틈새라면

1. 개요[편집]

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틈새라면은 1981년부터 김복현이 영업을 시작한 명동 빨계떡에서 유래했으며 전국에 체인점이 있는 라면 전문점이다.

상상을 초월한 매운 메뉴가 특징이다. 다만 '계떡'처럼 매운 음식을 먹지 못하는 사람들을 고려한 메뉴도 있다. 가격대는 약 5천원이다.

2. 소개[편집]

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체인점마다 다르기는 하지만 낙서가 유난히 많이 붙어 있기로도 유명하다. 단 카페 분위기인 홍대점, 평촌점은 전혀 없다. 홍대점은 2011년까지는 메모나 포스트잇이 벽면 하나를 꽉 채울 정도로 많이 붙어 있었고 홍대 특성상 덕력 가득한 일러스트들도 존재했으나 매장 리뉴얼로 사라졌다

틈새라면에서는 일부 물품 이름을 다르게 부른다. 파인애플(단무지), 오리방석(생수), 입걸레(냅킨) 이렇게 3가지고 셀프다. 이 외에 오리뼈다귀(얼음)나 입걸레라는 촌스럽다고 하여 하얀손수건(냅킨)이라는 말도 있었으나 현재는 쓰이지 않으며 동일하게 쓰이지 않는 말로 선미(아르바이트생)나 훔쳐와(창고에서 가져와)같은 말도 있었으나 쓰이지 않는다고 한다. 김복현 사장이 가게의 특유의 분위기를 만드는 것을 중시했기에 손님들과 농담식으로 하던 말이 자리를 잡았다고 알려져 있으며 과거에는 일부러 금액에 0을 하나 더 붙여 3000원이였던 빨계떡을 계산 할 때 30000원 이라는 식 으로 장난을 많이 쳤다고 한다.

일반 고객이 많이 찾아드는 점포(ex. 유명백화점 푸드코트)에서는 매운맛을 엄청나게 다운그레이드 시켜놓은 경우가 있다. 일례로서 과거 대전광역시 중구 세이백화점 5층에 위치했던 틈새라면 빨계떡은 고추가루 조금 뿌린 신라면 수준이었다. 아마도 고객 불편 민원이 폭주했기 때문인 듯하다. 유동 인구가 많은 청주 서문시장점도 매우 싱거운 편이다. 다만 센트럴시티점 틈새라면처럼 유동 인구가 많은 데도 원래대로 매운 곳도 있다. 유동 인구가 많지만 매운 음식을 좋아하는 대학생들이 많은 성균관대점은 본점보다도 더 맵다.

그 외에도 일부 점포는 본점과 맛이 다르다. 본점은 얼얼하면서도 시원한 맛이 있는데 분점은 맵기는 괴물같이 매운데 시원한 느낌은 없는 단순히 매운맛이 다운그레이드된 유형이 아닌 여러 변형이 존재하는 것으로 추정된다. 이렇게 본점보다 더 매운 분점들은 매운맛을 조절해달라는 요청도 들어주는 편이다. 명동 본점은 매운맛 조절 요구를 딱 잘라서 거절한다. 또한 면 역시도 전용으로 발매된 틈새라면에 사용된 면을 사용하지 않고 팔도비빔면 같은 다른 라면에서 사용되는 면을 사용하기도 한다.

빨계떡 봉지면 출시전 초기에는 삼양라면을 썼다고 하며 대한민국 최초의 라면에 대한 애정이 있어 우지 파동시기에도 삼양라면을 사용했다고 전하고 있으나 이 외에 1990년대 후반부터 안성탕면등을 사용했다라는 이야기가 있어 체인점화하는 과정에서 바뀐것이 아닌가 하는 추측이 있으나 틈새라면에서 공식적으로 이야기를 한 적은 없다.

3. 메뉴[편집]

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• 빨계떡: 틈새라면 하면 생각나는 대표 메뉴. 빨간 국물, 계란, 떡이 들어갔다는 뜻이다. 이름 그대로 국물이 선명한 빨간 빛깔을 띠고 있어 겉보기부터 매우 매워 보이고 실제로도 맵다. 그 매운맛을 상쇄할 정도인 탐닉성이 특징이다. 이름만 보면 건더기로 계란과 떡만 있어 보이지만 파, 김가루 같은 건더기도 의외로 충실한 편이다. 콩나물도 넣어서 파는 지점도 있다.

• 계떡: 빨계떡에서 빨간 국물에 해당하는 '빨'이 사라진 라면이다. 그래서 국물도 빨갛지 않고 누런 빛깔이며 맵지 않고 된장 맛이 나서 아이, 노인층, 매운맛을 먹지 못하는 사람들을 고려한 메뉴다. 콩가루도 첨가되어 있어 고소한 풍미가 더 강하다.

• 빨부대: 빨계떡을 부대찌개 라면으로 만든 라면이다. 베이크드 빈즈가 들어간다. 계란이 없는 대신 햄, 소시지 등을 넣어서 부대찌개 국물 맛을 재현한 라면이다. 지점에 따라 계란을 넣는 경우도 있다.

• 계떡부대: 계떡을 부대찌개 라면으로 만든 라면이다. 계떡 국물에 햄이나 소시지 등을 넣은 라면이다.

• 빨해떡: 빨계떡에사 계란 대신 '해'산물을 첨가해 해물 맛을 낸 라면이다. 창렬 같지만 의외로 틈새라면 중 가성비가 뛰어난 메뉴로 오징어, 새우, 홍합 등 여러 종류 해물이 충실히 들어가서 퀄리티가 좋다.

• 치즈 빨계떡: 치즈 토핑을 올린 빨계떡이다. 빨계떡 외 메뉴도 500원을 추가하면 치즈 토핑을 올릴 수 있다.

• 냉라면: 여름 한정 메뉴다. 라면을 냉면 방식으로 조리하여 시원하게 먹을 수 있게 만든 라면이다.

• 러브주먹밥/덮밥 등 밥 종류 음식을 팔기도 한다. 주먹밥 크기는 이름과는 다르게 주먹 만하진 않고 한입에 쏙 들어갈 수준인 주먹밥이 6개며 가성비는 그럭저럭이다.

4. 봉지 라면[편집]

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4.1. 역사[편집]

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2006년 1월 3일에 GS25 편의점에서 PB상품으로 판매했었고 # GS25가 대한민국 해군에 영내 군납을 하기에 대한민국 해군의 PX에서도 판매되었다. 이것이 GS25 라면점유율 1위를 하자 팔도가 이 라면에 대한 사업을 확대하여 라면 전용 브랜드인 팔도 상표를 붙여서 동네 슈퍼마켓에서도 구매할 수 있게 했다.

4.2. 맛[편집]

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맛은 상술한 빨계떡과 유사하다. 강렬한 매운맛도 거의 그대로 가져왔지만 당연히 실제 가게에 가서 먹는 라면에 비할 바는 전혀 아니고 마이너 버전이다. 인스턴트 한계상 매장에서 사용하는 양념장을 그대로 쓸 수 없고 스프로 맛을 최대한 흉내낼 수밖에 없기 때문이다. 매장에서 파는 원본과는 매운맛의 질부터가 다르다.

그래서 원판 빨계떡이 '매우면서도 감칠맛이 있다'면 인스턴트 빨계떡은 그냥 맵다. 그렇다고 대책 없이 맵기만 한 라면은 아니고 인스턴트 라면 중에서 맛이 상위권이다. 매운맛에만 익숙해진다면 국물 때문에 먹을 정도로 국물 풍미가 훌륭한 편이다. 면발에도 꽤나 신경을 써 잘 퍼지지 않고 제법 탄력이 있으며 건더기 스프 구성은 부순 고춧가루, 파, 양배추, 계란 후레이크 등으로 매우 풍성하다. 원판과 비교하지 않는다면 그 자체로서는 매우 준수한 퀄리티를 가지고 있다. 다만 역설적으로 엄청난 매운맛으로 인해 먹는 사람만 먹는 마이너한 입지에 머무르고 있다.

팔도라면 특성으로 웬만한 라면 회사에서는 이젠 넣지 않는다고 선언하는 MSG가 당당히 첨가되어 있으나 MSG 자체가 해로운 물질은 아니므로 문제 없다. MSG가 해롭다는 말은 이미 선동으로 밝혀진 지 오래기 때문이다. 웬만한 라면 회사에서 MSG를 넣지 않는 이유도 대중에게 선동이 제대로 먹힌 탓이며 MSG를 뺀답시고 넣는 다른 조미료가 건강에 더 나빴으면 나빴다. 더군다나 MSG는 애초에 사탕수수를 발효시켜 만드는 물질이니 더욱 그러하다.

틈새라면 체인점들에서는 GS25용 틈새라면을 사용한다. 거기에 물을 더 넣고 틈새라면 특유 매운 가루를 첨가하여 맛을 낸다. 그런 이유로 GS25용이 일반 소매점용보다 체인점에서 파는 맛에 가깝다고들 한다. 그런데 2018년 초에 확인된 바로는 틈새라면 체인점 대상으로만 유통하는 라면을 사용한다. 언제 바뀌었지는 알 수 없으며 하얀색 봉지에 틈새라면이라는 글자가 적혀 있는 시중에서 볼 수 없는 제품이다. 참고로 이 라면은 매장에서 파는 순한 맛을 낸다고 하며 여기에 특정한 재료를 일정량 첨가하면 매운맛이 된다고 한다. 그리고 이 라면에는 일일 권장량보다 1.2배나 되는 나트륨이 들어 있다.

4.3. 맵기[편집]

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틈새라면 스코빌 지수는 9,413 SHU로 시중에 유통되는 라면 중 상당히 높아서 굉장히 맵다. 이 수치는 3,400SHU인 신라면의 지수를 무려 2.5배나 상회하는 수치고 청양고추 스코빌 지수가 4,000 ~ 12,000 SHU임을 감안하면 청양고추에 버금가는 맵기 정도를 가지고 있다는 소리다. 장이 예민한 사람은 먹고 나서 폭풍설사에 시달릴 수 있으니 주의하자. 2023년 매운맛 열풍에 따라 출시된 신라면 더 레드, 맵탱, 마열라면 등이 장난으로 느껴지는 매운맛이다.

정확히는 면만 먹는다면 그렇게까지 매운 정도는 아니고 불닭볶음면보다 살짝 덜한 정도다. 매운 라면을 대표하는 또 다른 대명사인 불닭볶음면과 비교하면 두 라면 모두 속이 쓰릴 정도로 강렬한 매운맛을 내지만 불닭볶음면은 볶음 라면 특성상[4] 스코빌 지수가 틈새라면 절반 정도밖에 안 됨에도 체감상 매운맛이 더 강하다. 하지만 이는 먹는 순간에만 그렇다는 말이고 국물까지 전부 먹을 경우 불닭보다 2배나 매워 후폭풍을 온몸으로 체감하게 된다. 그래도 국물라면이라서 소스 매운맛이 전부 면으로 가는 불닭볶음면과 달리 스프의 매운맛이 국물로 분산되어 약간 덜 맵다.

라면은 일단 맵고 봐야 한다는 매니아들에게는 필수템이다. 이들은 심지어 매운맛이 부족하다며 고춧가루나 후추 등을 더 넣거나 아예 국물을 졸여먹는다. 포장지 레시피에서 요구하는 물 양이 500ml라 이미 처음부터 다른 라면보다 물 양이 50ml 더 적은 판에 국물을 더 졸여먹는다면 웬만한 사람은 버티기 어려운 매운맛을 느끼게 된다.

더 나아가 짜장 라면처럼 비벼먹고 베트남 고추 한 개 반을 넣기도 한다. 어지간해선 따라하지 말자. 위장 건강에 안 좋다.

청양고추를 썰어넣고 청양고추로 만든 고춧가루를 뿌려 먹는 자들도 있다. 처음부터 물을 적게 넣어서 틈새라면 조림을 만든 뒤에 캡사이신 소스를 숟가락으로 토핑하는 매니아들도 있어서 이를 사로잡으려고 볶음면, 카레면, 짜장면 등을 만들었다. 매운 음식을 잘 못먹는 사람들은 따라하지 않는 편이 좋다.

과거 인조이재팬이 있었을 때 한 일본인이 한국 매운 라면들을 먹고 순위를 매겨본 적 있는데 2위였던 신라면까지는 그럭저럭 먹었지만 틈새라면은 면만 겨우 어떻게 다 먹는데 성공했으나 '이건 국물까지 먹으면 나는 틀림없이 쓰러져서 실려간다'고 확신하여 차마 국물은 손대지 못했다는 글을 올렸다[5]. 그 게시글을 보면 우리나라 사람들이 대개 싱겁다라고 생각하는 순한 맛 라면조차 맵다고 적어 놓았다. 확실히 입맛 차이가 나긴 나는 듯.[6][7] 게다가 신라면을 먹을 때도 여기서 이미 입술이 명란젓처럼 되었다고 했다.

15년 11월 시점에서는 진짜진짜, 불닭볶음면, 남자라면, 도전 하바네로 라면 등 본격파 매운맛 라면들이 나와서 매우 큰 폭으로 순위 변동이 있다. 실제 스코빌 지수를 보면 틈새라면(8,557 SHU), 갓짬뽕(약 6,000 SHU), 도전 하바네로 라면(5,930 SHU), 불닭볶음면(4,404 SHU), 남자라면(3,019 SHU), 진짜진짜(2,724 SHU)순. 신라면(1,320 SHU)은 상대가 되지 않는다. 열라면도 2,995 SHU로 신라면보다 맵다. 이외에도 돈라면도 매우 매운데 이쪽은 마늘에서 나오는 프로펜설파이드계 매운맛이라 고추에서 나오는 바닐린계 매운맛을 비교하는 스코빌 척도로 계산할 수 없다. 카테고리가 다르지만 2014년에 나온 태풍냉면도 시식자 10명 중 8명이 매워할 정도라고 한다. 2015년 말에 출시된 갓짬뽕도 이쪽에 속한다.

2017년 1월 삼양에서 붉은 닭의 해를 맞아 5만 개 한정으로 핵불닭볶음면(8,607 SHU)를 내놓아 매운맛 순위 1위에서 물러나야 했지만 같은 해 11월 팔도에서 리뉴얼을 해버린다. 스코빌 지수는 무려 9,413 SHU로 가장 매운 라면 1위를 되찾는다. 리뉴얼을 통해 면발은 쫄깃하고 부드러운 식감으로 개선하였고 소고기 전골, 사골설렁탕 분말 등을 사용해 국물 맛에도 변화를 줬다고한다. 건더기 스프에 계란 후레이크를 추가했다고 하니 '빨계'까지는 온 셈이다. 그러나 2018년 말 핵불닭볶음면이 10,000 SHU로 재출시되면서 또 밀렸다.

2020년에 출시된 불마왕도 틈새라면 스코빌 지수를 약 5,000 정도 넘어섰으며 2021년에 출시한 염라대왕라면은 틈새라면보다 스코빌 지수가 무려 2.3배나 크다. 이런 마약 제품들이 출시되는 바람에 가장 매운 라면 1위라는 자리를 빼앗겼지만 그럼에도 절대 무시 못할 매운맛을 가졌으며 오프라인에서 흔히 구할 수 있는 라면들 중에서는 명실상부한 가장 매운 국물 라면이다.[8]

라면 특성상 뽀글이로 만들어 먹으면 더 맵다. 라면덮밥, 스프밥도 동일하다.

4.4. 기타[편집]

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뒷면에 라면을 맛있게 끓이는 4가지 비법이 거창하게 소개되어 있는데 물 양을 정확히 맞춰라, 면하고 스프를 따로 끓이지 마라, 면발을 들었다 놨다 하며 휘젓지 마라, 계란을 넣는다면 풀지 말라는 등 누구나 아는 내용이다.

틈새라면이 인기를 끈 이후에 몇 번 정도 다른 라면회사에서 제의가 오거나 레시피에 대한 조언을 구해 가는 사례가 있었다고 주장하는데 김복현 사장의 주장에 따르면 신라면 출시 이전 개발단계에서 농심에서 삼양라면을 제치기 위해 특이한 라면을 찾아다니다가 틈새라면에 와서 레시피에 대한 조언을 구해갔다고 하며 1990년대에는 현재의 빨계떡 출시 이전 오뚜기에서 김복현 사장이 기술개발을 맡아 빨계떡 인스턴트 라면을 출시하려고 했으나 의견차이로 취소되었다가 몇달 후 빨개면이라는 라면이 출시되어 뒤통수를 맞은 기분이였다고 이야기를 전하고 있다.

이러한 일로 조언이나 개발등에 대해 도움을 줬음에도 고마움에 대해 일언반구도 표현하지 않는 라면회사에 크게 실망했으며 큰 발전없이 기술모방에 그치는 모습에 큰 회의감이 들었다고 하는데 그렇기에 유일하게 기술도움에 고마움을 표하며 아이디어를 얻어 새로운 라면을 출시했던 빙그레의 매운콩라면을 좋아했다라는 이야기가 있다.

원래는 체인점을 운영 할 생각이 없었으며 제품화 하여 출시 할 생각도 없었기에 명동에서 인기점포로 20년간 라면집을 운영했음에도 월세살이를 면치 못 할 정도로 큰 재산을 불리지는 못했다고 전해진다. 원래부터 돈욕심이 크게 없었기에 프랜차이즈화를 고려하지 않았으며 후에 양로원을 건립하여 사회복지를 위해 힘을 쓰고자 하는 뜻이 있었다고 하나 1990년대 우지파동과 IMF등의 경제위기를 겪은 후 프랜차이즈화 하였으며 현재 김복현 사장의 사망 후 틈새라면 대표이사로 등록되어있는 사람은 8살 연하의 부인으로 원래 틈새라면의 단골로 인연을 쌓아 결혼했다고 전해진다.

일본에 컵라면 버전이 출시됐다. 패키지에는 '일본인에게는 너무 이르다' 라고 써 있는 것이 포인트.

유튜버들이 불닭볶음면과 틈새라면을 섞어먹는 레시피를 동영상에 올리기도 하였다. 1, 2, 3

이름이 '틈새라면'이라는 점 때문에 진열대의 빈 틈에 틈새라면을 끼워놓는 장난을 치는 사람이 나타나기도 하는데, '틈새빌런'이라고 불린다. 특히 틈새라면을 PB상품으로 파는 GS25 편의점에서 틈새빌런이 자주 출몰하여[9] 이들이 괜히 '틈새빌런'이라는 칭호가 붙는 게 아닐 정도로 매장 상품들을 기껏 정렬해 놓은 알바생들로 하여금 깊은 빡침을 유도한다.[10] 아예 이것 때문에 팔도에서는 2021년 별 뜬금없는 곳에 틈새라면을 끼워놓고 사진을 찍는 '틈새빌런 챌린지'라는 것도 개최했을 정도.

4.5. 종류[편집]

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틈새라면 오리지널 상품화 버전을 넘어 다양한 바리에이션이 여럿 출시되었다.

매운짜장과 매운카레는 비벼먹는 라면이다. 때문에 틈새라면보다 훨씬 더 맵게 느껴진다. 심지어 극한체험보다도 못 먹는 사람들도 있다.

• 틈새라면

• 체다치즈 틈새라면

• 틈새라면볶음면

• 틈새라면 매운김치

• 틈새 오모리김치찌개라면

• 틈새 비빔면

• 틈새라면 극한체험

• 틈새라면 매운짜장

• 틈새라면 매운카레

• 틈새라면 고기짬뽕