주막

酒幕

1. 개요[편집]

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한국민족문화대백과사전 - 주막

조선시대 후기 상품경제가 발전하면서 생긴 식당이자 술집 겸 여관이다.

서양의 Tavern이나 Inn과 가깝다. 숙박업과 요식업을 겸했고 역사적으로 오래된 것도 비슷하다.

2. 역사[편집]

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오늘날 알려진 여객 업소로서의 주막과 같은 시설이 사료에서 등장하는 것은 조선시대인 것이 분명하다. 이것이 알려지면서 조선 이전을 배경으로 한 사극에서 주막이 나오면 고증오류라고 간주하는 시각도 생겼지만, 그렇다고 해서 고려시대 이전에 여객 업소가 등장하면 무조건 고증오류라고 할 수 있냐면 그렇지도 않다는 점이다. 아시다시피 조선시대에서 과거로 올라갈수록 사료가 비교적 부족해지고, 과거 역사서는 왕사를 중심으로 쓰여졌으므로 주막 같은 것이 실재 하였더라도 사료로 남아 있지 않을 가능성도 얼마든지 있기 때문이다. 이를 테면 오래 전의 민중의 놀이문화 같은 것은 거의 기록으로 남아 있지 않지만, 그렇다고 그 당시 민중들이 놀이를 하지 않지는 않았을 것이다.

적어도 삼국시대 당시에도 이미 기생이 있는 술집이 있었다는 것이 통설이다. 근거는 신라의 김유신이 천관녀라는 기녀를 만나러 술집을 다녔다는 사료다.[1] 이 일화는 고려시대에 쓰인 파한집에서 유래하므로 후대에 지어낸 이야기로 보일 수도 있으나, 그렇지도 않은 것이 실제 천관녀를 기리는 천관사(天官寺)라는 절이 7세기 경주시에 지어진 것이 분명하니[2] 신라에 기녀가 있었다는 것은 사실일 가능성이 높다.

한마디로 삼국시대에 기생 술집이 있었다는 근거는 우연히 역사적인 인물인 김유신이 천관녀에게 반했기 때문이고, 만약 그렇지 않았다면 이 일화는 후대로 전해지지 않고 당연히 신라에 기생 술집이 있었다는 사실도 전해지지 않았을 것이다. 마찬가지로 주막과 비슷한 숙박, 접객 시설도 단지 사료로 남아있지 않을 뿐 실제로는 있었을 가능성도 얼마든지 있다. 즉, 주막 같은 시설이 조선시대 이전에 있었다고 단언할 수는 없지만, 없었다고 단언할 수도 없으므로 무조건 고증오류라고 할 수도 없다는 말이다.

일부 사람들은 위에서 언급한 것처럼 사회적 인프라와 적정 수준의 수요가 뒷받침 되어야 하기 때문에 기녀를 동반한 고급 숙박업소가 아닌 주막과 같은 대중들이 이용하는 숙박업소와 요식업은 발달이 더디었을 가능성이 높아 설령 있더라도 흔하지는 않았을 것이며 있었더라도 서라벌, 개경 같은 주요 도시 위주였을 것이라고 추정하기도 하지만, 실제 조선시대 후기에 신분과 관계없이 이용할 수 있는 주막이 지역 곳곳에 다수 들어섰던 역사적인 사례를 보면 이러한 주장 또한 하나의 추측일 뿐이므로 단정지을 수는 없다.

확실하게 추측해 볼 수 있는 것은, 고려시대는 물론 삼국시대나 원삼국시대보다 더 이전이라고 할지라도 분명히 많은 사람들이 장사, 행정업무, 교육 등 여러가지 목적으로 여행을 다녔으므로 그 사람들이 어딘가에서는 묵었을 거라는 것이다. 역사에 기록이 남은 경우로는 거칠부, 백석, 조미압처럼 주변국을 염탐하기 위한 여행을 했던 사례가 있다. 이런 경우 물론 야영을 했을 수도 있고, 민가에 일시적으로 부탁해서 묵었을 수도 있으며, 관리인 경우에는 관의 시설에서 묵었을 수도 있지만, 그것만으로 충족이 되었을까 하는 의문은 남는다. 어쩌면 원시적인 물물교환에 의존하더라도 숙박을 주로 담당해주는 민박 같은 곳이 있었을지도 모르는 일이다.

주막은 조선 후기를 다루는 사극은 물론이고 심지어 원삼국시대를 다루는 사극에서도 등장하는 단골 요소다. 등장 인물들이 서민적인 술집에서 이야기를 나누거나 계획을 꾸미는 시츄에이션을 넣기엔 이보다 적절한 장소가 없기에 넣는 듯하다. 언급한 대로 고증에 맞는지는 불분명하지만, 그렇다고 틀렸다고 말할 근거도 부족하므로 창작물에서 등장하는데 무리가 없다.

또한 술을 마시는 '술집'의 경우는 주막처럼 복합적 형태가 아니었을 뿐 주점, 주가, 주헌, 주루 등 여러 명칭으로 기록되었다. 여행자를 위한 숙박, 편의시설은 삼국시대부터 조선시대까지 '역(驛)'과 '원(院)'이 있었다. '역'은 공무로 여행하는 관리들이 말을 바꿔 타는 공간이었고, '원'은 관리들에게 숙식을 제공했던 곳이었다. 역과 원은 국가에서 공적 용도로 사용했던 곳이고 17세기 초까지도 공무가 아닌 일반 여행자가 잠을 잘 수 있는 주막은 많지 않았던 것으로 추정된다. 일반 여행자는 지역별로 존재하는 절에서 숙박하거나, 아니면 좀 큰 부잣집에서 잤다. 여행자에게 저녁밥을 내주고 하룻밤 재워주는 건 근현대 이전에는 일반적이었다. 접대의 관습 문서 참고.

결론적으로 대중이 일반적으로 생각하는, 술과 음식, 그리고 숙박을 제공하는 상업 형태로써의 전형적인 주막은 조선 중기부터 나타난다.

주막은 임진왜란 당시에 쓰여진 일기인 고대일록(孤臺日錄)에서 처음 언급된다. 그리고 17세기에 관설 원(院)의 기능이 쇠퇴하고 참마다 참점(站店)을 설치하여 여행자에게 숙식을 제공하면서 등장 빈도가 높아진다. 1604년에 편찬된 갑진만록(甲辰漫錄)에 따르면 영남이나 삼남대로변에 있는 주막에도 술과 말을 먹이기 위한 풀, 그리고 땔나무밖에 없어서 여행객들은 여행에 필요한 생필품을 두세 마리의 말에 나누어 싣고 다녔다는 내용이 나와 17세기 초반까지는 그리 큰 규모가 아니었던 것으로 보인다.

주막이 본격적으로 늘어난 것은 임진왜란, 정묘호란, 병자호란 이후이다. 전쟁의 상처가 가라앉고 대동법이 시행되고 상품경제가 발달하여 화폐 유통량이 증가하고 사람과 물자의 이동이 보다 활발해지면서 여행객에게 술과 음식, 그리고 숙박을 제공하는 주막들이 제법 번성하게 되었던 것이다.

주막에서 일하는 여주인을 주모라고 부른다. 기생일을 은퇴한 퇴기(退妓)출신이 많았고, 격이 낮은 궁녀나 나인들이 퇴궁하거나 궁에서 쫓겨나 주막을 차리는 경우도 있었다고 한다.# 그외에도 가난한 백성들이 농사 대신 너도나도 할것 없이 주막 사업에 뛰어들었다고 전해진다.

큰 고개 밑의 길목, 교통 요충지 대로변, 나루터 주변, 장터 등 사람들이 많이 모이고 지나가는 장소에 위치했는데, 주막을 알리는 간판은 '酒'라고 쓴 깃발이나 등을 걸거나, 술 거르는 도구인 용수를 장대에 달아 문앞에 걸어두기도 했다. 식사로는 양지머리로 국물을 우려 간장을 타서 먹는 장국밥이 주종을 이루었다. 술은 탁주나 청주를 팔았으며 양반이나 고관들은 방문주라 하여 주막에서 따로 만든 고급술을 팔았다.

한성부(한양)이나 평양부 등의 큰 도시의 주막에서는 술과 밥만 팔았지만 지방에서는 식당, 주점과 숙박업을 겸했다. 규모가 큰 주막이 아니면 보통 봉놋방이라 불리는 온돌이 있는 큰 방에서 잠을 잤는데 식사한 사람들은 공짜로 쓸 수 있는 곳도 있었다. 대신 그만큼 사람이 몰려 비좁은 경우가 많았고 남녀 가리지 않아서 혼숙을 해야하는 경우도 있었다고 한다.

주막이 점차 사라지던 시기는 구한말에서 일제강점기 초기부터인데, 이때 신작로가 뚫리고 자동차들이 많이 다니면서 많은 주막들이 문을 닫게 되었다. 그러나 세태 변화에 빠른 주모들은 도로 공사를 하러 나온 측량사나 자동차 운전기사들에게 돈을 찔러주거나 술을 먹여 꼬드겨서 자기네 주막에 사람들이 들러갈 수 있게 만들기도 했다고 한다. 하지만 주막이 사라진 것은 신작로가 뚫려서라기 보다도 주요 장거리 교통로를 철도가 대체해서 라는 점이 더 컸다. 이 당시에는 자동차는 커녕 버스도 많지 않았던 시절이었고, 당시 동아시아에서 빠르게 서양문물을 받아들이던 일본에서도 자동차는 잘사는 사람들이나 보유할 수 있던 시절이라 철도가 훨씬 대중적인 교통수단이었다.

이렇게 주막이 점차 사라져갔지만 철도가 커버하지 못하는 지역에서는 여전히 주막이 중요한 역할을 했고 대한민국 정부가 수립될 때까지만 해도 여전히 존재했다. 그러나 여인숙과 여관이 시골 방방곳곳에까지 널리퍼지면서 남은 주막들은 점차 폐업하거나 술집, 여인숙으로 갈아탔고, 최후의 주막으로 알려진 경북 예천군 풍양면에 있는 삼강주막의 주모 유옥련 씨가 2005년에 사망하면서 역사 속으로 사라진다. 삼강주막은 2005년 12월 경상북도 민속자료로 지정되었고 2007년까진 빈집으로 방치되다 2008년 해체 후 관광지로 개발되어 옛날처럼 술이나 음식 등을 판매하기도 하지만, 본래의 모습은 사라져 버렸다.

유옥련 씨 생전에 찍힌 사진들을 보면, 삼강주막은 새마을 운동이 진행된 1971년에 슬레이트 지붕을 얹고 시멘트로 보수한 전형적인 오래된 시골집으로 주변에 논과 풀밭, 강둑이 있었는데 2005년 당시의 모습 2008년 해체 후 복원하면서 황토벽에 초가지붕 얹은 전혀 다른 건물로 만들어 버리고 주변도 싹 밀고 정비해서 옛 자취는 완전히 사라진 단순한 관광지가 되었다. 옛 기억을 간직하고 있는 건 주막 내부에 보전해 놓은 유옥련 씨의 외상장부[3]와 주막 뒷편의 느티나무 뿐이다. 생전에 찍힌 다큐 영상을 보면 유옥련씨가 세상을 떠나기 직전에는 숙박업소 기능은 사라지고 동네 노인들 마실 나와 간단한 안주에 소주 한잔 걸치는 점방 정도의 역할에 머물렀다. 이 땐 매출이 적어 막걸리는 들여놓을 수 없었고[4] 소주와 과자를 팔았다. 소주도 한병에 1000원에 팔아서 남는건 거의 없었다고 한다. 유옥련 씨를 회상하는 기사

3. 주막의 모습들[편집]

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산간벽촌에도 주막이 없는 곳이 없다.

조선풍속집(이마무라 도모, 1909)

큰 지역 뿐만 아니라 작은 시골지역까지 주막이 존재하였으며, 굳이 마을이 아니여도 사람들이 지나다니는 길마다 주막이 존재했다.

음식점, 술집, 여관이라는 원래의 기능 이외에도 임시병원, 시장, 심지어는 우체국까지[5] 사람들의 일상을 관장하는 여러 서비스를 제공해주다 보니 해당 지역 주민들의 양반, 평민, 천민이라는 신분을 뛰어넘은 교류의 장소이자 지나가던 나그네들에게도 하룻밤 묵어갈 수 있는 잠자리를 제공해 주는 등 없어서는 안 될 매우 중요한 시설 중 하나였다.[6] 또한 마을에 주막이 단 한곳 밖에 존재하지 않는다면, 그곳의 주모는 가히 마을 주민들의 대모로 통하기도 했다. 또한 인터넷, 신문, TV, 라디오가 없던 시기에 정보유통과 여론형성을 담당하는 일종의 창구였기도 했다.[7]

식사는 각 주막마다 달랐지만 대체로 밥, 국, 찌개, 나물, 김치가 주로 나왔고 어쩔땐 수육 같은 고기 요리, 구운 생선, 전, 부침개가 나오는 경우가 있었으며 제철이 되었다 하면 신선한 야채도 주었다고 하며, 식후엔 따뜻한 숭늉이 입가심용으로 나왔고 특히 해안가 지방의 주막은 회, 굴, 전복, 조개, 매운탕, 미역국 같은 해산물 반찬이 나왔다고 한다. 밥값은 2끼를 기준으로 해서 평범한 노동자의 하루 일당이나 그 절반 정도로 당대 기준에서는 제법 비싼 값이었지만 그 대신 밥을 고봉밥으로 푸짐하게 퍼주어서 그야말로 배터지게 먹을수 있었다고 전해진다.

조선 후기에 상업이 점점 발달하면서 주막은 물론 상인들을 중심으로 외식에 대한 수요가 점차 증가하기 시작했다. 따뜻한 밥에 대한 수요가 많아졌지만 아궁이와 가마솥을 사용하는 당시 요리 문화 특성상 밥을 짓는 시간이 오래 걸리기도 하고 한두 사람 먹을 만큼 적은 양으로 밥을 짓는 것은 큰 가마솥을 쓰던 당시 한국의 전통적인 주방 여건 상 비효율적인 일이었기에 손님을 받기 전에 밥을 먼저 지어 둘 수 밖에 없었다. 하지만 밥은 미리 지어두면 찬밥이 되기 마련이고, 이를 따뜻하게 만들어 먹기 위하여 찬 밥에 뜨거운 국물을 부어[8] 밥을 따뜻하게 만들어 손님에게 내는 방법이 바로 토렴이다. 자세한 건 토렴과 국밥 참고.

어떠한 마을에 임금님의 행차가 지나가거나 무언가 중요한 행사가 벌어질 때는 주막을 잡기 위한 전쟁이 벌어지기도 했는데 자리가 없어서 합숙을 하기도 했고, 합숙으로도 방이 모자라 마구간에서 자는 등의 일도 있었다고 기록으로 전해진다. 구한말에 조선을 방문하여 주막시설을 이용해 본 영국인 이사벨라 비숍은 '좁은 방에 몇명이 들어사며 자는데 방은 가을과 겨울에도 땀을 흘리는 걸 떠나 화상 입을 정도로 매우 뜨거워 고문 같았다. 이 때문에 곤충들의 배양기 역할이 되어 어느 주막에서나 곤충들이 보였고 한겨울에도 워낙 벌레가 들끓어 발디딜 틈이 없었다. 그래서 문풍지에 구멍을 뚫어놓고 숨을 쉴 수 밖에 없었고 그렇다고 더워서 환기를 시키려 하면 호랑이 같은 맹수가 들어온다고 문을 곧 닫게 했으며 참다 못 해 밖에 나가 자겠다고 하니 곰, 호랑이, 표범, 늑대, 승냥이 등의 맹수들이 어슬렁 거리는데 괜찮겠냐고 말했다.'라고 서술하고 있다.[9] 그녀의 기록에 따르면 당시 주막에서 아무것도 하지 않고 숙박만 하면 1냥, 삼시세끼 다 챙겨먹고 사소한 팁까지 챙겨주면 2~3냥 정도의 요금이 나왔다고 한다. 많은 사람이 지나가는 여관임에도 소란은 별로 없어서 가끔식 약주 들이키고 잠깐 소란을 부리는 아저씨들이나 조랑말이 지들끼리 싸우는 정도가 다였던 듯.

물론 큰 싸움이 전혀 없었던 건 아니라 가끔 양반들을 수종하던 노비들이나 머슴들끼리 싸움이 붙어서 상전인 양반들이 뒷수습하느라 쩔쩔매는 일도 있었다고 한다. 특히 양반들끼리 충돌이 나면 해당 양반들을 모시는 노비들이나 머슴들이 자기 주인 편든답시고 상대편측 노비들이나 머슴들한테 싸움을 걸어서 일이 커지는 경우가 많았다. 이 경우 양반들 사이의 충돌은 비교적 가벼웠는데 정작 해당 양반들을 모시는 노비들이나 머슴들이 자기 주인 편든다는 명목으로 상대측 노비들이나 머슴들과 서로 싸움을 벌여서 일이 커지곤 했다.[10] 그렇지만 여러 사람들이 모이는 곳이다 보니 장소에 따라서 각종 범죄자들과 노름꾼들이 주막에서 술판과 도박판을 벌이는 경우도 있었는데 도박판이 그렇듯 돈 문제로 싸움이 벌어진다거나 꽐라가 되어서 진상짓을 한다거나 하는 일도 생기곤 했으며, 중요한 범죄사건이 벌어졌을 때 범죄자들도 일단 도망칠 때 잘 곳은 있어야 하니까 주막에서 묵는 경우가 많았기에 무슨 사건사고만 터졌다 하면 포도청 같은 곳에서 범죄자를 색출하려고 주막부터 뒤지는게 관례였다고 한다.

공무로 인해 지방으로 출장나가는 관리들은 보통 해당 지역의 관아, 동헌, 파발마를 관리하는 역 같은 데서 숙식하는 것이 일반적이었다. 물론 관아나 동헌이 가깝지 않은 경우 주막에서 묵었지만 사적인 일로 이동하거나 공무로 이동하더라도 주막이 없으면 민가에서 하룻밤을 청하는 것 말곤 방법이 없었다. 이는 주로 권력이 미미한 관직이거나 권력이 있어도 이를 내세우지 않는 사람에 한하며, 권력도 있고 이를 적극적으로 내세우는 사람이라면 자연스럽게 행차가 크며 요란해진다. 이 행차소리를 듣고 지역유지들이나 지방관이 알아서 마중을 나와준다. 이런 경우는 잠자리는 기본 제공이고, 권력의 정도에 따라 술자리에 기녀에 거마비까지 두둑히 찔러주는 경우도 있었다는 모양.

높으신 분들이 투숙객들이 가득 찬 상태인 주막으로 오면 다른 투숙객들이 골치아파지기도 했는데, 으레 높으신 분들은 독방을 원했기 때문. 이럴 때는 신분이나 돈의 힘을 이용하여 투숙객들을 내쫓는 일도 있었다고 한다. 그러나 신분을 내세워 독방을 원했던 높으신 분들이 되려 큰코를 다친 사례도 야사로 많이 전해지는데, 조선시대에 교리직[11]이었던 어떤 양반이 첫 지방출장에서 벼슬을 내세워 한 방의 모든 투숙객을 쫓아냈다. 그런데 그 투숙객 틈에 신분을 내세우지 않고 묵고 있던 판서[12]가 끼어있었다. 산소에 제사를 올리러 가던 도중 우연히 주막에서 묵게 된 것. 판서는 그 자리에서 교리를 꾸짖고, 후일 이 사실을 임금에게 고해 파직시켰다.

4. 숙박업 부진의 이유[편집]

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조선 후기의 숙박업은 기록에서 여러가지로 등장하지만, 그럼에도 비슷한 시기의 중국, 일본, 서양에 비해 다양한 형태로 발전하지 못했다고 주장하는 사람들은 이에 대해 다음과 같은 주장을 한다. 그 중 화폐 경제의 발달이 늦었기 때문이라는 점을 가장 지배적인 이유로 보는데 조선시대의 본격적인 화폐 유통과 화폐 문화가 정착한 시기는 동아시아에서도 많이 늦은 축인 19세기이며 그나마도 제대로 시행되었다고 보기도 어렵다.[13] 외식 문화와 숙박 문화가 발달하려면 화폐 제도 정착이 잘 이루어져야 하는데 조선 후기는 그것이 늦어 숙박업의 수준이 많이 발전하지 못했다는 것. 실제로 조선 말기는 물론이고 개화기까지도 화폐 대신 무명이나 곡식과 같은 현물로 거래를 했다는 사료가 많이 남아 있다.

또한 당시 양반들의 손님 접대 문화 때문에 숙박업이 발달하기 힘들었을 것이라는 주장도 있다. 그 당시 양반의 가계부를 보면 전체 수입의 1/3 정도를 접빈에 썼다고 한다. 옛 이야기 등에서 나그네들이 그 고을의 좀 살만한 집 문앞에 가서 하룻밤만 신세지고 싶다고 하면 그 집 주인이 성격이 고약하거나 집안에 특별한 일이 있지 않는 이상은 나그네의 숙식은 물론 떠날 때 노잣돈까지 쥐어 주었다는 이야기를 흔히 들을 수 있다. 그리고 최근 발견된 옛 기록들에 따르면 나그네의 객고를 풀기 위해 그 집안의 여종에게 잠자리 시중을 들게 하는 경우도 있었던 모양이다.'부북일기'에 나타난 여행객의 성생활[14][15]

접대의 관습 문서에서 보듯 오죽하면 김삿갓의 시조 중 '황혼축객비인사'라는 말까지 있어서 밤늦게 재워 달라는 나그네를 그냥 쫓아보내는 것은 패륜으로 봤을 정도이다.[16] 양반들이 얼마나 이를 중요시했는지는 지금도 양반 종가집에 남아 있는 말인 '봉제사 접빈객(奉祭祀 接賓客)'이란 말로 표현할 수 있다. 손님을 대접하는 것은 조상에게 제사를 지내는 것 만큼이나 중요하다는 뜻이다. 실제로 유서깊은 종가집에서 대대로 내려오는 집안 음식은 제사음식을 제외하면 이런 접대용 음식과 술 빚기가 큰 비중을 차지하고 있었다. 드라마 전설의 고향에서 나그네가 길 가다가 밤이 깊으면 양반집 문을 두들기고 길 가는 나그네인데 하룻밤 묵어갈 수 없냐고 말하는 것도 고증이 잘 된 셈이다.

전해지는 야사 중 인조 시절 유혁연이 수원 부사로 재임중이었는데, 한 번은 그의 백부 되는 유충걸이 수원을 지나다 민가에 유숙을 청했지만 가는 곳마다 모조리 거절당하는 일이 일어났다. 초저녁부터 축시까지, 양반가에서부터 민가까지 모두 거절당하자 화가 끝까지 난 유충걸은 그 즉시 수원 부사를 불러냈고, "네놈이 도대체 어떻게 치민(治民)을 했기에 여기 인심이 이토록 고약하다는 말이냐!"라고 크게 꾸중하였다. 수원부사 유혁연은 그 말이 가합하고 무엇보다 가문의 존장인 백부가 그런 꼴을 당해 몹시 민망하여 관아로 모시려고 했지만 "이 따위로 다스리는 놈의 관아에는 내 얼어죽어도 안 간다."라고 거부하여 그 길로 떠나가 버렸다. 다음 날 부사는 수원 백성들을 대대적으로 잡아들여 곤장을 치고, 수원 땅 인심을 크게 바꾸었다고 한다. 이처럼 길손을 박대하는 것은 크게 비난받아 마땅한 일이었음을 알 수 있다.

양반들이 이렇게 손님을 대접하는데 열심이었던 이유는 인품이 후해서 그런 것도 있었겠지만 앞서 말한 것과 같이 자신의 관대함과 깍듯한 손님 접대를 보여줘서 인심을 얻고 자신은 양반이라 베풂을 실천한다고 홍보하기 위해서였던 것도 있다. 또 옛날엔 교통, 통신이 좋지 않아서 타지의 정보를 모으기 힘들던 시기에 이야기를 하며 양질의 정보도 얻어낼 수 있었고 이를 기반으로 재산을 불리거나 손실을 최소화하는데 이용할 수도 있었다.[17] 대표적인게 경주 최부자 문중이다. 이는 접대의 관습과도 약간 이어지는데 해당 문서를 참고. 한 마디로 숙박비를 안 받으면서 번듯한 방에서 재워주고, 식사도 공짜에 노잣돈도 주고 심지어 젊고 예쁜 여자 노비들과 섹스까지 즐길 수 있는 호텔(?)들이 고을마다 널려 있는데 따로 돈을 받는 숙박업이 발전하기는 어려웠을 거란 이야기다. 주막에서 따로 숙박비까지 받지 않고 밥값과 술값만 받던 것도 이 때문이었을 것이라고 추정한다.

더불어 숙박업은 상업 발달과 함께 야간 문화, 교통 등 사회적 인프라가 뒷받침 되어야 발전할 수 있는데 당시 조선은 이러한 것들이 동시기 타 국가들보다 비교적 늦게 자리잡게 되었다. 그리고 야간 문화가 발달하기 위해선 밤에도 불을 밝히기 용이한 조명 시설이 필수적이었는데 예를 들어 동시기 일본에서는 유채꽃을 대량으로 재배하면서 저렴해진 유채유를 조명 기름으로 사용하여 야간 문화가 발달하게 되었으나[18] 조선은 지배계층 외에 일반 서민들이 사용하기엔 조명용 물건들의 가격이 매우 고가였다.[19] 그렇기에 일반 백성들은 물고기나 동물 기름, 송진 등과 같은 저가형 재료들을 대체품으로 사용하기도 하였지만 어디까지나 각자가 필요한 만큼 자급자족하는 정도였다. 이걸 빌미로 일부 일뽕들이 일본을 찬양하고 조선을 비하하지만, 일본은 물론이고 전 세계 당대 많은 나라들의 서민층은 밤조명을 밝히는 것에서 그리 차이가 없었다. 에디슨이 발명한 필라멘트가 인류사에서 어떤 영향을 끼쳤는지 생각해 본다면 값싸고 질좋은 조명기기가 인류의 생활 및 문화 발전에 얼마나 중요한 영향을 주는지 알 수 있다.

5. 계승[편집]

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일단 한국에서는 유럽의 오래된 호텔이나 일본의 료칸처럼, 전근대의 유서깊은 전통 숙박시설이 이어져오는 경우는 없다. 주막이라는 것이 원래 서민층을 대상으로 한[20] 저가 숙박시설이니만큼 급격한 산업화를 거치며 보존해야할 문화라기보다는 과거의 잔재 정도의 취급을 받았기 때문이다. 그나마 마지막까지 남아있었던 삼강주막도 간단한 안주 정도만 제공했지 숙박의 기능은 오래전에 상실한 상태였다.

다만, 현재에 들어선 여관이나 모텔이 과거 주막의 위치를 계승하고 있다고 볼 수 있다. 한옥이라는 형태에 국한하여 본다면, 한옥호텔이 그 후계형태라고 볼 수는 있으나 한옥호텔은 보통 숙식을 제공하는 저가의 숙박시설과는 거리가 멀다. 기능과 형태에 주목한다면 현재 주막과 가장 가까운 숙박시설은 식사를 제공하는 한옥 민박이나 한옥 펜션이다.

6. 여담[편집]

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• 산의 초입이나 고갯길 근처에 위치한 주막들은 밤에 길을 넘어가려는 손님이 단 한 명이면 호환을 방지하기 위해 그냥 보내지 않고 날이 밝으면 보내거나 밤중에라도 상단이나 길을 넘어가려는 다른 사람들을 최소 열 명 이상 무리지어 보내곤 했다. RPG 겜 속에서 파티를 여관에서 모으는 것은 고증이다

• 1903년에 조선을 찾은 러시아 작가 Y.시에로셰프스키의 기록 <코레야 1903년 가을>에 따르면, 여행길에 처음 묵는 주막에 돈을 맡기고 영수증을 받은 다음, 그 영수증으로 여행길에 있는 다른 주막에서 돈처럼 사용할 수 있었다고 한다. 여행의 마지막에 묵는 주막 주인은 영수증을 회수하고 처음 주막에 맡긴 돈에서 그동안 사용한 금액을 차감하여 남은 금액을 거슬러 줬다고 한다. 주막에서 발급한 영수증을 마치 오늘날의 체크카드처럼 사용했던 것이다. 해당 책에서는 주막 주인들의 전국적 규모의 조직이 있기에 이런 기능이 가능하다고 추정하고 있다.[21]
  다만 주막 주인들의 전국적 조직 규모가 어땠는지에 대해서는 아직까지 명확하게 입증된 내용은 아니다. 외국인의 기록에서만 한 번 나올 뿐, 다른 기록에서는 이러한 교차검증 내용이 보이지 않기 때문이다.
  이러한 어음은 실제 활용법이 기록으로도 남아있고 어음 자체의 실물도 남아있다. 조선시대에도 체크카드가 있었다고?

• 서양 판타지 문학 및 이에 영향을 받은 작품에서 등장하는 Tavern, Inn을 한국어 번역에서 선술집으로 오역하는 경우가 있는데, 본 문서에서 열거한 주막의 기능과 역할을 보면 알 수 있듯이 Tavern, Inn과 거의 정확하게 일치한다. 주막의 주모 역시 alewife와 비슷하다고 볼 수 있다. Alewife가 지금은 물고기 이름으로 더 유명하지만 원래 뜻은 말 그대로 alehouse의 아주머니. 여기서 또 alehouse를 찾아보면 tavern과 동일한 단어로 나온다. 말 그대로 맥주(ale)집 아줌마이니 주모와 일맥상통. 실제로 박철 교수가 번역한 시공사판 돈키호테에서는 주막이라고 옮겼다.

• 일본의 '차야(茶屋)'도 입지 조건, 시설 기능, 전반적인 풍경 등으로 보았을 때 주막으로 번역하는 것을 고려해 볼 수도 있겠으나, '찻집'이란 이름처럼 술이 아닌 차와 과자류(특히 당고) 위주로 팔았고 숙박 기능이 없다는 차이점이 있기 때문에 1:1로 대응하는 번역은 아니다.

7. 각종 매체에서[편집]

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• 렛츠고 시간탐험대/시즌3 7~9화에서 주막을 준비하고 운영하는 모습이 나온다.

• 천하제일상 거상에선 용병들과 몬스터들을 넣어놓는 역할을 한다.

• 넥슨의 인기 게임 바람의 나라와 모바일 버전 게임인 바람의 나라: 연에서도 주막과 주모가 등장한다.