의 고문을 맡고 있다. 여가네에서도 조리할 때 정말 좋아한다

폴리스 스토리 2에서 성룡이 2층버스 지붕에서 점프하여 깨트리는 간판이 여기 간판이다. 스턴트 연기 도중의 착오로 안전유리가 설치된 부분이 아닌 진짜 유리를 뚫는 바람에 성룡은 얼굴과 머리에 상처를 입었다.