체코 요리

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체코어: Česká kuchyně
영어: Czech cuisine

1. 개요
2. 종류
3. 관련 문서


1. 개요[편집]


체코의 전통요리.

체코중부유럽 한가운데 있기 때문에, 체코의 식문화는 독일 요리폴란드 요리, 슬로바키아 요리, 헝가리 요리 등에 영향을 많이 받았다.


2. 종류[편집]


  • 스비치코바 나 스메타녜 (Svíčková na smetaně)
파일:DSC_9991-Czech_Specials.jpg
채소를 함께 삶아 크림소스를 곁들인 쇠고기 등심 요리. 현재 국내에서 가장 잘 알려진 체코 요리이기도 하다.

  • 베프르조-크네들로-젤로[1] (Vepřo-knedlo-zelo)
파일:VeproKnedloZelo-00.jpg
양배추와 체코식 찐빵을 곁들인 돼지고기 요리.

  • 콜레노[2] (Koleno)
파일:pecene-plzenske-koleno.jpg
돼지의 발목 부위로 만드는 육류 요리. 맥주와 함께 삶은 뒤에 따로 구워서 만드는 게 특징이며, 체코에서는 맥주 안주로도 많이 먹는다. 체코 요리하면 가장 유명한 음식으로 체코 여행을 다녀온 사람이라면 한번 쯤은 먹어봤다는 요리이기도 하다.

  • 르지젝 (Řízek)
파일:Smažený-Vepřový-Řízek-Czech-Breaded-Pork-Cutlet-2-of-3-e1607125695239.jpg
닭고기와 돼지고기를 주재료로 삼아 만드는 커틀릿 요리.

  • 페체나 카흐나(Pečená kachna)
파일:02514138.jpg
페체나 카흐나는 캐러웨이 씨앗 등 향신료와 소금을 첨가, 염장한 오리고기를 오븐에 구워서 만드는 체코의 오리 통구이 요리이다. 겉은 바삭바삭하면서 속살은 부드러운 것이 특징이며, 체코 현지에서는 돼지 발목 요리인 꼴레노처럼 맥주 안주로도 즐기기도 한다.

  • 페체나 후사(Pečená Husa)
파일:pecena_hodova_husa.jpg
위의 페체나 카흐나와 비슷해보이지만, 오리고기가 주재료인 페체나 카흐나와 다르게 거위고기를 주재료로 삼아 만드는 거위 통구이 요리이다. 후사는 체코어로 거위를 뜻한다.(카흐나는 오리.) 크기가 오리보다 큰 거위로 만드는 통구이 요리이다 보니 나오는 고기양도 오리로 만드는 페체나 카흐나보다 더 많다.

  • 쿨라이다(kulajda)
파일:kulajda-s-vejcem-houbami-recept.jpg
달걀과 버섯, 감자를 주재료로 삼아 만드는 스프. 달걀을 재료로 삼는다는 점에서 이웃나라 폴란드의 수프인 주렉과 비슷하다.[3]

  • 크르코노쉬스케 퀴셀로(Krkonošské kyselo)
파일:kyselo-05.jpg
크르코노쉬스케 퀴셀로는 쿨라이다와 마찬가지로 감자와 달걀, 버섯을 주재료로 삼아 만드는 스프 요리다. 이쪽은 삶은 달걀이 아닌 달걀 볶음이 들어간다.

  • 젤나츠카(Zelňačka)
파일:Asset_1586540.jpg
체코 동남부 모라비아 지역의 스프 요리이다.

  • 체스네츠카(Česnečka)
파일:vaCoqXI.jpg
체스네츠카는 마늘(česnek)과 감자, 양파를 주재료로 만드는 스프이다.

  • 브람보르츠카(Bramboračka)
파일:Asset_1589254.jpg
감자(brambor))와 버섯을 주재료로 만드는 스프.

  • 브람보라키(Bramboráky)
파일:bramboraky-134488-1920-1080-nwo.jpg
감자반죽에 우유와 밀가루, 소시지를 섞은 다음 기름에 튀겨서 조리하는 감자 요리.

  • 세카나(Sekaná)
파일:Asset_1587993.jpg
다짐육을 빵과 비슷한 모양을 내어서 구워만드는 육류 요리.

  • 크네들리키(Knedlíky)
파일:E2D76298-E122-49F7-9E01-79A1E2585F0E.jpg
크네들리키는 체코에서 흔히 즐겨먹는 흰색 내지 노란색[4] 빵이다. 빵이라고는 하지만 오븐에 굽는 게 아니라 물에 삶아서 만든다.
보통은 메인 요리에 곁들여서 먹지만 개중에는 오보초베(ovocové; 과일의)라고 해서 가운데에 과일(살구나 딸기 등)을 박아넣은 물건도 있다. 이 경우는 주식보다는 디저트로 먹는 편.

  • 트르들로(Trdlo)
파일:9e4412ec332c3e8c20baa82d375b1dce_l.jpg
얇고 길게 만든 반죽을 원통에 감아 구운 뒤에 설탕이나 시나몬 가루를 뿌려 먹는 체코의 빵. 체코의 명물이자 길거리 음식으로도 유명하다.[5]

  • 마르크반체(Mrkvance)
파일:03211076.jpg
체코 동남부 모라비아 지역의 빵으로 속에 당근이 들어가는 것이 특징.

  • 메도브니크(Medovník) [6]
파일:0a4c00384daaad37fd79acdd23b24b9c.jpg
메도빅과 유사한 케이크 요리. 국내에 체코 정부 인증을 받은 업체가 있다.#


3. 관련 문서[편집]



파일:크리에이티브 커먼즈 라이선스__CC.png 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-12-18 23:40:47에 나무위키 체코 요리 문서에서 가져왔습니다.

[1] 순서대로 돼지고기(Vepřové maso), 찐빵(Knedlíky), 양배추(Zelí)[2] 꼴레뇨라고 많이 알려져 있지만 사실 원래 발음은 "꼴레노"에 더 가깝다. 체코어로 "뇨"라고 인식되는 발음은 "ňo"라고 표기해야 한다. 아마 한국에 전파될 때 모종의 착오로 이렇게 굳어진 모양.[3] 다만 차이점이 있다면 폴란드 주렉처럼 베이컨이나 소시지 같은 육가공품들이 들어가지 않는다.[4] 주 재료에 따라 다르다. 흰색은 오래된 빵(houskové), 노란색은 감자(bramborové)를 넣어 만든다. 카를로바르스케(karlovarské)라 불리는 크네들리키의 경우는 아예 깍둑썰기해서 토스트한 빵을 밀가루풀로 뭉쳐서 만든다. #[5] 체코의 전통 빵이라고도 알려져 있지만 사실 프라하를 위시한 보헤미아 지역과는 역사적으로 별 연관성이 없다. 전통 음식으로 서술하자면 슬로바키아에 살던 헝가리인이 제법을 정립했으니 슬로바키아 요리에 서술하는 쪽이 더 적절하다. 프라하에서 파는 "전통" 트르들로는 일종의 만들어진 전통 내지는 바이럴 마케팅.[6] 말렌카(Malenka)라는 브랜드가 원래 이름을 대체했을 정도로 유명하다.