제빙기

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파일:제빙기.jpg

한자: 製氷機

1. 제빙기 개요
2. 얼음을 만드는 원리
2.1. 제빙봉의 소재
2.2. 얼음의 모양


1. 제빙기 개요[편집]


얼음을 만들어내는 기계. 수입식품법령상 수입신고 의무가 없는 식품의 제조·가공·조리 등에 사용하는 기계류에 해당한다.(서울행정법원 2021구합74969)#

2. 얼음을 만드는 원리[편집]


제빙기에는 제빙봉이 있는데 제빙봉은 일종의 증발기로 냉매가 증발할 수 있도록 만들어져 있다. 제빙봉을 물에 담그고 냉동기를 작동하면 응축기에서 열을 방출한 냉매가 제빙봉에서 증발하여 주위의 열을 흡수해 제빙봉 주위에 얼음이 생긴다. 어느 정도 얼음이 만들어지면 압축기에서 압축된 고온의 냉매를 제빙봉에 공급하여 얼음을 녹여 떨어뜨린다.

판형 제빙기는 위와 다르게 차가운 브라인 냉매를 가득 채운 수조에 얼음 플레이트를 놓고 얼음을 얼린 뒤 녹여 떨어뜨린다. 얼음 공장에서는 거의 이런 제빙기를 사용한다.

업소용은 큰 대용량 제품으로 나오지만, 소용량을 가진 가정용 제품도 출시되고 있다.





2.1. 제빙봉의 소재[편집]


현대의 제빙기에 많이 사용되는 제빙봉(ice stick)의 소재로는 크게 SUS 304와 니켈도금으로 분류된다.

SUS 304는 오스테나이트계 스테인리스강으로 18-8강으로 불리며, 내약품성, 내열성이 뛰어나기 때문에 처리수조 등에 사용된다. STS 304는 Ni 8~11%, Cr 18~20%를 함유한 강이다.

니켈도금은 단단하고 내식성이 뛰어나며 광택이 좋기 때문에 용도가 넓다. 니켈도금은 여러 종류 중에서도 광택욕, 반광택욕, 니켈욕 등이 많이 사용되며 내식성이 좋다. 그리고 내식성을 더욱 높이기 위하여 2층 니켈도금, 3층 니켈도금을 행하고 있다. 또 복합(Composite) 니켈도금이나 많은 니켈 합금도금이 개발되고 있다.

제빙봉에 사용되는 'STS 304'와 '니켈도금'은 모두 위생적인 측면에서 동등하다. 최근 마케팅의 용도로 사용되는 보도자료 때문에 혼동을 하는 경우가 많은데 2가지 소재 모두 위생적이며 우위를 나눌 수 없다.


2.2. 얼음의 모양[편집]


제빙 장치에는 얼음의 모양에 따라 판빙(plate ice), 관빙(can ice), 소형빙(small ice)이 있는데 가장 일반적인 것은 관빙 장치이다. 산업용을 제외한 국내 가정용, 사무용으로 유통되는 제빙기의 얼음형태는 모두 관빙이다.

판빙은 ice sheet라고도 불리며 표면에 언 얼음을 주로 일컫고 관빙은 tube ice라고 불리며 구멍이 있는 얼음모양을 통들어 일컫는다.
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