짜글이
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1. 개요[편집]
양념한 돼지고기에 감자와 양파 등의 채소를 넣어 끓인 찌개. 정확하게는 찌개보다는 물이 적지만, 제육볶음이나 두루치기처럼 물이 없는 것은 아니다. 즉 찌개와 볶음의 중간정도에 위치한 음식. 평범한 돼지고기 찌개를 끓일때보다 더 국물을 졸여서 밥과 같이 '비벼먹기' 좋게 만든 것을 짜글이라 한다.
2. 상세[편집]
충청도의 향토음식이다. 충청도 대부분의 지역에서 맛볼 수 있지만, 특히 청주시가 가장 유명하다. 청주식 짜글이는 일반적으로 양념에 고추장이 들어간다.
집밥 백선생 18회에 '백종원의 감자 짜글이'가 나오면서 유명해졌다. 물론 충청도 출신인 백종원의 프랜차이즈 브랜드 '새마을식당'의 시그니처 메뉴 '7분돼지김치'가 이 음식에 가까운 형태이며 이전부터 판매되고 있었기 때문에 인지도는 어느 정도 있었다.
젊은 층을 주 고객으로 하는 술집에서는 냄비에 부숴서 끓인 라면을 짜글이(...)라고 하기도 한다. 물론 정식으로 만든 짜글이도 많으며 이 경우에 돈이 궁한 대학생들은 물을 부어서 셀프 육수 리필을 하기도 한다(...)
필수적인 요소는 코팅이 벗겨지고 찌그러진 라면 몇 개는 거뜬히 들어갈 만한 양은냄비다. 그게 아니면 맛이 안 난다고 하는 사람들이 종종 있다. 가게 측에서는 싸고 많이 수용할 조리 기구를 고민해서 내놓은 냄비지만 많이 끓이면서 그 특유의 역사가 맛을 돋우는 모양이다. 물론 현대에 들어서는 이런 조리 기구가 건강에 안 좋다는 인식도 있다 보니 식당들도 점차 대체재를 수용하고 있다.
찌글이라고 잘못 알고 있는 경우도 있다. 실제로 검색해 보면 짜글이가 아니라 찌글이라고 써있는 영상이 있다.
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